VEGETARISCHE KIKKERERWTEN CURRY

Ik merk dat er steeds meer vraag is naar vegetarische recepten, dus deze ga ik de komende tijd ook meer met je delen hier op de blog. Een van mijn favoriete vegetarische gerecht is deze romige kikkererwten curry met kokosmelk! Lekker kruidig, romig en vol van smaak en je zet het ook nog eens in minder dan 30 minuten op tafel!


Ingrediënten: (4 personen)

.
  • 1 etl. sesamolie
  • 1 ui (in blokjes)
  • 3 teentjes knoflook (uitgeperst)
  • 1 tl. garam masala
  • 1 tl. kerriepoeder
  • 1/2 tl. cayennepeper
  • 1/2 tl. paprikapoeder
  • 400 gr. kikkererwten (voorgekookt)
  • 3 tomaten (in blokjes)
  • 350 ml kokosmelk
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. limoensap
  • 1 etl. peterselie (gehakt)
Bereiding:
.
Stap 1.
.

Verhit sesamolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak voor ongeveer 2-3 minuten lichtbruin. Voeg de garam massala, kerriepoeder, cayennepeper en de paprikapoeder toe en bak het voor 1-2 minuten terwijl je blijft roeren.

Stap 2.
.

Voeg de tomatenblokjes erbij en roer het goed door de uien en kruiden. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe, schep het goed om en laat het voor 2-3 minuten sudderen. Voeg de kokosmelk er roerend bij en laat de curry voor 3-5 minuten sudderen op laag vuur. Roer als laatste de limoensap en de peterselie erdoor en serveer de curry lekker warm met een portie rijst of bloemkool rijst.

Extra tips&trics:
.
  • Geen fan van kokosmelk? Vervang die dan door 200 ml slagroom of 200 gram crème fraîche.
  • Deze curry is ook lekker met kipfilet of garnalen toevoegen.

Ik vind het altijd leuk om te zien wat jij kookt/bakt van mijn blog, dus vergeet niet @uitdekeukenvanfatima en #uitdekeukenvanfatima te gebruiken als je een foto plaatst op Instagram.

Liefs,
Fatima

18 antwoorden
  1. Lisa v beele
    Lisa v beele zegt:

    Ik ben nu de linzen aan t maken van jouw recept.. ik weet al wat ik morgen en overmorgen ga maken 🙂 barakAllahoe feeki <3

    Beantwoorden
  2. Myranda
    Myranda zegt:

    Bedankt voor dit lekkere recept Fatima! <3
    Echt een favorietje geworden(A) Veel smaak en supersnel klaar 🙂 Neem het ook vaak mee als lunch.. en dan gewoon zonder de rijst! xx

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *