ZAHLOEK- MAROKKAANSE AUBERGINESALADE

17 september 2014Fatima El Irari

INGREDIËNTEN (6 personen)

  • 3 aubergines
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 2 etl. koriander, fijngesneden
  • 30 ml olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 tl. paprikapoeder (lijkt op de foto iets meer)
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. cayennepeper
  • 1/2 tl. komijnpoeder

Bereidingswijze:

  1. Schil de aubergine, snijd deze in kleine blokjes en voeg de aubergine toe in een ruime pan.
  2. Giet water in de pan tot het water net boven de aubergine uitkomt en breng het geheel op smaak met zout en roer het even door.
  3. Kook de aubergine op middelhoog vuur tot de aubergine inkrimpt en gaar is. Giet de aubergine af wanneer deze gaar is en zet even apart.Za3loek1
  4. Verwarm de helft van de olijfolie in de pan, schep de tomaten erbij en bak deze even aan.
  5. Voeg dan de kruiden, geperste knoflook, fijngesneden koriander en de overige olijfolie erbij en schep alles even goed om.
  6. Laat het geheel bakken voor ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Blijf zo nu en dan doorroeren tot je ziet dat de tomatensaus is ingedikt.Za3loekZa3loek2Za3loek3
  7. Voeg de aubergine toe in de pan bij de de tomatensaus prak met behulp van een vork de aubergine.
  8. Laat de auberginesalade voor zeker 15 minuten doorbakken op een middelhoog vuur, totdat de saus goed is ingedikt.
Extra tips&trics
  • Je kunt de aubergine ook grillen in de oven in plaats van gaarkoken.
  • Voor een lekkere tomatentapenade kun je precies hetzelfde recept gebruiken, alleen laat je de aubergine weg.
  • De auberginesalade is zowel koud als warm te serveren!

Liefs,
Fatima

Print recept

39 Comments

  • Saloua

    27 september 2014 at 13:29

    Ziet er heerlijk uit! Ik wil het morgen ook maken in cha Allah, alleen wil ik graag weten wat de Marokkaanse benaming is voor koriander?

    1. xfaatje

      27 september 2014 at 18:01

      Dankjewel lieverd! Sorry dat ik nu pas reageer, maar koriander is kasbor meid! Weetje hoe ik het altijd makkelijk onthoud? Koriander begint met een k en kasbor ook! hahaha :p

  • Saloua

    27 september 2014 at 22:20

    Dank je voor je antwoord! Dat is idd een goede geheugensteuntje haha!

    1. xfaatje

      1 oktober 2014 at 15:28

      Hahaha graag gedaan meid! <3

  • Stephanie

    2 juli 2015 at 21:16

    Super recept en super goed uitgelegd. Ben hier namelijk echt dol op. Zelfs mijn familie is hier weg van. Dank je wel. Ik ga zeker nog meer proberen. Insha Allah Ga zo door.

    1. xfaatje

      3 juli 2015 at 07:56

      Hallo Stephanie, bedankt voor je lieve compliment. Zelf ben ik ook helemaal gek op dit gerecht haha. <3

  • Anoniem

    21 augustus 2015 at 07:58

    heeeeeeeeeerlijk!!!!!! gister gemaakt met de visschotel die je ook op je site hebt staan, mn ouders hebben gesmuld!!!! You areeeee amaaaazing!!!

  • Sakina

    20 oktober 2015 at 08:01

    Kga het morgen maken

    1. xfaatje

      21 oktober 2015 at 06:41

      Hallo Sakina, en heeft het gesmaakt?

  • Noreen

    3 november 2015 at 13:24

    Duidelijker kan het niet, tbarkellah 3liek en heel erg bedankt voor alle moeite.

    1. xfaatje

      3 november 2015 at 20:53

      Hallo Noreen, Allah ibarkfiek lieverd en heel graag gedaan! Xx

  • wardia

    22 juni 2016 at 22:05

    Mmmm lekker ik heb ok gedaan is lekkker

  • Thirza

    7 april 2017 at 13:56

    Salaamou alaykoum waraahmatou Allaahi wabarakatou faatje
    Ik heb hem net gemaakt, maar ik hb t gevoel dat er iets mist ik hb alles wel t zelfde gedaan alleen dan de hoeveelheid van aubergine minder. Ik heb er 2 gebruikt met 2 tomaten en klein bosje koriander zon 20gram..

    Ik hoor graag van je.

    Thirza

    1. Fatima El Irari

      10 april 2017 at 10:02

      Alaikoem salaam Thirza,

      Bedoel je dat er iets mist qua smaak of?

      Liefs,
      Fatima

  • aya

    6 juni 2017 at 18:07

    hallo!!

    op de foto zie je dat je bij de tomatensaus na de kruiden ook olijfolie erbij doet maar bij de beschrijiving gebruik je alleen olijfolie aan het begin voordat je de tomaten erin hebt gedaan. Ik ben nu in de war hahaha

    1. Marcella

      30 april 2018 at 15:47

      Dat had ik ook! En de rode poeder (paprikapoeder?) lijkt meer dan 1 tl. Ik raak ook in de war als de foto’s niet bij het recept kloppen, haha. Ben benieuwd, Fatima, of je dit kunt verduidelijken, want dan ga ik het graag proberen!

      1. Fatima El Irari

        1 mei 2018 at 06:15

        Hi Marcella,

        Je gebruikt echt 1 tl. paprikapoeder, dus dat klopt sowieso haha. En je kunt van alle kruiden natuurlijk iets meer nemen naar smaak, maar als je de ingrediënten aanhoudt dan komt het goed. Misschien zie je op de foto iets meer, maar het moet echt 1 tl. zijn. Succes!

        Liefs,
        Fatima

      2. Marcella

        1 mei 2018 at 17:59

        Maar er zijn twee potjes met kruiden. Wat is dat kleine bakje met heel veel rood? En moet er inderdaad erna ook nog olijfolie bij?

      3. Fatima El Irari

        2 mei 2018 at 06:04

        Hi Marcella,

        Dat bakje met veel rood is paprikapoeder en dat andere is cayennepeper. De helft van de olijfolie giet je in het begin in de pan om de tomaten aan te bakken en de overige olijfolie giet je bij stap 5 erbij.

        Liefs,
        Fatima

      4. Marcella

        2 mei 2018 at 11:35

        Maar dat ene bakje is toch meer dan 1 theelepel? En de olijfolie meer dan 30 ml. Onduidelijk recept nu. Echt jammer, want zocht juist een recept met goede en duidelijke verhoudingen. Nu mist het helaas zijn doel. Op de tweede foto rechtsonder zie je dat het rode poeder eerder een eetlepel is dan een theelepel. Dat zie je zelf toch ook wel? 🙂

      5. Fatima El Irari

        2 mei 2018 at 11:37

        Hi Marcella,

        Ik noteer tijden het koken altijd de exacte hoeveelheden die ik heb gebruik en die verwerk ik dan weer in het recept. Dus de hoeveelheden die in het recept staan kloppen gewoon. Het kan zijn dat je op de foto iets meer ziet, maar als je de verhoudingen van het recept aanhoudt dan komt het goed. Je kunt gewoon 1 theelepel gebruiken en mocht je 1 eetlepel willen gebruiken dan mag dat ook, maar dit is wel te veel! Dit recept is al door meerdere mensen gemaakt en ook op de kookworkshops die heb gegeven is dit recept meerdere malen gemaakt en altijd smaak het weer lekker.

  • Zakia

    3 juli 2017 at 18:54

    Hoi Fatima
    Kun je de aubergines ook in de oven poffen ipv koken in water?
    X
    Zakia

    1. Fatima El Irari

      5 juli 2017 at 06:24

      Hallo Zakia,

      Jazeker, dat kan ook.

    2. Hulya

      6 september 2018 at 15:45

      Wouw hetnet schrijven inplaats van koken doen wij op zijn turks hele aubergines poffen in de oven en dande schil eraf na het poffen met een vork prakken of in kleine stukjes snijden met een mes daarna kan de rest gewoon in een pannetje gemaakt worden zoals de tomaten enzo en daarna op de aubergines of zoals ik het doe met knoflook yoghurt er op en dan een beetje schilfer peper erop heerlijk

  • Maya

    9 oktober 2017 at 09:34

    Hoi Fatima, ik volg je nu al een maandje en sinds kort ook op Snapchat.. van altijd buiten eten halen kan ik nu redelijke maaltijden maken dankzij jou heerlijke recepten.. heb er al zoveel geprobeerd en allemaal gelukt.. dat maakt koken nog leuker nu zag ik op je snap die heeelijke aardappel salade heb je daar ook het recept van zag er zo heerlijk uit… bedankt voor al je recepten en hopelijk komt er snel een kookboek uit!!

    1. Fatima El Irari

      9 oktober 2017 at 11:08

      Hallo lieve Maya,

      Wat onwijs lief zeg! En wat goed dat je nu meer zelf probeert te koken, super! Zie hieronder het simpele recept lieverd;

      Wat heb je nodig? (ongeveer 3 personen)
      4 aardappelen
      1 uitje
      paar teentjes bieslook
      zwarte olijven
      peper en zout
      2 etl. mayonaise

      Bereidings:

      1. Schil de aardappelen, snijd deze in blokjes en kook deze gaar.
      2. Giet de aardappelen af en laat deze even afkoelen. Als je een koude aardappelsalade wilt, dan kun je de aardappelen volledig onder koud water spoelen. Zelf vind ik het lekkerder als de aardappelsalade nog iets warm is.
      3. Schep de aardappelblokjes in een kom en snipper hier het uitje bij. Snijd ook de bieslook en olijven in stukjes en voeg deze er ook bij.
      4. Breng geheel op smaak met wat peper en zout.
      5. Schep de mayonaise erbij en mix alles met een spatel goed door elkaar.

      Super makkelijk en heel lekker!

      Liefs,
      Fatima

  • Maya

    9 oktober 2017 at 15:23

    Super bedankt liefje xx

  • Corrie

    8 mei 2018 at 10:52

    Hoelang moet de aubergine in de oven als je ze wilt grillen afzender Corrie

    1. Fatima El Irari

      8 mei 2018 at 10:57

      Hi Corrie,

      Als je de aubergines wilt grillen dan grill je ze voor ongeveer 30 minuten 200 graden. Succes!

      Liefs,
      Fatima

  • Corrie

    8 mei 2018 at 12:37

    Hartelijk bedankt dan kan ik het vrijdag maken , want mijn schoondochter is Marokkaanse dan kan ik haar zondag verrassen. Want dan komt ze eten .Groetjes Corrie

    1. Fatima El Irari

      8 mei 2018 at 14:22

      Hi Corrie,

      Ah wat leuk! Nou heel veel plezier en smakelijk eten alvast!

      Liefs,
      Fatima

  • Sarah

    13 juni 2018 at 13:59

    Hi Fatima!

    Als je de aubergine wilt grillen in de oven.. Kan die er dan in z’n geheel in of raad je dan aan in stukjes erin te doen?

    Groetjes
    Sarah

    1. Fatima El Irari

      14 juni 2018 at 08:59

      Hi Sarah,

      De aubergine kunnen gewoon heel in de oven, dus je hoeft ze niet in stukjes te snijden. Xx

  • Lay

    27 augustus 2018 at 18:34

    Hoii,

    Ik wil het graag maken maar ik heb geen koriander in huis. Gaat het dan nog smaken zonder?

    Xx

    1. Fatima El Irari

      3 september 2018 at 07:22

      Hi Lay,

      Je kunt de koriander ook weglaten en eventueel vervangen door peterselie mocht je dit wel in huis hebben.

      Liefs,
      Fatima

  • Anoniem

    16 oktober 2018 at 18:34

    Salammm, super ligt het aan mij of is 1 eetlepel zout niet een beetje te veel? Ik heb me precies aan het recept gehouden maar als ik proef lijkt het wel de Noordzee in Mn mond hahaha

    1. Fatima El Irari

      17 oktober 2018 at 10:21

      Alaikoem salaam,

      Sorry sorry sorry! Dit moet natuurlijk 1 tl. (theelepel) zijn!

  • Souhaila

    17 november 2019 at 15:45

    Net gemaakt. Heerlijk

    1. Fatima El Irari

      17 november 2019 at 17:34

      Ah wat goed! Ik ben blij dat het heeft gesmaakt, dankjewel! Xx

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Vorige recept Volgende recept