Spicy Aardappelkroketjes

Bereidingswijze:

• 1)

  Schil de aardappels, snijd de aardappels in gelijke stukken en spoel ze even kort om.

• 2)

  Doe de aardappels in een pan met warm water met snufje zout en breng dit aan de kook.

• 3)

  Wanneer de aardappels gaar zijn giet je het water af en stamp je de aardappel fijn.

  

• 4)

  Voeg de roomboter, peterselie, zout, zwarte peper, kerrie poeder erbij en roer de puree flink door.

• 5)

  Voeg de rode peper, Jalapenos en de geraspte kaas erbij en roer nogmaals goed door.

Kroketjes vormen & bakken:

• 1)

  Klop de eieren los in een kom en roer in een tweede kom de bloem met de paneermeel.

• 2)

  Schep een eetlepel aardappelpuree op en rol er mooie rolletjes van.

• 3)

  Haal de rolletjes puree eerst door het eimengsel en laat overtollig mengsel afdruppen.

• 4)

  Leg de aardappelkroketjes vervolgens in het paneermengsel en zorg ervoor de rolletjes helemaal bedekt zijn.

  

• 5)

  Herhaal dezelfde stappen nog een keer. Op deze manier creëer je een dikkere paneerlaag en zullen de kroketjes tijdens het frituren niet openbarsten.

• 6)

  Laat de kroketjes minimaal 30 minuten afgedekt rusten in de koelkast.

• 7)

  Verhit ondertussen een pan met zonnebloemolie. Frituur de aardappelkroketjes in circa 4-5 minuten goudbruin en gaar.

• 8)

  Laat de aardappelkroketjes even uitlekken op keukenpapier en smullen maar!