Spaanse rijst met Kippendij

Bereidingswijze:

Kippendijen bakken:

• 1)

  Maak de kippendijen grondig schoon en dep ze met keukenpapier droog.

• 2)

  Verwarm de EVOO in de hapjespan en leg de kippendijen erin.

• 3)

  Breng de kip aan beide kanten op smaak met zwarte peper, zout en de kip kruiden. (dit kun je ook van tevoren doen).

  

• 4)

  Bak de kippendijen met het vel naar beneden in 6-8 minuten krokant.

• 5)

  Draai de kippendijen om en bak voor nog eens 3-4 minuten.

• 6)

  Haal de kippendijen uit de pan en zet ze afgedekt op een bord apart.

  

Rijst koken:

• 1)

  Bak de ui, knoflook, wortelen en de paprika in dezelfde pan voor 3-5 minuten.

• 2)

  Voeg de oregano, basilicum, gemberpoeder, zout, komijn, tomatenpuree en de peterselie toe en roer het goed door.

  

• 3)

  Voeg de rijst toe en roer het goed door.

• 4)

  Leg de kip terug in de pan en giet de warme kippenbouillon via de zijkant er al roerend bij.

  

• 5)

  Plaats de deksel schuin op de pan en laat de rijst en kip koken op matig vuur voor 20-25 minuten.

• 6)

  Open regelmatig de pan om de rijst door te roeren. Mochten een paar rijstkorrels nog hard zijn, giet je er wat extra bouillon bij.

  

• 7)

  Dien de rijst warm op met wat fijngesneden peterselie en een schijfje citroen, eet smakelijk!

  

   

   

  Dit artikel is in samenwerking met Olive oils from Spain.