Pumpkin Spice Muffins

24 november 2022Fatima El Irari

Prep time: 10 minuten

Cook time: 20 minuten

Serves: 6 stuks

Het weekend staat voor de deur en dat vraagt weer om wat lekkers! Probeer deze pumpkin spice muffins recept eens, lekker zacht en luchttig van binnen met een kruidige smaak. Afgetopt met een crumble voor een extra lekkere crunch. Een grote mok thee erbij en het genieten kan beginnen!
Print recept

Pumpkin Spice Muffins

  • Voorbereidingstijd 10 minuten
  • Kooktijd 20 minuten
  • Totale tijd 30 minuten
  • Aantal personen: 6 stuks

Bereidingswijze:

  • 200 gram pompoenblokjes
  • 2 eieren
  • 150 ml zonnebloemolie
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 50 gram kristalsuiker
  • 100 ml melk
  • 200 gram bloem
  • 1 theel. bakpoeder
  • 1 theel. baking soda
  • 1 theel. kaneel
  • 1 theel. pumpkin spice kruiden
  • 1/4 theel. zout

Crumble topping:

  • 50 gram bloem
  • 50 gram havermout
  • 40 gram kristalsuiker
  • snuf zout
  • 40 ml gesmolten roomboter

Bereidingswijze:

  • 1)

    Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.

  • 2)

    Kook de pompoen gaar en puree met een staafmixer. Laat de pompoenpuree volledig afkoelen.

  • 3)

    Doe de eieren, basterdsuiker, kristalsuiker, pompoenpuree melk en de zonnebloemolie in een kom.

  • 4)

    Klop dit met een garde in 1-2 minuten luchtig. Zet opzij.

  • 5)

    Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, baking soda, kaneel, pumpkin spice en het zout.

  • 6)

    Voeg dit toe bij de natte ingrediënten in de kom en roer het met de garde geheel tot een beslag.

  • 7)

    Schep de muffin vormpjes voor 3/4 vol met het beslag.

  • 8)

    Meng de ingrediënten voor de crumble samen en strooi op elk vormpje wat van het mengsel.

  • 9)

    Bak de muffins in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

  • 10)

    Laat de muffins ietsjes afkoelen en smullen maar. Enjoy!

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Vorige recept Volgende recept