Puddingbroodjes

Bereidingswijze:

Het deeg:

• 1)

  Roer het water samen met de gist en een theelepel kristalsuiker. Dek af en zet opzij voor 5 minuten.

• 2)

  Roer in een ruime kom de bloem, de overige kristalsuiker, de melkpoeder, het zout en het ei samen.

• 3)

  Giet dan het schuimende gistpapje er geleidelijk bij en kneed het deeg door op middelhoge snelheid.

• 4)

  Je kneedt het deeg op middelhoge snelheid in circa 4-5 minuten soepel en zacht.

  

• 5)

  Voeg als laatste de zachte boter erbij en kneed het deeg voor nog eens 1-2 minuten.

• 6)

  Haal het deeg uit de kom en kneed het met de zonnebloemolie nog even door. 

• 7)

  Vorm het deeg tot een bal en plaats het deeg in een licht ingevette kom.

• 8)

  Dek het deeg af met een theedoek en laat het voor 60 minuten rijzen op een warme plek.

Banketbakkersroom:

• 1)

  Giet de melk in een steelpannetje en voeg de merg van het vanillestokje erbij.

• 2)

  Roer de melk met een garde goed door.

  

• 3)

  Verwarm de melk op middelhoog vuur en giet het mengsel door een zeef.

• 4)

  Roer in een kom de eieren, kristalsuiker en de maizena glad.

  

• 5)

  Giet de warme melk er geleidelijk bij en blijf ondertussen flink doorroeren.

• 6)

  Giet het mengsel terug in de pan en kook de banketbakkersroom op middelmatig tot het indikt.

• 7)

  Haal de pan van het vuur en wrijf de banketbakkersroom door een zeef.

  

• 8)

  Dek de room af met plasticfolie en zorg ervoor dat de folie de room raakt. Zet in de koelkast voor minstens 30 minuten.

• 9)

  Nadat de room is opgesteven zeef je de klopfix erbij en mix je het voor 1 minuut door.

Terug naar het deeg:

• 1)

  Haal het deeg uit de kom en snijd het deeg in tien stukjes van circa 70 gram.

• 2)

  Rol van de stukjes deeg bolletjes en dek ze met een theedoek af voor 10 minuten.

• 3)

  Rol elk bolletje deeg plat tot een ovale vorm.

• 4)

  Rol het deeg vanaf de bovenzijde naar beneden terwijl je het deeg strak blijft aandrukken.

  

• 5)

  Zet het deeg op een bakplaat met bakpapier met de naad naar beneden.

• 6)

  Dek de broodjes af en laat ze voor nog eens 30 minuten rijzen.

• 7)

  Roer de eidooier met het water en bestrijk hiermee de gerezen broodjes.

• 8)

  Bak de broodjes in het midden van de oven op 180 graden in 18-20 minuten licht goudbruin en gaar.

  

• 9)

  Laat de broodjes afkoelen en snijd ze dan in het midden een stukje open.

• 10)

  Vul een spuitzak met spuitmondje met de banketbakkersroom en spuit de room in de broodjes.

• 11)

  Bestuif de broodjes lichtjes met poedersuiker en smullen maar!