Pistache Cupcakes

Bereiding:

Cupcakes bakken:

• 1)

  Verwarm de oven voor op 170 graden (boven-onder) warmte.

• 2)

  Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout samen. Zet opzij.

• 3)

  Mix in een andere kom de roomboter, kristalsuiker en de vanillesuiker romig voor in 1-2 min.

• 4)

  Breek de eieren erbij en mix op middelhoge snelheid tot een romig beslag.

• 5)

  Voeg de helft van de droge ingrediënten erbij en voeg ook de helft van de melk erbij.

• 6)

  Mix het samen op lage snelheid tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.

  

• 7)

  Voeg het overige bloemmengsel en de melk erbij en mix het nogmaals door.

• 8)

  Roer tot slot de gehakte pistachenoten met een spatel door het beslag.

• 9)

  Verdeel de cupcake papiertjes over de vorm en vul tot ongeveer 2 cm onder de rand.

• 10)

  Zet de cupcakes in het midden van de oven en bak ze in 18-20 min. mooi lichtbruin en gaar.

• 11)

  Plaats de cupcakes nadat ze gaar zijn op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

• 12)

  Hol de cupcakes uit met een appelboor en vul de holtes op met een theelepel pistachecrème.

Botercrème maken:

• 1)

  Klop de roomboter met de roomkaas met een mixer op middelmatige stand in 3-4 min. tot een witte massa.

• 2)

  Stop de mixer en schraap de kom aan de zijkanten naar beneden.

• 3)

  Voeg de poedersuiker geleidelijk toe en mix de crème in 4-5 min. tot het glad, licht en romig is.

  

• 4)

  Voeg als laatste het vanille extract toe en mix nog eens 1-2 minuten door.

• 5)

  Zet de botercrème voor 15 minuten in de koelkast voor je deze wilt gaan gebruiken.

• 6)

  Doe de botercrème in een spuitzak met spuitmondje Wilton 2D en spuit toefjes op elke cupcake. Eet smakelijk!