Pindakoekjes met Karamel

Bereidingswijze:

Koekjesdeeg maken:

• 1)

  Meng in een kom de bloem, bakpoeder en het zout samen en zet de kom apart.

• 2)

  Mix in een aparte kom de zachte margarine en de kristalsuiker romig.

• 3)

  Klop het ei los en voeg deze erbij en mix het mengsel voor nog eens 1-2 minuten.

  

• 4)

  Voeg de helft van het bloemmengsel toe en het op lage snelheid tot de bloem is opgenomen.

• 5)

  Voeg de overige bloem toe en mix het weer samen tot een mooi zacht koekjesdeeg.

  

• 6)

  Schep het deeg uit de kom en vorm het deeg tot een bal.

• 7)

  Pak het deeg in met plasticfolie en leg het deeg in de koelkast voor 30 minuten.

Koekjes vormen:

• 1)

  Bestuif je werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1 cm dikte.

• 2)

  Druk met een koekjes stempel vormpjes uit het deeg en leg het op een bakplaat met bakpapier.

  

• 3)

  Bak de koekjes op 180 graden voor 12-15 minuten gaar.

• 4)

  Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.

Koekjes toppen:

• 1)

  Leg de pinda’s in een kom en voeg de karamelpasta erbij

• 2)

  Roer het flink samen tot de pinda’s goed onder de karamel zit.

  

• 3)

  Schep op elk koekje ongeveer een theelepel van de pinda’s en druk het aan.

• 4)

  Serveer de koekjes met een kopje thee of koffie en genieten maar!