Pestobrood met Olijven en Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Het deeg:

• 1)

  Meng in een diepe kom de bloem, gist, kristalsuiker, Italiaanse kruiden en het zout samen.

• 2)

  Roer in een maatbeker de lauwwarme melk en de gesmolten boter samen.

• 3)

  Giet het melk mengsel in een keer bij de droge ingrediënten en breek het ei er ook bij.

• 4)

  Kneed het deeg op middelhoge snelheid in 4-5 minuten soepel.

• 5)

  Vorm het deeg tot een bal en dek het met een theedoek af voor 60 minuten op een warme plek.

Pesto maken:

• 1)

  Stop de basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, zout en de peper in de keukenmachine.

• 2)

  Maal het in 2-3 minuten samen tot een fijne groene massa.

• 3)

  Giet de olijfolie erbij en mix het door. Zet opzij.

Terug naar het deeg:

• 1)

  Verwarm de oven voor op 200 ⁰C.

• 2)

  Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek.

• 3)

  Bestrijk het deeg met met de pesto en verdeel bovenop de olijven en de Parmezaanse kaas.

• 4)

  Rol het deeg vervolgens vanaf de onderzijde strak op naar boven.

• 5)

  Snijd de rol in de lengte doormidden en draai de twee deeg helften om elkaar heen.

• 6)

  Leg het deeg in een langwerpig bakvorm met bakpapier en laat het deeg afgedekt voor 30 min. rijzen.

• 7)

  Bak het brood in 35-40 minuten goudbruin en gaar, eet smakelijk!