Parelcouscous met Zalm

Bereidingswijze:

Zalm bakken:

• 1)

  Dep de zalm droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm aan beide kanten met zout en zwarte peper.

• 2)

  Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in de koekenpan.

• 3)

  Bak de zalm aan elke kant in circa. 3-4 minuten goudbruin.

• 4)

  Haal de zalm uit de pan en leg op een bord. Dek af met aluminiumfolie.

Parelcouscous:

• 1)

  Verhit in dezelfde pan de olijfolie en bak de ui en knoflook voor 2-3 minuten.

• 2)

  Voeg de cherrytomaten, kruiden en de tomatenpuree toe en bak voor 1-2 minuten.

• 3)

  Voeg de parelcouscous erbij en roer het goed door.

• 4)

  Giet het warme water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erbij.

• 5)

  Breng de couscous aan de kook voor 18-20 minuten of tot het water is verdampt en de couscous gaar is.

• 6)

  Open de pan en leg de gebakken zalm weer terug in de pan bovenop de couscous.

• 7)

  Strooi de fijngesneden peterselie erop, sluit de pan en laat sudderen voor 5-8 minuten. Enjoy!