Marokkaanse Volkorenbroodjes

Bereidingswijze:

Deeg kneden:

• 1)

  Roer in een diepe kom de volkorenmeel, griesmeel en de bloem samen. 

• 2)

  Maak in het midden een kuiltje en voeg de gedroogde gist, kristalsuiker en een scheut water en laat het voor 1-2 minuten staan.

• 3)

  Voeg het zout aan de zijkant van de kom toe en roer de droge ingrediënten met de olijfolie kort samen.

  

• 4)

  Giet dan het lauwwarme water er geleidelijk bij en kneed het deeg ondertussen door.

• 5)

  Je kneed het deeg voor 3-5 minuten op middelhoge snelheid door tot het deeg nog iets plakkerig is.

• 6)

  Dek het deeg af en laat het voor 60 minuten rijzen op een warme plek.

  

Broodjes vormen:

• 1)

  Schep het gerezen deeg uit de kom en snijd het deeg in acht gelijke stukken.

• 2)

  Maak je handen vochtig met water en vorm het stuk deeg tot een bolletje.

  

• 3)

  Rol het bolletje deeg door de zemelen of door volkorenmeel en leg het deeg op de bakplaat met bakpapier.

• 4)

  Druk elk bolletje plat tot ongeveer 1 cm dikte.

• 5)

  Dek het deeg af met een theedoek en laat het deeg voor 30 minuten rijzen.

  

• 6)

  Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden (boven-onder) warmte.

Brood afbakken:

• 1)

  Prik met een vork een paar gaatjes in het deeg, zodat de broodjes mooi opbollen in de oven.

• 2)

  Bak het brood af in de oven op 200 graden voor 20-25 minuten.

  

• 3)

  Houd het brood in de tussentijd goed in de gaten, want elke oven is weer anders.

• 4)

  Laat de warme broden op een rooster afkoelen en serveer ze lauwwarm.