Klassieke New York Cheesecake

Bereidingswijze:

Koekjes bodem:

• 1)

  Verwarm de oven voor tot 160 graden.

• 2)

  Bekleed de bodem en de zijkanten van de springvorm met bakpapier.

  

• 3)

  Maal de koekjes fijn en roer de boter en kristalsuiker erdoor.

• 4)

  Druk de koek kruimels tegen de bodem en tegen de zijkanten stevig aan. Zet opzij.

Cheesecake mengsel:

• 1)

  Mix de roomkaas in 2 minuten tot een glad mengsel.

• 2)

  Voeg de bloem toe en mix door tot de bloem volledig is opgenomen. 

  

• 3)

  Voeg de zure room, vanille-extract, kristalsuiker en de citroenrasp toe.

• 4)

  Mix tot alles is gecombineerd voor circa 30 seconden.

  

• 5)

  Voeg de eieren een voor een toe en mix tussendoor tot een glad beslag.

• 6)

  Roer het beslag met een spatel door en giet het beslag in de bakvorm. 

  

• 7)

  Bak de cheesecake in het midden van de oven in 50 minuten gaar.

• 8)

  Als de cheesecake in het midden lichtjes wiebelt en de bovenkant licht goudbruin is, dan is de cheesecake gaar.

  

• 9)

  Zet de ovendeur op een kiertje en koel in de oven voor 30 minuten.

• 10)

  Zet de cheesecake voor 4 uur + in de bakvorm in de koelkast. Garneer met vers fruit en serveer op kamertemperatuur.