Kip in Romige Pindasaus

Pindasaus, ik ben er dol op! Dit heerlijke rijstgerecht met kip in romige pindasaus is een groot favoriet bij ons thuis! Lekker snel klaar te maken en geloof mij vele malen lekkerder dan die je buiten kunt afhalen.

Ingrediënten: (4 personen)

• 300 gr. kipdijfilet, in stukjes
• 2 etl. maizena
• 1 tl. zout
• 1/2 tl. zwarte peper
• 2 etl. zonnebloemolie
• 1 rode ui
• 1 rode paprika, in strookjes
• 1 gele paprika, in strookjes
• 2 stengels bosui, in stukken
• handvol pinda’s, gehakt

Voor de pindasaus:

• 150 gr. pindakaas
• 100 ml warm water
• 2 etl. azijn
• 2 etl. ketjap
• 2 etl. honing
• 2 etl. sesamolie
• 1 etl. sambal
• 2 knoflookteentjes, geperst 

Bereiding:

Stap 1.

Mix in een maatbeker alle ingrediënten voor de pindasaus samen en zet apart. Meng in een kom de stukjes kip, maizena, zout en peper samen en zet opzij.

Stap 2.

Verhit de zonnebloemolie in de wok op middelhoog vuur en bak de stukjes kip aan beide kanten mooi goudbruin. Voeg de ui, paprika stukjes en de bosui toe en bak de groenten tot ze iets zachter zijn. Voeg de pindasaus en de gehakte pinda’s toe en roer het geheel door en kook voor ongeveer 2 minuten, of net zo lang tot je ziet dat de saus dikker is geworden.

Stap 3.

Kook de rijst in licht gezout water gaar en giet het water af. Serveer de kip in pindasaus met een portie rijst en wat extra gehakte pinda’s en je avondmaal is compleet om opgediend te worden!

Liefs,
Fatima