Harira (Marokkaanse Soep)

Prep time: 30 minuten
Cook time: 60 minuten
Serves:
Harira (Marokkaanse Tomatensoep)
- Voorbereidingstijd 30 minuten
- Kooktijd 60 minuten
- Totale tijd 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
Voor de soep:
- 200 gram lamsvlees, in blokjes
- 2 eetl. olijfolie
- 2 uien , fijngehakt
- 2 eetl. peterselie, fijngesneden
- 2 eetl. bladselderij, fijngesneden
- 1.5 liter kokend water
- 4 tomaten , gemalen
- 200 gram kikkererwten
- 2 eetl. linzen
- 2 eetl. vermicelli
- 1 blokje vleesbouillon
- 2 eetl. koriander, fijngesneden
Kruiden:
- 1 theel. kurkuma
- 1 theel. gemberpoeder
- 2 theel. zout
- 1/2 theel. warte peper
- 1/2 theel. kaneel
Tomatensaus:
- 250 ml water
- 2 eetl. tomatenpuree
Bloempapje:
- 250 ml water
- 4 eetl. bloem
Bereidingswijze:
- 1)
Verwarm de olijfolie in de soeppan en schep het lamsvlees en de uien erbij.
- 2)
Bak het vlees aan op middelhoog vuur voor 3-4 minuten.
- 3)
Voeg de bladselderij, peterselie en de kruiden erbij en schep het door.
- 4)
Bak het geheel aan voor 4-5 minuten.
- 5)
Voeg 1.5 liter kokend water in de pan en breng de soep aan de kook voor 12-15 minuten.
- 6)
Maal de tomaten fijn en giet het tomatenmengsel al roerend in de pan.
- 7)
Roer de tomatenpuree met de 250 me water en giet dit ook in de pan.
- 8)
Plaats de deksel op de pan en laat de soep op middelhoog vuur koken voor 25-30 minuten.
- 9)
Mix in een aparte kom de overige 250 ml water met de bloem en giet het bloemmengsel al roerend bij de soep.
- 10)
Voeg de kikkererwten, linzen, vermicelli, koriander en het bouillonblokje toe.
- 11)
Roer de soep door, sluit de pan en laat de soep voor nog eens 13-15 minuten doorkoken.
- 12)
Breng de soep op smaak met zwarte peper en zout en laat de soep op laag vuur sudderen voor 4-5 minuten.
- 13)
Serveer de soep warm met een schijfje citroen. Eet smakelijk!
12 Comments
Angela
29 maart 2022 at 09:30
Hoeveel kikkererwten gaat er in de harrira soep? En voor hoeveel personen is jou recept ? Bvd
Met vriendelijke groet
Fatima El Irari
3 april 2022 at 11:52
Hi Angela,
200 gram kikkererwten en de soep is voor 4-5 personen. Ligt maar net hoeveel je opschept.
Mofadja
2 april 2022 at 12:40
Hi Fatima,
Allereerst Ramadan mubarak! In stap 6 van je recept geef je aan dat de tomaten gemalen moeten worden maar in de ingrediëntenlijst staan geen tomaten opgenomen, alleen 2 el tomatenpuree. Is dat ook goed?
Groetjes
Fatima El Irari
3 april 2022 at 11:51
Hi Mofadja,
Ramadan kareem! In de ingrediëntenlijst staan 4 tomaten (onder 1.5 liter water). Je hebt tomaten nodig en eventueel tomatenpuree (stap 7).
Ruby
2 april 2022 at 13:36
Heerlijk. Mijn jongens van 18 en 13 doen mee met de ramadan, en ik wil deze soep graag voor ze maken. Ze lusten alleen geen lamsvlees, kan ik daar in plaats van bv kip gebruiken?
Fatima El Irari
3 april 2022 at 11:49
Hi Ruby,
Jazeker, je kunt ook kip gebruiken of helemaal geen vlees erin doen.
Suzanne
2 april 2022 at 14:00
Hoi Fatima,
Er staat niet bij wanneer je de tomatenpurree erbij moet doen..
Fatima El Irari
3 april 2022 at 11:49
Hi Suzanne,
Dit kun je vinden bij stap 7. Xx
Melek
2 april 2022 at 18:36
Selam, bedankt voor het recept. Ik mis in het filmpje de kaneel. Ben super benieuwd. Liefs en fijne ramadan!
Fatima El Irari
3 april 2022 at 11:47
Hi Melek,
De video is ouder dan het originele recept. Fijne ramadan. Xx
Ellie
6 september 2022 at 18:36
Heerlijk! Ik heb hem zonder lamsvlees gemaakt, maar hij was ook zonder heel erg lekker! Bedankt voor dit recept.
Fatima El Irari
15 september 2022 at 10:18
Hi Ellie,
Heel graag gedaan! En jij bedankt voor je lieve bericht. Xx