Harira (Marokkaanse Soep)

Bereidingswijze:

• 1)

  Verwarm de olijfolie in de soeppan en schep het lamsvlees en de uien erbij.

• 2)

  Bak het vlees aan op middelhoog vuur voor 3-4 minuten.

• 3)

  Voeg de bladselderij, peterselie en de kruiden erbij en schep het door.

• 4)

  Bak het geheel aan voor 4-5 minuten.

• 5)

  Voeg 1.5 liter kokend water in de pan en breng de soep aan de kook voor 12-15 minuten.

• 6)

  Maal de tomaten fijn en giet het tomatenmengsel al roerend in de pan.

• 7)

  Roer de tomatenpuree met de 250 me water en giet dit ook in de pan.

• 8)

  Plaats de deksel op de pan en laat de soep op middelhoog vuur koken voor 25-30 minuten.

• 9)

  Mix in een aparte kom de overige 250 ml water met de bloem en giet het bloemmengsel al roerend bij de soep.

• 10)

  Voeg de kikkererwten, linzen, vermicelli, koriander en het bouillonblokje toe.

• 11)

  Roer de soep door, sluit de pan en laat de soep voor nog eens 13-15 minuten doorkoken.

• 12)

  Breng de soep op smaak met zwarte peper en zout en laat de soep op laag vuur sudderen voor 4-5 minuten.

• 13)

  Serveer de soep warm met een schijfje citroen. Eet smakelijk!