Harira (Marokkaanse Soep)

28 maart 2022Fatima El Irari

Prep time: 30 minuten

Cook time: 60 minuten

Serves:

Deze klassieke rijkgevulde Harira is gemaakt op basis van tomaat, kikkererwten, linzen en zit bomvol lekkere specerijen. Harira is tijdens de maand Ramadan onmisbaar, maar ook buiten de Ramadan maken wij het thuis vaak klaar. Een heerlijk vullende soep die je voor het hoofdgerecht klaar kunt maken, echt een aanrader!
Print recept

Harira (Marokkaanse Tomatensoep)

  • Voorbereidingstijd 30 minuten
  • Kooktijd 60 minuten
  • Totale tijd 1 uur 30 minuten

Ingrediënten:

Voor de soep:

  • 200 gram lamsvlees, in blokjes
  • 2 eetl. olijfolie
  • 2 uien , fijngehakt
  • 2 eetl. peterselie, fijngesneden
  • 2 eetl. bladselderij, fijngesneden
  • 1.5 liter kokend water
  • 4 tomaten , gemalen
  • 200 gram kikkererwten
  • 2 eetl. linzen
  • 2 eetl. vermicelli
  • 1 blokje vleesbouillon
  • 2 eetl. koriander, fijngesneden

Kruiden:

  • 1 theel. kurkuma
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 2 theel. zout
  • 1/2 theel. warte peper
  • 1/2 theel. kaneel

Tomatensaus:

  • 250 ml water
  • 2 eetl. tomatenpuree

Bloempapje:

  • 250 ml water
  • 4 eetl. bloem

Bereidingswijze:

  • 1)

    Verwarm de olijfolie in de soeppan en schep het lamsvlees en de uien erbij.

  • 2)

    Bak het vlees aan op middelhoog vuur voor 3-4 minuten.

  • 3)

    Voeg de bladselderij, peterselie en de kruiden erbij en schep het door.

  • 4)

    Bak het geheel aan voor 4-5 minuten.

  • 5)

    Voeg 1.5 liter kokend water in de pan en breng de soep aan de kook voor 12-15 minuten.

  • 6)

    Maal de tomaten fijn en giet het tomatenmengsel al roerend in de pan.

  • 7)

    Roer de tomatenpuree met de 250 me water en giet dit ook in de pan.

  • 8)

    Plaats de deksel op de pan en laat de soep op middelhoog vuur koken voor 25-30 minuten.

  • 9)

    Mix in een aparte kom de overige 250 ml water met de bloem en giet het bloemmengsel al roerend bij de soep.

  • 10)

    Voeg de kikkererwten, linzen, vermicelli, koriander en het bouillonblokje toe.

  • 11)

    Roer de soep door, sluit de pan en laat de soep voor nog eens 13-15 minuten doorkoken.

  • 12)

    Breng de soep op smaak met zwarte peper en zout en laat de soep op laag vuur sudderen voor 4-5 minuten.

  • 13)

    Serveer de soep warm met een schijfje citroen. Eet smakelijk!

10 Comments

  • Angela

    29 maart 2022 at 09:30

    Hoeveel kikkererwten gaat er in de harrira soep? En voor hoeveel personen is jou recept ? Bvd

    Met vriendelijke groet

    1. Fatima El Irari

      3 april 2022 at 11:52

      Hi Angela,

      200 gram kikkererwten en de soep is voor 4-5 personen. Ligt maar net hoeveel je opschept.

  • Mofadja

    2 april 2022 at 12:40

    Hi Fatima,

    Allereerst Ramadan mubarak! In stap 6 van je recept geef je aan dat de tomaten gemalen moeten worden maar in de ingrediëntenlijst staan geen tomaten opgenomen, alleen 2 el tomatenpuree. Is dat ook goed?

    Groetjes

    1. Fatima El Irari

      3 april 2022 at 11:51

      Hi Mofadja,

      Ramadan kareem! In de ingrediëntenlijst staan 4 tomaten (onder 1.5 liter water). Je hebt tomaten nodig en eventueel tomatenpuree (stap 7).

  • Ruby

    2 april 2022 at 13:36

    Heerlijk. Mijn jongens van 18 en 13 doen mee met de ramadan, en ik wil deze soep graag voor ze maken. Ze lusten alleen geen lamsvlees, kan ik daar in plaats van bv kip gebruiken?

    1. Fatima El Irari

      3 april 2022 at 11:49

      Hi Ruby,

      Jazeker, je kunt ook kip gebruiken of helemaal geen vlees erin doen.

  • Suzanne

    2 april 2022 at 14:00

    Hoi Fatima,
    Er staat niet bij wanneer je de tomatenpurree erbij moet doen..

    1. Fatima El Irari

      3 april 2022 at 11:49

      Hi Suzanne,

      Dit kun je vinden bij stap 7. Xx

  • Melek

    2 april 2022 at 18:36

    Selam, bedankt voor het recept. Ik mis in het filmpje de kaneel. Ben super benieuwd. Liefs en fijne ramadan!

    1. Fatima El Irari

      3 april 2022 at 11:47

      Hi Melek,

      De video is ouder dan het originele recept. Fijne ramadan. Xx

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Vorige recept Volgende recept