Groente Tajine

24 september 2022Fatima El Irari

Prep time: 15 minuten

Cook time: 40 minuten

Serves: 4 personen

Het is weer tijd voor een budget maaltijd! Op al jullie ingrediënten suggesties van laatst maakte ik een vegetarische tajine, die bestaat uit lekker veel groenten, zoals wortel, sperziebonen, aardappel en tomaat. Een heerlijk Marokkaanse tajine voor 4 personen (€1,23 p.p.) waar je voor de totale boodschappen minder dan €5,- betaald. Hoeveel geld ben jij gemiddeld kwijt voor een avondmaaltijd?

Print recept

Groente Tajine

  • Voorbereidingstijd 15 minuten
  • Kooktijd 40 minuten
  • Totale tijd 55 minuten
  • Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten:

  • 2 eetl. milde olijfilie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 2 tomaten , gemalen
  • 5 middelgrote aardappelen, in partjes
  • 4 stuks wortelen, in plakjes
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 eetl. peterselie, fijngesneden

Kruiden:

  • 1 theel. zout
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 1 theel. kurkuma
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 1/2 theel. zwarte peper

Tomatensaus

  • 200 ml lauwwarm water
  • 2 eetl. tomatensaus
  • 1/2 theel. zout
  • 1/2 theel. zwarte peper
  • 1 eetl. peterselie, fijngesneden
  • 1 eetl. koriander, fijngesneden

Bereidingswijze:

  • 1)

    Neem een middelgrote tajine en verhit de olijfolie op middelhoog vuur.

  • 2)

    Bak de ui in 2-3 minuten tot deze glazig en zacht is. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 min. mee.

  • 3)

    Maal de tomaten fijn in een keukenmachine en giet de tomatensaus in de tajine.

  • 4)

    Voeg alle kruiden toe en roer het goed door. Plaats de deksel op de tajine  voor 5 minuten.

  • 5)

    Leg vervolgen de aardappelen, wortels en de sperziebonen in de tajine.

  • 6)

    Roer het water, tomatensaus, zout en peper samen en giet de saus over de groenten.

  • 7)

    Sluit de tajine en stoof de groenten voor 30 minuten op middelhoog vuur.

  • 8)

    Open de tajine en schep met een lepel wat saus op en giet over de groenten.

  • 9)

    Mocht je niet veel saus hebben, kun je extra water toevoegen en het weer aan de kook brengen.

  • 10)

    Proef de saus en breng het eventueel extra op smaak met wat zout en peper.

  • 11)

    Serveer de tajine warm met brood, eet smakelijk!

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Vorige recept Volgende recept