Geitenkaasrisotto met Truffelolie

Bereidingswijze:

• 1)

  Bereid de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• 2)

  Snijd de prei in de lengte in vieren en vervolgens in dunne reepjes.

• 3)

  Verhit de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de prei circa 5 minuten, tot deze zacht is.

• 4)

  Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut mee.

• 5)

  Zet het vuur lager, voeg een derde van de bouillon toe en laat de rijst het rustig opnemen. Roer regelmatig.

• 6)

  Herhaal dit met de rest van de bouillon: voeg deze in twee delen toe en roer regelmatig.

• 7)

  De risotto is gaar wanneer de rijstkorrels aan de buitenkant zacht zijn, maar vanbinnen nog een lichte bite hebben. Dit duurt ongeveer 25 tot 30 minuten.

• 8)

  Wil je de risotto zachter? Voeg dan wat extra water toe en laat iets langer koken.

  

• 9)

  Snijd intussen de champignons in plakjes.

• 10)

  Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de champignons in ongeveer 5 minuten goudbruin.

• 11)

  Breng de risotto op smaak met peper en zout.

• 12)

  Snijd ondertussen de peterselie fijn en verkruimel de geitenkaas.

• 13)

  Roer de Italiaanse kruiden, de helft van de geitenkaas en de helft van de peterselie door de risotto.

• 14)

  Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.

• 15)

  Verdeel de risotto over de borden en verdeel de champignons erover.

• 16)

  Besprenkel met truffelolie en garneer met de pecorino, de overige geitenkaas en peterselie. Eet smakelijk!

  Dit artikel is in samenwerking met Hello Fresh.