Cranberry Cake
Prep time: 10 minuten
Cook time: 50 minuten
Serves:
Cranberry Cake
- Voorbereidingstijd 10 minuten
- Kooktijd 50 minuten
- Totale tijd 60 minuten
Ingrediënten:
Het beslag:
- 3 eieren
- 180 gram kristalsuiker
- 100 gram roomboter, gesmolten
- 80 ml zonnebloemolie
- 200 ml melk
- 1 eetl. sinaasappelrasp
- 300 gram bloem
- 1 theel. bakpoeder
- 1 theel. baking soda
- 1/2 theel. zout
- 300 gram verse cranberry's
- 1 eetl. bloem
Gesuikerde cranberries:
- 200 gram kristalsuiker
- 100 ml water
- 200 gram cranberries
Glazuur:
- 300 gram poedersuiker
- 2 eetl. sinaasappelsap
Bereidingswijze:
- 1)
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-onder) warmte.
- 2)
Vet de bakvorm in met zonnebloemolie en bestuif licht met bloem.
- 3)
Klop in een beslagkom de eieren met de kristalsuiker in 2-3 minuten lichtgeel van kleur.
- 4)
Voeg zonnebloemolie en de gesmolten roomboter toe en mix het voor 1-2 minuten.
- 5)
Voeg de melk en de sinaasappelrasp erbij en mix het beslag kort door.
- 6)
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baking soda en het zout door elkaar.
- 7)
Voeg de droge ingrediënten toe en mix het beslag op lage snelheid tot alles is opgenomen.
- 8)
Meng de cranberries met de eetlepel bloem en spatel ze door het beslag.
- 9)
Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in 50 minuten goudbruin en gaar.
- 10)
Laat de cake voor 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je deze omdraait.
Gesuikerde cranberries & glazuur:
- 1)
Meng het water met de helft van de suiker in een steelpannetje tot de suiker is opgelost.
- 2)
Roer de cranberries erdoor voor 1-2 minuten tot ze een mooi glanzend laagje hebben.
- 3)
Haal de pan van het vuur en laat de cranberries voor 30 minuten in de suikersiroop staan.
- 4)
Giet af en verdeel de cranberries over een bord en laat voor 40 minuten staan.
- 5)
Haal de cranberries door de overige suiker en laat ze voor 30 minuten drogen.
- 6)
Meng de poedersuiker met het sinaasappelsap tot een gladde glazuur.
- 7)
Giet het glazuur over de afgekoelde cranberry cake en garneer de cake met de extra cranberries.