Citroen Cheesecake (No Bake)

Bereidingswijze:

Koekjes bodem:

• 1)

  Roer de gesmolten margarine of roomboter door de verkruimelde koekjes.

• 2)

  Verdeel ongeveer twee eetlepels in elke holte van de vorm en druk de bodem aan.

  

• 3)

  Je kunt het beste de onderkant van een glas hiervoor gebruiken.

• 4)

  Zet de vorm in de tussentijd in de koelkast.

Cheesecake beslag:

• 1)

  Leg de monchou in een ruime kom en voeg de poedersuiker en het merg van het vanillestokje erbij.

• 2)

  Roer de monchou met een spatel of met elektrische handmixer glad. Zet apart

  

• 3)

  Giet in een aparte kom de koude slagroom en voeg er de kristalsuiker en klopfix bij.

• 4)

  Mix de slagroom met de elektrische handmixer op middelhoge snelheid stijf.

  

• 5)

  Voeg de geklopte slagroom toe bij de monchou en vouw de slagroom er met een spatel doorheen.

• 6)

  Voeg als laatste de citroensap en de citroenrasp erbij en roer het met de spatel erdoor.

Vormpjes vullen:

• 1)

  Ik heb dit keer gekozen voor mini cheesecake, maar je zou ook prima een vorm van 22 of 24 cm kunnen gebruiken.

• 2)

  Schep het cheesecakebeslag in een afsluitbare zak en knip in de hoek een opening.

• 3)

  Vul vervolgens elk vormpje tot net onder de rand met het cheesecakebeslag.

  

• 4)

  Rasp er eventueel nog wat extra citroenrasp bovenop.

• 5)

  Zet de cheesecake voor minstens 5 uur in de koelkast of het liefst voor een hele nacht.

• 6)

  Garneer de cheesecakes met eventueel een toef slagroom en vers fruit en smullen maar!