Brownie Cupcakes

Bereidingswijze:

• 1)

  Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-onder) warmte.

• 2)

  Verdeel de tien muffinvormpjes over de bakvorm en zet opzij.

• 3)

  Smelt de chocolade met de roomboter in een steelpannetje op laag vuur en blijf roeren.

• 4)

  Breek de eieren in een ruime kom en voeg de kristalsuiker erbij.

• 5)

  Mix het samen op hoge snelheid voor circa 3-4 minuten tot een luchtig mengsel.

• 6)

  Verlaag de snelheid en voeg de chocolademengsel er aan toe en mix het tot een geheel.

• 7)

  Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en het zout erbij.

• 8)

  Gebruik een spatel om de droge ingrediënten erdoor te vouwen. 

• 9)

  Verdeel het beslag over de munffin papiertjes en bak de brownie cupcakes in 13-15-minuten gaar.

• 10)

  De brownie cupcakes zijn gaar wanneer je een spies erin steekt en deze er nog ietsjes nattig uitkomt.

  

Chocolade botercrème frosting:

• 1)

  Klop de mascarpone en de roomboter met de handmixer in 5-6 minuten wit van kleur en klontvrij.

• 2)

  Voeg de vanille-extract en het zout erbij en mix het voor nog eens 1-2 minuten.

• 3)

  Voeg vervolgens geleidelijk de poedersuiker toe en mix de crème door tot het volledig is gemengd.

• 4)

  Zeef de cacaopoeder erbij en mix het door tot het volledig is opgenomen.

• 5)

  Schraap met een spatel de zijkanten en de bodem van de kom en mix nog eens kort door.

• 6)

  Doe de chocolade crème in een spuitzak en spuit boven de afgekoelde cupcakes toefjes crème.

• 7)

  Garneer de brownie cupcakes naar wens en smullen maar!