Bramen Vanille Cakerol

Bereidingswijze:

Spons cake bakken:

• 1)

  Scheid de eidooiers van het eiwit en voeg het eiwit toe in een beslagkom. Zet de eidooiers apart.

• 2)

  Mix het eiwit op hoge snelheid in circa 60 seconden stijf. Zet het eiwit apart.

• 3)

  Mix de eidooier met de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout in 1-2 minuten tot een romig mengsel.

• 4)

  Pak het eiwit erbij en vouw de helft van het eiwit door de gemixte eidooiers.

• 5)

  Voeg het overige eiwit erbij en vouw het er weer met een spatel door, tot je een luchtig beslag hebt.

  

• 6)

  Vouw de bloem en het zout er met een spatel bij tot je een mooi glad beslag hebt.

• 7)

  Bekleed een rechthoekige bakplaat (37.5×46.5 cm) met bakpapier, stort het beslag erin en strijk het glad.

• 8)

  Bak de sponscake in een voorverwarmde oven op 170 graden in circa 20-25 minuten lichtbruin en gaar.

• 9)

  Leg de sponscake op een schone theedoek en rol de cake stevig op tot een lange strook. Zet opzij voor minimaal 20 min.

Cheesecake crème:

• 1)

  Mix in een kom de mascarpone met de monchou en de poedersuiker in 2-3 minuten glad. Zet opzij.

• 2)

  Klop in een aparte kom de slagroom met de vanillesuiker en de klopfix stijf.

• 3)

  Zet voor de garnering ongeveer de helft van de slagroom apart.

• 4)

  Vouw de overige slagroom bij de roomkaas crème tot een egale crème.

• 5)

  Voeg de bramen erbij en roer ze voorzichtig door de crème.

Rolcake vullen:

• 1)

  Open de theedoek en gebruik een bakkwast om de cake licht te besprenkel met de melk.

• 2)

  Schep de crème in het midden van de cake en strijk het glad. Let erop dat je ongeveer 2 cm van de rand blijft.

• 3)

  Rol de cake strak op en plaats de naad aan de onderzijde.

• 4)

  Zeef bovenop de cake een laagje poedersuiker en gebruik de overige slagroom om toefjes erop te spuiten.

• 5)

  Garneer de rolcake met vers fruit naar keuze en genieten maar!