Bramen Cupcakes

Bereidingswijze:

Cupcake beslag:

• 1)

  Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-onder) warmte.

• 2)

  Verdeel de tien muffinvormpjes over de bakvorm en zet opzij.

• 3)

  Mix de zachte roomboter met de kristalsuiker en de vanille extract in 2-3 minuten luchtig.

• 4)

  Breek de eieren er per stuk bij en mix de eieren er goed door.

• 5)

  Meng de bloem, bakpoeder en het zout samen.

• 6)

  Voeg het bloem mengsel in twee delen bij het mengsel in de kom en mix het kort door, tot een egaal mengsel.

• 7)

  Voeg de melk toe en mix het nog eens kort door tot een egaal mengsel.

• 8)

  Verdeel het beslag over de papiertjes en bak de cupcakes in 18-20 min. gaar.

• 9)

  Wanneer de cupcakes gaar zijn laat je ze op een rooster volledig afkoelen.

Bramen crème:

• 1)

  Mix de koude mascarpone met de poedersuiker in 1-2 minuten glad.

• 2)

  Giet de koude slagroom er geleidelijk bij en mix de de crème ondertussen goed stijf.

• 3)

  Prak de helft van de bramen met een vork en haal ze door een zeef, zodat de pitjes achterblijven.

• 4)

  Roer de bramen met een druppel paarse kleurstof door de crème en zet voor 10 minuten in de koelkast.

• 5)

  Schep de crème in de spuitzak met spuitmondje en spuit op elke cupcake een toef crème.

• 6)

  Garneer met de overgebleven bramen en serveer, eet smakelijk!