Blueberry Cheesecake

Bereiding:

Blauwe bessen compote:

• 1)

  Doe de blauwe bessen in een steelpannetje op het vuur.

• 2)

  Voeg de kristalsuiker en het water erbij en breng het zachtjes aan de kook voor 5-8 minuten.

• 3)

  Voeg het citroensap met de maïzena toe aan de compote.

• 4)

  Laat het al roerend nog een paar minuten doorkoken, tot je ziet dat de compote dikker wordt.

• 5)

  Haal de pan van het vuur en laat de compote volledig afkoelen.

  

Koekjes bodem:

• 1)

  Maal de koekjes fijn en meng de gesmolten roomboter erdoor.

• 2)

  Verdeel het mengsel over de bodem van de bakvorm en druk de bodem goed aan.

• 3)

  Zet de bakvorm voor 15 minuten in de koelkast.

• 4)

  Klop intussen de roomkaas met de kristalsuiker, vanillesuiker en de Klopfix in 2-3 minuten romig.

• 5)

  Giet de slagroom er geleidelijk bij en mix het door op middelhoge snelheid.

• 6)

  Doe het cheesecake beslag in een spuitzak en verdeel het beslag over de vormpjes.

• 7)

  Verdeel twee eetlepels bessen compote bovenop en strijk glad.

• 8)

  Zet de cheesecakes voor minimaal 3 uur in de koelkast en daarna nog voor een uur in de vriezer, zodat je ze makkelijk uit de vorm kunt drukken.

• 9)

  Garneer de cheesecakes met geklopte slagroom en verse blauwe bessen. Eet smakelijk!

  Dit artikel is in samenwerking met Aldi Nederland.