Baklava Cheesecakes

Bereiding:

• 1)

  Verwarm de oven voor op 200 graden (boven-onder) warmte.

• 2)

  Vet de bodem en de zijkanten van de muffin vorm in met de gesmolten boter.

• 3)

  Snijd voor elk holte 6 vierkantjes uit het filodeeg en plaats het eerste filodeeg vierkantje in de holte.

• 4)

  Bestrijk met roomboter en leg er weer een vierkantje filodeeg op.

• 5)

  Herhaal de stappen tot je alle holtes gevuld hebt.

• 6)

  Meng in een kom de gehakte pistache met de poedersuiker.

• 7)

  Voeg de gesmolten roomboter toe en meng het goed samen.

• 8)

  Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak voor 4-5 minuten of tot het filodeeg mooi goudbruin is gekleurd.

• 9)

  Haal de muffinvorm uit de oven en verdeel in elke holte een eetlepel van het pistache mengsel en druk het stevig aan. Zet opzij.

• 10)

  Mix de roomkaas met de kristalsuiker in 1-2 minuten romig.

• 11)

  Voeg de slagroom en het vanille extract erbij en mix het nogmaals samen tot alles goed is opgenomen.

• 12)

  Klop de eieren een voor een door het beslag. Zodra je ziet dat het ene ei is opgenomen stop je direct met mixen.

• 13)

  Zeef de bloem erbij en mix het nog eens kort door.

• 14)

  Giet het cheesecake beslag in de elke holte van de muffinvorm.

• 15)

  Bak de cheesecake in 20-22 minuten of tot de taartjes stevig en lichtbruin zijn.

• 16)

  Laat de cheesecake 20 minuten in de oven staan voor je de cheesecake op een afkoelrek plaatst.

• 17)

  Laat de cheesecakes daarna op je aanrecht volledig afkoelen.

• 18)

  Zet de cheesecake voor minimaal 3 uur of voor een hele nacht in de koelkast.

• 19)

  Meng ondertussen in een steelpan de kristalsuiker, het water en de honing samen.

• 20)

  Breng het aan de kook en blijf de siroop af en toe roeren.

• 21)

  Zet het vuur lager en laat de siroop voor 15 minuten sudderen en roer het zo nu en dan door.

• 22)

  Haal de pan van het vuur en giet de siroop over de cheesecakes.

• 23)

  Garneer met extra gehakte pistachenoten. Eet smakelijk!

  Dit artikel is in samenwerking met Dille&Kamille.