Aardbeien Tiramisu

Ingrediënten: (12 personen)

• slagroom 250 ml
• zakje vanillesuiker
• zakje klopfix
• 50 gr. basterdsuiker
• mascarpone 250 gram
• 4 pakken lange vingers (hangt een beetje af van de grootte van je schaal)
• 1 pak Coolbest Aardbei/Sinaasappel
• 1 flesje Tova aardbeiensaus
• aardbeien
• granaatappel

Bereidingswijze:

Zorg ervoor dat je het bekertje met slagroom in de koeling laat staan totdat je het wilt gaan gebruiken. Je kunt voor het kloppen van de slagroom een elektrische handmixer gebruiken of een garde, alleen dan ben je wel langer bezig. (dat zie je mij niet echt snel doen, haha)

Giet de slagroom in een koude glazen kom en doe hierbij de basterdsuiker, vanillesuiker en het zakje met klopfix. Mix dan met de elektrische handmixer de slagroom net iets stijf voor ongeveer 5 minuten. Als je een garde gebruikt, dan ben je wel langer bezig, daarom raad ik ook een elektrische handmixer aan. De slagroom moet dus niet stijf geklopt worden, maar ietsjes stijf. Zie onderstaande foto voor een voorbeeld.

Haal de mascarpone uit het kuipje en meng de mascarpone met behulp van een spatel door de licht geklopte slagroom heen. Mix de slagroom/mascarpone mengsel nog even kort met de elektrische handmixer tot een egaal mengsel. Het mixen met de elektrische handmixer doe je echt voor maar ongeveer 20 seconden, want als je te lang blijft mixen verpest je het mengsel. Zet de kom met de slagroom/mascarpone mengsel afgedekt voor 10 minuten in de koeling.

Giet in een ruime kom een hoeveelheid van de sap samen met ongeveer 2 eetlepels Tova aardbeiensaus. Meng dit dan even kort door met een lepel en dompel hier de lange vingers in. Laat de lange vingers niet al te lang in de sap liggen, want dan worden de lange vingers heel week, en zullen ze breken.

Pak een ovenschaal of eventueel een bakvorm erbij, en leg de lange vingers naast elkaar op de bodem van de schaal. Je kunt ervoor kiezen om de lange vinger horizontaal te leggen of je legt de lange vingers verticaal neer.

Pak dan de mascarpone/slagroommengsel uit de koeling, en leg bovenop de lange vingers een laag van het mascarpone/slagroommengsel, en smeer het mengsel met behulp van een spatel goed uit. Je kunt hiervoor ook de achterkant van een eetlepel voor gebruiken, werkt ook prima.

Leg vervolgens op de mascarpone/slagroommengsel een laag verse aardbeienschijfjes. Als je de aardbeien van te voren hebt schoongemaakt moet je er wel op letten dat de aardbeien goed droog zijn voordat je ze op het mengsel legt. Leg vervolgens op de mascarpone/slagroommengsel weer een laag lange vingers die je ook in weer in de sap heb gedompeld.

Verdeel dan nog een keer een laag van de mascarpone/slagroommengsel op de lange vingers en smeer dit weer goed uit met een spatel.

Als laatste verdeel je over de mascarpone/slagroommengsel nog een laag aardbeien schijfjes en daarop strooi je nog wat granaatappel. Let er wel op dat als de mascarpone/slagroommengsel nog niet goed stevig is je de schaal eerst voor 10 minuten in de koelkast zet voordat je de aardbeien en de granaatappel erop doet.

Laat de Tiramisu voor minimaal 4 uur opstijven in de koeling zodat de lange vingers lekker zacht worden en de mascarpone/slagroommengsel er goed kan intrekken.

Zelf heb ik de tiramisu nog gedecoreerd met gesmolten pure chocolade en met gesmolten melkchocolade. Je giet de chocolade met een lepel zigzaggend over de tiramisu heen.