MHAMSA/BERKOUKESH (PARELCOUSCOUS)

Een van mijn favoriete Marokkaanse gerechten is ‘mhamsa’ oftewel parelcouscous! Mhamsa, is een simpel gerecht die je in een handomdraai op tafel zet en ideaal als je nog wat groenten restjes in de koelkast hebt liggen en je deze op wilt maken. Met dit mhamsa gerecht kun je zoveel groenten toevoegen als je zelf wilt, erg lekker dus!

Ingrediënten: (4 personen)
.
  • 2 etl. olijfolie
  • 2 uien, fijngesneden
  • 2 knoflookteentjes, geperst
  • 2 wortels, in stukjes
  • 200 gr. kalfsvlees, in blokjes
  • 2 etl. peterselie, fijngesneden
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. gemberpoeder
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. kurkuma
  • 1 liter kokend water
  • 1 etl. tuinkruiden bouillon 
  • 2 tomaten, geraspt
  • handvol doperwten
  • 100 gr. parelcouscous (mhamsa)
Bereiding:
.
Stap 1.

Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien en de knoflook aan. Schep de wortel, vlees, peterselie en de kruiden erbij en roer goed door. Meng de tuinkruiden met het water, giet een scheut van de bouillon erbij en laat het geheel half gaarkoken voor ongeveer 15 minuten met de deksel op de pan.

Stap 2.

Open de pan en giet de overige bouillon en de tomatensaus erbij. Voeg ook de doperwten en de parelcouscous erbij en roer het goed door. Sluit de pan en laat het op hoog vuur gaarkoken voor ongeveer 30 minuten.

Extra tips&trics:
.
  • Vervang kalfsvlees eventueel door kipfilet of laat het vlees weg voor een vegetarisch gerecht.
  • Voor een extra tomatensaus kun je 1 eetlepel tomatenpuree toevoegen.
  • De mhamsa wordt vanzelf iets dikker als je het even laat staan. Giet er extra bouillon bij en breng de mhamsa weer aan de kook.

Liefs,
Fatima

27 antwoorden
  1. Sanae
    Sanae zegt:

    Dit ga ik vandaag gelijk maken Insha Allah, denk je dat de supermarkt ook parelcouscous heeft?
    Zou je ook vogeltongetjes kunnen gebruiken?

    Groetjes

    Beantwoorden
  2. Rianne
    Rianne zegt:

    Hoi, er staat voeg de boulion toe. Wat voor boulion? In de ingredienten staat niet voor boulion je nodig hebt. Groente of kip? Groetjes

    Beantwoorden
  3. Yasmina
    Yasmina zegt:

    Salam fatima,

    Een tijd geleden heb jij een marmere plaat gekregen met jouw bedrijfsnaam. Mag ik vragen waar je die vandaan hebt?

    Beantwoorden
  4. Katie Hoogendoorn
    Katie Hoogendoorn zegt:

    Assalaamu aylaakum lieve Fatima,

    Ik heb parelcouscous maar echt de meest kleine maat hihi, moet ik dan het aantal gram verdubbelen? En zo ja, ook de kruiden?

    Gr.

    Katy

    Beantwoorden
  5. FZ
    FZ zegt:

    Heeeeel erg bedankt voor dit recept lieverd
    Ik heb het vandaag gemaakt en we hebben er allemaal van gesmuld
    Dit ga ik zeker vaker maken

    Beantwoorden
  6. isetta
    isetta zegt:

    lieve Fatima, 100 gram lijkt me best weinig of lijkt dat maar zo? voor hoeveel mensen zou dit goed zijn? pak zit 200gram in, stel ik wil het hele pak gebruiken moet ik ook het water verdubbelen ? alvast bedankt

    Beantwoorden
    • Fatima El Irari
      Fatima El Irari zegt:

      Hi Isetta,

      Dit recept is voor ongeveer 4 personen. En ik gebruik maar 100 gram, omdat de parelcouscous echt in volume verdubbelt, maar je kunt altijd meer nemen. Als je meer gebruikt dan heb je ook meer water nodig.

      Beantwoorden
  7. isetta
    isetta zegt:

    lieve Fatima, 100 gram lijkt me zo weinig of heb ik het mis? voor hoeveel mensen zou dit goed zijn? en als ik 200 gram zou doen….zou ik dan ook het water moeten verdubbelen?

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *