GEROOSTERDE TOMATEN-PAPRIKASOEP

Met dit grijsachtige weer neig ik al gauw naar een lekker warm soepje en deze tomaten paprika soep is op zulke momenten altijd een goed idee! Deze soep is een goede basissoep waar je heerlijk mee kunt variëren en je hebt er niet al teveel ingrediënten voor. Serveer er nog wat stokbrood bij met wat lekkere kruidenboter en je simpele maaltijd is compleet!

Ingrediënten: (4 personen)
.

Voor de soep:
.
  • 1 kg tomaten
  • 2 rode paprika’s
  • 1 grote rode ui
  • 5 knoflookteentjes
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 2 etl. olijfolie
  • 4 blaadjes verse basilicum
  • 1 tl. gedroogde oregano
  • 500 ml kokend water
  • 1 blokje groentebouillon

Bereiding:
.

Stap 1.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een ovenschaal met bakpapier. Snijd de tomaten in vieren, de rode paprika en uien in grove blokjes en plaats deze in de ovenschaal. Plaats de knoflookteentjes met schil erbij en breng het geheel op smaak met zwarte peper, zout en besprenkel met olijfolie. Hussel alles door elkaar en rooster de groenten voor 30 a 40 minuten in de oven.

Stap 2.

Haal de ovenschaal uit de oven en laat de geroosterde groenten even afkoelen. Schep de groenten vervolgens in de blender met de overgebleven sap en knijp de knoflookteentjes erbij. Voeg de verse basilicum en de oregano er ook bij en mix het op hoge snelheid samen tot een mooi glad mengsel.

Stap 3.

Giet de soep in de soeppan en giet het kokend water erbij waarin je de groentebouillon hebt opgelost. Breng de soep aan de kook voor ongeveer 8 a 10 minuten en roer ondertussen de soep door. Serveer de soep lekker warm, garneer met wat kookroom en basilicum en genieten maar!

Extra tips&trics:
  • Ook erg lekker met gehaktballetjes.
  • Je kunt de groenten ook makkelijk aanbakken in de pan in plaats van in de oven.
  • De groentebouillon is ook te vervangen door enkel kokend water.

Ik vind het altijd leuk om te zien wat jij kookt/bakt van mijn blog, dus vergeet niet @kookhoekjevanxfaatje en #kookhoekjevanxfaatje te gebruiken als je een foto plaatst op Instagram.

Liefs,
Fatima

33 antwoorden
  1. Yasmina
    Yasmina zegt:

    Salaam Faatje,

    Ziet er weer heerlijk uit gauw weer uit proberen. Had wel een vraagje ? Moet ik er wel perse kookroom erbij of kan ik dat weglaten?

    Had nog een vraag. Zag laast een heerlijke aardappelpuree met een saus en drumsticks op je snap. Zag er zo heerlijk uit. Komt dat recept ook online?
    Las dat je kookboek uit gaat brengen super leuk.!! Wachten op alle smacht op 😍😍

    Beantwoorden
  2. Annick
    Annick zegt:

    Hallo
    Ik ga deze vandaag proberen!
    Het water loopt me al in de mond bij het zien van de kommen soep ! Ben heel benieuwd ik zal het laten weten
    Maar 1 vraag hoeveel basilicum blaadjes doe je erbij in de blender ?
    Liefs
    Annick

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *