COUSCOUSSALADE

Met dit weer eet ik het liefst elke dag salades en het liefst een zo simpel mogelijke salade. Gisteren maakte ik een frisse couscous salade en iedereen was er weg van! Lekker fris en licht, ideaal voor deze warme dagen!

Ingrediënten:
.
Couscous:
.
  • 200 gr. fijne couscous
  • 1 tl. zout
  • kokend water
  • 1 etl. zonnebloemolie 
Salade:
.
  • 1 tomaat (in blokjes) 
  • 1/2 komkommer (in blokjes)
  • 1/2 rode paprika (in blokjes)
  • 100 gr. voorgekookte kikkererwten
  • 1 rode ui (fijngesneden)
  • handvol zwarte olijven
  • fetakaas
  • 1 etl. peterselie
  • 1 etl. munt
Frisse dressing:
.
  • 2 etl. verse citroensap
  • 1 etl. azijn
  • 1/2 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1 tl. zonnebloemolie
Bereiding:
.
Stap 1.
.

Voeg de couscous toe in een ruime kom en roer het zout erbij. Giet het kokend water erbij tot de couscous net onder staat en dek de couscous voor 15 minuten af tot het water is ingetrokken. Giet de zonnebloemolie erbij en pluk de couscous met een vork uit elkaar en laat het staan.

Stap 2.
.

Voeg de tomaat, komkommer, paprika, kikkererwten, ui en de olijven toe en hussel de salade goed door. Verkruimel de fetakaas erbij en voeg de peterselie en munt toe.  Mix in een apart kommetje de citroensap, azijn, zout en zwarte peper samen en giet de dressing over de salade. Schep de salade goed door en serveer de couscous salade koud met extra fijngesneden peterselie!

Ik vind het altijd leuk om te zien wat jij kookt/bakt van mijn blog, dus vergeet niet @uitdekeukenvanfatima en #uitdekeukenvanfatima te gebruiken als je een foto plaatst op Instagram.

Liefs,
Fatima

20 antwoorden
  1. Marloes
    Marloes zegt:

    Gisteren gemaakt en was super lekker. Ik maak volgende keer alleen anderhalf keer de dressing. Gebruik olijfolie ipv zonnebloemolie. Heb nu Dari couscous fijn gekocht, neem de volgende keer medium.Omdat ik geen kikkererwten gebruik doe ik van alles iets meer groenten erbij.

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *