CHOCOLADETAART MET MASCARPONE TOPPING

INGREDIËNTEN  (8 personen)

  • 350 gram bloem
  • 25 gram cacao
  • Zakje bakpoeder
  • 3 eieren
  • 200 gram kristalsuiker
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 100 gram roomboter (gesmolten)
  • 375 ml melk
  • 200 gram chocoladedruppels
  • 30 gram roomboter

Extra’s 

  • Bakblik 18 cm doorsnee (of 24 cm) 
  • Taartenzaag 
  • Handmixer/Garde
  • Spatel
  • Beslagkom
  • Zeef
  • Maatbeker

IMG_7854

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Zeef de bloem boven een beslagkom samen met de cacaopoeder en de bakpoeder. Je kunt de bloem, cacao en bakpoeder altijd beter zeven om er lucht door te krijgen, hierdoor wordt het beslag ook luchtiger. Zeef de bloem, cacao en bakpoeder door een zeef boven een wijde kom en roer met een spatel of met een lepel het erdoorheen. Je kunt ook met je rechterhand tegen de zeef aan blijven tikken, totdat alles door de zeef is. Je zult merken dat er kleine blokjes in de zeef achterblijven. Deze druk je met de spatel plat door de zeef heen. Zet dan de bloem mengsel even apart en ga dan verder met de rest van het recept.

IMG_7866

Klop de eieren samen met de kristalsuiker in een beslagkom tot een luchtig, schuimig beslag. Je klopt de eieren en de kristalsuiker voor ongeveer 5 minuten op hoge snelheid. Je kunt hier ook prima een handmixer voor gebruiken.

IMG_7875

IMG_7879

Giet vervolgens de zonnebloemolie erbij en de gesmolten roomboter. Normaal gesproken zit er of zonnebloemolie in het recept of roomboter, maar dit keer heb ik het net iets anders gedaan. De zonnebloemolie maakt de cake lekker zacht en de roomboter geeft de cake een extra lekkere smaak. Mix de zonnebloemolie en de roomboter vervolgens door het beslag.

IMG_7898

IMG_7908

Pak vervolgens de bloemmengsel die je van te voren hebt gezeefd en doe hier de helft van bij het beslag. Giet dan de helft van de melk erbij en mix dit samen, totdat je zit dat de bloem volledig is opgenomen. Probeer het beslag niet te over mixen. Doe dan de rest van de bloemmengsel bij het beslag en de rest van de melk. Mix dit vervolgens weer samen, totdat de bloem volledig is opgenomen.

IMG_7921

IMG_7926

Je hebt normaal gesproken nu al een lekkere chocoladebeslag, maar de extra stap om de gesmolten chocolade erbij toe te voegen, maakt deze chocoladetaart net iets lekkerder.

Smelt de chocoladedruppels samen met 30 gram roomboter au bain-marie en blijf voortdurend roeren . Laat de gesmolten chocolade goed afkoelen, voordat je deze bij het beslag giet. Giet dan de gesmolten chocolade bij het beslag en mix dit kort door .

IMG_7933

IMG_7939

Wanneer je klaar bent met het beslag zet je dit even apart. Pak dan de bakblik erbij en vet deze met ongeveer 1 eetlepel zonnebloemolie in. Gooi dan 2 eetlepels cacaopoeder in de bakblik en verdeel deze over de bakblik. Ga dan nog een keer kort door het beslag heen met een spatel en giet vervolgens het beslag in de bakblik.

IMG_7946

Stop vervolgens de bakblik in de oven zoals bovenvermeld op 180 graden voor 40 minuten. Houd de chocoladecake ondertussen wel goed in de gaten, want elke oven verschilt qua temperaturen. Wanneer de cake voor 30 minuten in de oven zit, kun je checken of de cake gaar is. Voor het controleren van de cake steek ik een houten spies stokje in de cake en als deze er droog uitkomt, dan is de cake gaar vanbinnen. Komt de spies stokje er nat uit, dan is de cake nog niet gaar en moet die nog in de oven voor een paar minuten doorbakken.

IMG_7957

IMG_7960

Wanneer de chocoladecake gaar is haal je deze uit de oven en zet je deze op een rooster. Laat de chocoladecake voor 10 minuten in de bakvorm afkoelen. Ga dan met een mes langs de zijkanten van de vorm en open vervolgens de bakblik en haal de chocoladecake eruit. Laat vervolgens de chocoladecake op een rooster verder afkoelen. De chocoladecake moet echt volledig afgekoeld zijn, want anders zal de vulling die je er straks op gaat smeren smelten!

IMG_7973

Vulling van Mascarpone

  • 250 gram Mascarpone 
  • 70 gram poedersuiker 
  • 30 ml slagroom
  • Pure chocolade
  • Aardbeien 
  • Kersen

Bereidingswijze:

Zorg ervoor dat je de mascarpone voor gebruik zeker een uur van te voren uit de koelkast hebt gehaald, zodat de mascarpone goed op kamertemperatuur is.

IMG_7998

Haal met behulp van een spatel de mascarpone uit het kuipje en doe deze in een beslagkom. Doe hierbij dan de 70 gram poedersuiker en meng dit met de spatel goed samen door de mascarpone, totdat je ziet dat de poedersuiker goed is opgenomen door de mascarpone.

IMG_8000

IMG_8002

IMG_8006

Giet hier dan de 30 ml slagroom bij en mix dit dan met behulp van een handmixer goed stijf. Je kunt hier natuurlijk ook een garde voor gebruiken, alleen zal het iets langer duren voordat de Mascarpone goed stijf is. Wanneer de mascarpone goed stijf is stop je direct met het mixen, anders ontstaat er een vloeibaar mengsel in plaats van een stevige topping! Dek de Mascarpone dan af met een stuk aluminiumfolie en zet het in de koelkast voor ongeveer 20 minuten zodat de Mascarpone goed kan verder kan opstijven.

IMG_8011

IMG_8016

Pak de chocoladecake erbij en snijd deze in drie of vier gelijke stukken. Ik heb hier een taartenzaag voor gebruikt, want deze snijd de cake goed recht. Maar je kunt natuurlijk een ook groot mes gebruiken als je geen taartenzaag hebt. 

IMG_8018

IMG_8025

Schep dan wat Mascarpone op de bodem van de eerste laag en verdeel deze over de laag cake heen met een spatel of met de achterkant van een eetlepel. Je kunt ervoor kiezen om de Mascarpone binnen de randen te smeren of je laat de Mascarpone iets buiten de randen. Pak dan vervolgens voorzichtig de andere cakelaag en leg deze bovenop de vulling en druk het ietsjes aan.

IMG_8028

IMG_8030

Verdeel vervolgens ook weer hierop een laag van de Mascarpone vulling en leg er dan de andere cakelaag bovenop. Druk het de cake dan weer ietsjes aan.

IMG_8031

IMG_8032

Verdeel de overgebleven Mascarpone over de bovenste laag, zodat hier straks de aardbeien en de kersen op kunnen blijven plakken. Je kunt er ook voor kiezen om de gehele chocoladecake af te smeren met de Mascarpone, maar dan zou ik wel de Mascarpone vulling verdubbelen andere heb je te weinig.

IMG_8033

Verdeel vervolgens de aardbeien en de kersen over de bovenkant van de Chocoladetaart. Je kunt de aardbeien natuurlijk ook in plakjes snijden als je dit leuker vindt. Je kunt er ook nog eens voor kiezen om tussen de lagen de aardbeien en de kersen te stoppen. Alles kan haha!

IMG_8035

IMG_8036

Als laatste heb ik nog wat pure chocolade over de Chocoladetaart geraspt. Dit doe je door een chocoladereep te pakken die goed koud is en met behulp van een aardappelschiller de chocolade te raspen. 

IMG_8040

De cakeblik die ik voor dit recept heb gebruikt is een cakevorm van 18 cm doorsnee en ik heb wat beslag achtergehouden om er iets anders mee te doen. Maar normaal gesproken gebruik ik voor de recept een cakeblik van 24 cm doorsnee. Wie niet zo’n chocolade liefhebber is kan de cacaopoeder en de chocolade in het recept weglaten. Hierdoor krijg je een naturel cake. Voor de rest is dit echt een recept die je moet proberen en ik zeg je nu al dat je gegarandeerd compliment gaat ontvangen over deze chocoladetaart haha. Dus ben je opzoek naar een heerlijke smeuïge, vol van smaak chocoladetaart? Dan heb ik bij deze het recept voor jou! Veel plezier met het maken van dit lekkers. ❤

IMG_8062 ff1

SLAGROOMTAART

Wat heb je nodig?

  • Dr. Oetker Biscuitmix
  • 4 eieren
  • 50 ml melk

Garnering:

  • 500 ml slagroom
  • 2 zakjes Klopfix
  • 2 zakjes vanillesuiker Lees meer

ROZE CUPCAKES MET MASCARPONE

Wat heb je nodig? (12 stuks)

Voor het cupcakebeslag
  • 200 gr. bloem
  • 2 thl. bakpoeder
  • 4 eieren
  • 2 etl. melk
  • 200 gr. suiker
  • 180 ml zonnebloemolie
  • 1 zakje vanillesuiker
  • roze kleurstof
Topping
  • 250 gr. Mascarpone
  • 30 ml slagroom
  • 100 gram poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Breek de eieren in de beslagkom en voeg de kristalsuiker en de vanillesuiker toe. Mix op hoge snelheid samen tot een romig beslag. Giet ook de zonnebloemolie erbij en mix weer samen.
  2. Voeg de bloem samen met de bakpoeder en de melk toe en mix samen op lage snelheid. 
  3. Voeg een paar druppels toe van de roze kleurstof en meng met de spatel het beslag goed samen tot je ziet dat het beslag geheel roze is gekleurd.Pictures
  4. Schep het beslag in de papieren vormpjes tot net boven het midden. Tip! Als je wat beslag over hebt gehouden, dan kun je daarvan een extra cupcake bakken die je straks kunt verkruimelen voor het garneren van de cupcakes.
  5. Bak de cupcakes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 20-30 minuten gaar. Wanneer de cupcakes gaar zijn laat je deze volledig afkoelen op een rooster. 
  6. Schep de mascarpone in de kom en voeg de poedersuiker erbij. Mix de mascarpone samen met de poedersuiker op hoge snelheid tot een mooi  gladde crème dat geen klontjes bevat.
  7. Giet de slagroom bij de crème en mix nogmaals op hoge snelheid samen tot je ziet dat het een stevige crème is geworden.
  8. Plaats de mascarpone crème voor 30 minuten in de koelkast zodat deze goed kan opstijven.
  9. Schep de topping in een spuitzak en spuit toefjes bovenop de cupcakes.
  10. Garneer de cupcakes met wat cake kruimels.

Liefs,
Fatima