GROENTEBURGERS

INGREDIËNTEN (15 stuks)

  • 1 courgette
  • 3 wortels
  • 1 ui
  • 1 hete peper
  • 1 citroen
  • peterselie
  • 2 eieren
  • 8 etl. paneermeel
  • 1 etl. mosterd
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper

Bereidingswijze:

Schil de courgette, wortels en het ui en rasp deze fijn in een diepe kom en meng dit even samen. Doe de geraspte courgette en de wortels in eens vergiet en pers het sap eruit van de groenten.

Doe de geraspte groenten dan weer in de kom en doe hierbij de fijngesneden peterselie en wat citroenrasp . Pers ongeveer een theelepel citroensap bij de groenten en doe hierbij de hete peper die je hebt fijngesneden. Als je niet zo van pittig houdt dan kun je de helft van het pepertje gebruiken of de hele peper weglaten in het recept.

Gezonde groenteburgers

Gezonde groenteburgers1

Gezonde groenteburgers2

Doe hier dan de mosterd bij en het zout, peper, eieren die je hebt opgeklopt en als laatste doe je er de paneermeel bij.  Meng dit even samen met een spatel totdat je zit dat het een samenhangend mengsel wordt. Als je merkt dat het mengsel nog wat te nat is doe je er nog wat paneermeel bij.

Pak dan telkens een lepel van de vulling en rol deze tot een balletje. Druk het balletje dan plat tot een schijf en leg deze op een dienblad die je hebt bekleed met bakpapier of aluminiumfolie. Werk zo de rest van je vulling af en zet de groenteburgers in de koelkast voor zeker 20 minuten voordat je ze gaat afbakken.

Gezonde groenteburgers3

Gezonde groenteburgers4

Bak de groenteburgers af in hete zonnebloemolie aan beide kanten voor ongeveer 7 minuten totdat ze mooi bruin zijn van kleur!

Dit zijn echt lekkere en vooral gezonde burgers die je bijna met elk gerecht kunt serveren. Wil je het nog gezonder maken dan kun je natuurlijk de mosterd weglaten en de groenteburgers afbakken in olijfolie of in de oven. Bak de groenteburgers op 180 graden voor ongeveer 30 minuten in de oven.

Wat ook lekker is, om de groenteburgers te grillen op een grill! Serveer de burgers met yoghurt en wat geraspte lemon en genieten maar!

Het recept is gebasseerd op het recept van Gordon Ramsay

IMG_8007

 

AARDAPPEL KROKETJES MET TONIJN

INGREDIËNTEN (30 stuks)

Voor het aardappelmengsel:
.
  • 6 aardappelen, in blokjes
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 wortel, in blokjes
  • handvol doperwten
  • 2 etl. peterselie, fijngesneden
  • 1 ei
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. zwarte peper
  • 1 blikje tonijn
Krokante laag:
.
  • 2 eieren
  • bloem
  • paneermeel

Bereidingswijze:

  1. Vul een ruime pan met water en schep de aardappelen, paprika en de wortelstukjes erin. 
  2. Laat het geheel koken voor 20 a 30 minuten en schep er de laatste 10 minuten de doperwten bij.
  3. Wanneer alles gaar is schep je de groenten in een vergiet en laat je het even afkoelen.Nieuwe mapNieuwe map1
  4. Bak de ui met een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan mooi goudbruin en zet het dan even apart.
  5. Voeg de aardappelen, paprika, wortel en doperwten toe in een ruime kom en stamp het met behulp van een aardappelstamper geheel fijn.Nieuwe map2Nieuwe map3
  6. Voeg de gebakken uitjes, fijngehakte peterselie, paprikapoeder, zout, peper en het ei erbij en meng dit met een spatel goed samen.
  7. Als laatste schep je de tonijn erbij en meng je de tonijn er goed door.
  8. Dek het mengsel dan af en zet het in de koelkast voor ongeveer 15 minuten, zodat het kan opstijven.
Nieuwe map4
Kroketjes vormen:
.
  1. Haal het aardappelmengsel uit de koelkast en zet het even apart.
  2. Strooi wat bloem op je handen, schep ongeveer 1 eetlepel van de vulling en rol deze tussen je handen tot een mooi staafje.
  3. Druk de uiteinden goed aan en plaats het gevormde kroketje op een dienblad die je hebt bekleed met bakpapier. Werk op precies dezelfde manier de rest af.
  4. Zet de kroketjes voor zeker 30 minuten in de koelkast.Nieuwe map5
Krokante laag:
.
  1. Pak de kroketjes erbij en haal ze per een eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de paneermeel.
  2. Werk op precies dezelfde wijze de rest van de kroketjes af en zet ze dan weer in de koeling voor 30 minuten, voordat je ze gaat afbakken.
  3. Bak de kroketjes in hete zonnebloemolie aan beide kanten mooi goudbruin.
Nieuwe map6
Extra tips&trics:
.
.
  • Gebruik voor het opscheppen van het aardappelmengsel een ijslepel, zodat je mooie gelijke kroketjes krijgt.
  • Kun je van het aardappelmengsel geen kroketjes vormen? Voeg 2 eetlepel paneermeel bij het aardappelmengsel en roer het even samen. Het mengsel wordt dan wat steviger.
  • Vervang de tonijn eventueel door gebakken kip of door gehakt.

Liefs,
Fatima

KIP NASIBALLETJES

Ingrediënten: (45 stuks)
.
  • 1 ui
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 300 gr. kipfilet
  • 50 ml water
  • 1 tl. kip kruiden
  • 1 tl. gemberpoeder
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. zout
  • 1 zakje nasi kruiden
  • 150 gr. basmati rijst
Extra:
.
  • paneermeel
  • 2 eieren
Bereidingswijze:
.
  1. Snipper de ui fijn en bak deze mooi goudbruin in een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie.
  2. De twee paprika’s snijd je in kleine blokjes en bak je even mee met de ui.
  3. Maak de kipfilet grondig schoon en snijd deze vervolgens in grove stukken.
  4. Voeg de kipfilet, kip kruiden, gemberpoeder, zwarte peper en het zout toe en schep alles goed door. Laat het geheel voor ongeveer 10 á 15 minuten bakken op middelhoog vuur.nasiballen7
  5. Giet er dan 50 ml water bij, sluit de pan en laat het geheel voor 20 a 30 minuten gaar koken op middelhoog vuur.
  6. Wanneer de kipfilet gaar is haal je deze uit de pan en scheur/knip je de kipfilet in kleine stukjes. nasiballen11
  7. Kook de rijst gaar tot de rijst net iets begint te plakken zodat je straks makkelijk nasiballen kunt vormen.
  8. Wanneer de rijst gaar is verwijder je deze van het vuur en giet je het water af.
  9. Voeg de stukjes kip en de groenten bij de rijst en meng het even goed samen.
  10. Maak nu het zakje nasikruiden aan met wat water, bereidingswijze staat op de achterkant van de verpakking.
  11. Giet de nasikruiden saus toe aan de rijst/kip en roer dit dan goed samen.
  12. Laat de vulling daarna volledig afkoelen.

nasiballen21

Nasiballen vormen en paneren:
.
  1. Schep een volle lepel van de nasi vulling op en vorm met je handen gelijke ballen. 
  2. Plaats elke nasibal op een dienblad die je hebt bekleed met bakpapier en werk op precies dezelfde manier de rest van de vulling af.
  3. Zet de nasiballen voor 30 minuten in de koelkast zodat ze kunnen koelen.nasiballen31
  4. Klop de twee eieren los in een ruime kom en voeg de paneermeel toe in een aparte kom.
  5. Haal de nasiballen uit de koelkast en dompel per een de nasiballen eerst in het eimengsel en daarna in de paneermeel.
    nasiballen41
  6. Werk op precies dezelfde manier de rest van de nasiballen en zet ze vervolgens weer voor zeker 30 minuten in de koelkast.
  7. Verwarm een hoeveelheid zonnebloemolie in een ruime pan en frituur de nasiballen aan beide kanten mooi lichtbruin.nasiballen51

Je kunt de nasiballen makkelijk invriezen door ze in een ruime trommel te bewaren of in aparte diepvrieszakjes. Tussen elke laag nasiballetjes leg je een stuk bakpapier, zodat de nasiballen niet aan elkaar kunnen blijven plakken.

Een lekker krokant hapje waar je maar geen genoeg van kunt krijgen! Ideaal voor feestjes en natuurlijk extra lekker en makkelijk tijdens de Ramadan

Extra tips&trics:
.
  • Gebruik een ijslepel voor het vormen van de nasiballen.
  • Wat erg makkelijk werkt is om je rechterhand te gebruiken wanneer je de nasibal in het eimengsel dompelt en je linkerhand te gebruik voor het paneren. Op deze manier blijven je handen schoon en krijg je geen kliederboel.

Liefs,
Fatima

PROVENÇAALSE AARDAPPELPARTJES

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 5 aardappelen 
  • 2 eetlepel zonnebloemolie 
  • Theelepel paprikapoeder 
  • Theelepel gedroogde rozemarijn 
  • Halve theelepel peper 
  • Theelepel zout  Lees meer