COUSCOUSSALADE
Met dit weer eet ik het liefst elke dag salades en het liefst een zo simpel mogelijke salade. Gisteren maakte ik een frisse couscous salade en iedereen was er weg van! Lekker fris en licht, ideaal voor deze warme dagen! Lees meer →
SIMPELE AARDAPPELSALADE
Een volle romige aardappelsalade maak je zelf klaar en is ideaal voor de lunch of als voorgerecht bij het avondeten. Zelf maak ik deze salade vaak een dag van tevoren klaar om het de volgende dag mee te kunnen nemen naar het werk. Lekker en erg simpel om klaar te maken! Lees meer →
PASTASALADE MET HONING MOSTERD DRESSING
Deze heerlijke pastasalade met romige mosterd honing dressing moet je echt eens proberen! Ideaal als lichte lunch of voor bij de barbecue met dit mooie weer. Super simpel om te maken en zo onwijs lekker! Lees meer →
TUC MET EEN MAROKKAANSE TWIST
TUC, wie kent ze nou niet! Eén van mijn favorieten is de TUC Original en ik kan in mijn eentje makkelijk zo’n pakje naar binnen werken. Nou werd ik door TUC gevraagd om lekkere toppings te bedenken voor op TUC, want wat velen misschien nog niet weten is dat TUCjes nog lekkerder smaken met een topping erop. In totaal maakte ik twee lekkere Marokkaanse toppings die ik graag met jullie deel.
TOP YOUR TUC – TAKTOUKA TAPENADE
Het eerste recept voor een TUC topping is een Marokkaanse Taktouka tapenade. Deze Taktouka tapenade wordt onder andere gemaakt van gegrilde paprika’s en tomaten. Bij de Taktouka tapenade serveerde ik TUC Paprika en deze twee smaken zijn samen een erg lekkere combinatie, omdat TUC Paprika de tomaat en de paprika smaak in de tapenade goed versterkt.
INGREDIËNTEN
Voor de Taktouka tapenade:
.
- 2 groene paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 2 etl. olijfolie
- 2 tomaten
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 etl. peterselie, fijngesneden
- 2 etl. koriander, fijngesneden
- 1 tl. paprikapoeder
- 1/2 tl. komijnpoeder
- 1/2 kurkuma
- 1 tl. zout
- TUC Paprika
Garnering:
.
- fijngesneden peterselie
- knoflooksaus
Bereidingswijze:
- Gril beide paprika’s in de oven op 200 graden voor ongeveer 5 a 8 minuten. Draai de paprika’s na een paar minuten om, zodat alle kanten van de paprika’s kunnen grillen.
- Wanneer de paprika’s ‘licht’ donker zijn gekleurd, haal je ze uit de oven en stop je de paprika’s in een plastic zak voor ongeveer 10 minuten.
- Schraap met een mesje het donkergekleurde vel van de paprika en snijd de paprika doormidden.
- Verwijder de zaadjes aan de binnenzijde, snijd de paprika in stukjes en zet deze even apart.
- Snijd de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in blokjes.
- Verwarm de olijfolie in de koekenpan en schep de tomatenblokjes, knoflook, peterselie, koriander en alle kruiden in de pan. Roer alles goed door, zet het vuur middelhoog en sluit de pan voor zeker 5 a 8 minuten.
- Open de koekenpan en schep de paprikastukjes erbij en roer alles nogmaals goed door. Laat de taktouka voor 8 a 10 minuten door pruttelen op middenlaag vuur en breng de taktouka eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
- Verdeel de taktouka bovenop de TUC Paprika en garneer eventueel met wat extra peterselie en knoflooksaus.
- De taktouka tapenade kun je zowel koud als warm serveren. Ook bij dit recept raad ik je aan de tapenade apart in een schaaltje te serveren met daarnaast de losse TUC. Op deze manier blijft de TUC lekker knapperig en wordt deze niet zo snel zacht.
Heb je nou niet zoveel tijd om deze Taktouka tapenade klaar te maken? Dan zou je ook kunnen gaan voor een tomatentapenade die je bij de Marokkaanse slager kunt halen of je maakt de tomatentapenade zelf met behulp van dit recept.
…
TOP YOUR TUC – BROCCOLI SPINAZIE (BAKOLA)
Naast de Taktouka tapenade maakte ik ook een Marokkaanse Bakola tapenade die onder andere wordt gemaakt van broccoli en spinazie. De Marokkaanse bakola wordt normaal gesproken geserveerd met brood, maar nu was ik wel benieuwd of deze tapenade ook lekker zou smaken op de TUC Zaden & Bieslook biscuits. Ik probeerde het even uit en oh wat is dit een verrassend lekkere combinatie!
INGREDIËNTEN
Voor de tapenade:
.
- 500 gr. diepvries spinazie, ontdooid
- 1 krop broccoli
- 2 etl. olijfolie
- 2 etl. koriander, fijngesneden
- 2 etl. peterselie, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl. paprikapoeder
- 2 tl. zout
- 1/2 tl. komijnpoeder
- 1/2 tl. kurkuma
- TUC Zaden & Bieslook
Garnering:
.
- rode olijven
- ingelegde citroen
- chillivlokken
Bereidingswijze:
- Kook de broccoli gaar in water, giet het water af en zet de broccoli even apart.
- Verwarm de olijfolie in de koekenpan en schep de ontdooide spinazie blokken in de koekenpan.
- Schep de spinazie goed om en laat de spinazie voor ongeveer 2 a 3 minuten bakken op middelhoog vuur, totdat de spinazie zacht is en het vocht dat vrijkomt is verdampt.
- Wanneer de spinazie goed zacht is schep je de voorgekookte broccoli erbij en stamp je de broccoli en de spinazie fijn. Persoonlijk vind ik het lekker om nog wat hele stukjes broccoli erin te laten, maar dat is geheel naar smaak.
- Voeg dan de knoflook, koriander, peterselie en alle kruiden erbij en roer alles even goed door.
- Plaats het deksel op de pan en laat de bakola voor 8 a 10 minuten bakken op middelhoog vuur. Tussendoor open je zo nu en dan de pan en roer je alles goed door.
- Garneer de Bakola tapenade met de ingelegde citroen en met wat rode olijven.
- De Bakola tapenade kun je zowel koud als warm serveren op de TUC. Ik raad je aan de tapenade apart in een schaaltje te serveren met daarnaast de losse TUC. Op deze manier blijft de TUC lekker knapperig en wordt deze niet zo snel zacht.
Heb je nou niet zoveel tijd om de Bakola tapenade klaar te maken? Dan zou je ook kunnen gaan voor een hummus salade met ras el hanout.
Dit artikel is in samenwerking met TUC
Misschien wel leuk om te weten dat de receptuur van TUC is verbeterd. De biscuits worden nu met zonnebloemolie gebakken! Naast de TUC Zaden & Bieslook en TUC Paprika die ik gebruikt heb, zijn er nog veel andere smaken om mee te variëren.
Heb jij nou ook een lekker topping recept voor op TUC? Deel die op social media met de #TOPYOURTUC. Dan kunnen we elkaar inspireren!
Liefs,
Fatima
PASTASALADE MET TONIJN
Ingrediënten: (4 personen)
- 500 gr. pasta naar keuze
- 1 klein blikje mais
- 1 blikje tonijn
- handvol zwarte olijven, in plakjes
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 4 etl. honing mosterd dressing
- 4 etl. yoghurtsaus
- 1 tl. zout
- 1/2 tl. zwarte peper
Aan de slag!
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Nadat de pasta gaar is giet je het water af en spoel je de pasta om onder koud water en schep de afgekoelde pasta in een kom.
- Voeg de mais, tonijn, olijven, komkommer en de ui bij de pasta en roer het goed door.
- Voeg de honing mosterd dressing en de yoghurtsaus erbij en roer nogmaals goed samen.
- Breng de salade op smaak met peper en zout, roer de salade nogmaals door en zet de salade voor zeker 30 minuten in de koelkast.
Dien de pastasalade lekker koud op met wat rucola sla erbij.
ZAHLOEK- MAROKKAANSE AUBERGINESALADE
INGREDIËNTEN (6 personen)
- 3 aubergines
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 etl. koriander, fijngesneden
- 30 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl. paprikapoeder (lijkt op de foto iets meer)
- 1 tl. zout
- 1/2 tl. cayennepeper
- 1/2 tl. komijnpoeder
Bereidingswijze:
- Schil de aubergine, snijd deze in kleine blokjes en voeg de aubergine toe in een ruime pan.
- Giet water in de pan tot het water net boven de aubergine uitkomt en breng het geheel op smaak met zout en roer het even door.
- Kook de aubergine op middelhoog vuur tot de aubergine inkrimpt en gaar is. Giet de aubergine af wanneer deze gaar is en zet even apart.
- Verwarm de helft van de olijfolie in de pan, schep de tomaten erbij en bak deze even aan.
- Voeg dan de kruiden, geperste knoflook, fijngesneden koriander en de overige olijfolie erbij en schep alles even goed om.
- Laat het geheel bakken voor ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Blijf zo nu en dan doorroeren tot je ziet dat de tomatensaus is ingedikt.
- Voeg de aubergine toe in de pan bij de de tomatensaus prak met behulp van een vork de aubergine.
- Laat de auberginesalade voor zeker 15 minuten doorbakken op een middelhoog vuur, totdat de saus goed is ingedikt.
Extra tips&trics
- Je kunt de aubergine ook grillen in de oven in plaats van gaarkoken.
- Voor een lekkere tomatentapenade kun je precies hetzelfde recept gebruiken, alleen laat je de aubergine weg.
- De auberginesalade is zowel koud als warm te serveren!
Liefs,
Fatima
LUXE FEESTSALADE
Wanneer wij mensen over de vloer krijgen maak ik voor het gemak altijd een grote feestsalade. Een grote feestsalade ziet er altijd mooi en feestelijk uit en op deze manier hoef je ook niet te lopen knoeien met verschillende aparte bordjes haha. Hieronder zal ik in het recept van elke salade een aparte uitleg plaatsen. Dus heb je binnenkort een feestje of krijg je mensen over de vloer, dan raad ik je aan om deze salade eens uit te proberen. Gegarandeerd dat je met het voorgerecht alvast goed zit!
Lees meer →
MAROKKAANSE WORTELSALADE
Ingrediënten: (4 personen)
.
- 500 gr. wortelen
- 1 tl. paprikapoeder
- 1 tl. zout
- 1 tl. komijnpoeder
- 1/2 tl. zwarte peper
- 2 etl. citroensap
- 1 etl. azijn
- 3 knoflookteentjes, geperst
- 2 etl. zonnebloemolie
- 2 etl. peterselie, fijngesneden
Bereidingswijze:
- Schrap de wortelen, snijd doormidden en snijd de wortelen in plakjes.
- Kook de wortelen gaar in een ruime pan met water en een snufje zout.
- Giet de wortelen af en schep ze weer terug in de pan.
- Pers de citroensap erbij en snijd de citroen in kleine stukjes en voeg deze samen met de kruiden toe aan de wortelen.
- Giet er een scheutje azijn bij en pers de knoflookteentjes er ook bij.
- Als laatste voeg je de fijngesneden peterselie toe en giet je de zonnebloemolie erbij.
- Meng geheel samen met een houten lepel.
- Stop de wortelsalade in de koelkast, zodat je deze lekker koud kunt opdienen.
Liefs,
Fatima
Fatima
RIJSTSALADE MET TONIJN
Wat heb je nodig? (4 personen)
- 100 gr. rijst
- 5 takjes bosui
- Bonduelle Mexico Melange
- 100 gr. sperziebonen
- 1 ei
- halve komkommer
- 1 blikje tonijn
Dressing:
- 4 etl. mayonaise
- 1 etl. zonnebloemolie
- 1 thl. azijn
- 1 halve thl. zwarte peper
- 1 thl. zout
Bereidingswijze:
- Kook de rijst in een ruime pan gaar met wat zout en een druppeltje zonnebloemolie. Tip! Let er wel op dat je de rijst niet te gaar kookt, zodat het niet gaat plakken.
- Wanneer de rijst gaar is spoel je deze om met koud water en laat je de rijst uitlekken en afkoelen in een vergiet.
- Snijd de sperziebonen in grove stukken en kook deze gaar. Voeg wanneer de sperziebonen bijna gaar zijn het ei toe en laat deze ook meekoken.
- Snijd de bosui en de komkommer in grove stukjes en spoel het blikje met de Mexico Melange om onder koud water.
- Voeg de rijst toe in een ruime kom en strooi de gesneden bosui, komkommer en de Mexico Melange erbij.
- Schep de gekookte sperziebonen erbij en het gekookte ei die je in stukjes hebt gesneden.
- Maak de dressing aan en giet deze over de salade heen. Meng de salade geheel samen en breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
- Schep de tonijnsalade op een bord en verdeel de tonijn bovenop de salade. Je kunt er ook voor kiezen om de tonijn door de salade heen te mengen.
- Zet de tonijn rijstsalade in de koeling en dien de salade lekker koud op.
Een ideale salade waar je niet vele ingrediënten voor nodig hebt. Deze tonijn rijstsalade doet het altijd goed bij een barbecue, maar ook als lunch voor na het werk of school!
Liefs,
Fatima
ESTHER’S KOOKWORKSHOP RECEPTEN
Platbrood/Laffa
INGREDIËNTEN (20 stuks)
- 400 gr volkorenmeel of witte meel
- 2 tl bakpoeder
- 300 gr yoghurt
- 7 gr zout
Bereidingswijze:
- Doe alle ingrediënten in de kom en kneed er een soepel deeg van.
- Het deeg is klaar als het elastisch en licht plakkerig aanvoelt.
- Laat het deeg een kwartiertje rusten onder plastic folie.
- Verdeel het deeg in 20 gelijke stukken.
- Vorm van ieder stuk een mooi bolletje.
- Bestrijk je werkblad met wat bloem.
- Dat voorkomt dat je deeg blijft plakken.
- Rol het bolletje deeg zo dun mogelijk uit met een deegroller.
- Dek de andere bolletjes tussentijds af met huishoudfolie.
- Verhit een koekenpan/steen of gietijzeren pan op een hoog vuur.
- Leg een lap uitgerold deeg in de droge koekenpan en bak de platbroden in 2 minuten per kant goudbruin.
Geniet ervan!
Hummus
INGREDIËNTEN:
- 225 gr. kikkererwten, gekookt en gepeld
- 2 etl. tahin (sesampasta)
- 2 knoflook teentjes
- sap van 1 citroen
- 4 etl. olijfolie
- 1 tl. komijnpoeder
- 1 tl. paprikapoeder
- zwarte peper en zout na smaak
- Optioneel: chilivlokken of ras el hanout
Bereidingswijze:
- Schep de kikkererwten, tahin, knoflook en komijnpoeder in een kom.
- Pers de citroensap erbij, giet de olijfolie erbij en breng het op smaak met zwarte peper en zout. (voeg nu eventueel de ras el hanout of chiliclokken erbij.)
- Maal het geheel samen met een keukenmachine of een staafmixer. Blijf mixen tot een gladde puree.
- Als de hummus niet helemaal glad is, dan schep je er een eetlepel extra tahin bij.
- Schep het geheel in een kommetje en maak de hummus af met wat olijfolie en een snufje paprikapoeder.
Geniet ervan!
Blintzes
INGREDIËNTEN (15 stuks)
- 8 eieren
- 260 gram bloem
- 130 gram suiker
- 360 ml melk
Kaas vulling:
- 500 gram roomkaas
- 100 gram suiker
- 1 eigeel
- 120 ml water
- 1 eetlepel vanilla
- Beetje zout
- 2 eetlepels citroensap
- olie om in te bakken
Bereidingswijze:
- Meng alle ingrediënten voor de blintzes en mix in de keukenmachine of met een garde tot er geen klontjes meer inzitten.
- Gebruik voor het bakken van de blintzes een medium grote bakpan met een dunne bodem.
- Verhit een goede hoeveelheid boter in de pan en giet het deeg erin, zorg ervoor dat je dunne blintzes maakt.
- Wanneer alle blintzes gebakken zijn maak je de vulling.
- Meg alle ingrediënten voor de vulling samen en mix met een garde tot je een mooi glad mengsel.
Blintzes rollen:
- Leg 2-3 eetlepels vulling op het onderste gedeelte van de blintz. Hou wel +/-2 cm over aan de onderkant, anders loopt de vulling bij het rollen eruit.
- Vouw de onderkant van de blintz over de vulling heen.
- Vouw de zijkanten naar binnen zoals je een enveloppe vouwt.
- Rol dan de blintz op en blijf de zijkantjen naar binnen vouwen bij het oprollen.
- Snijd elke blintz in tweeën, leg ze op een bord en versier met poedersuiker en muntroosjes.
De blintzes kan je zo eten of met wat aardbeien compote of jam.
Geniet ervan!
Rode bieten salade met appels en walnoten
INGREDIËNTEN
- 500 gr rode bieten
- 12 walnoten
- 1 grote appel
- 2 eetlepels balsamico
- azijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel honing
- ½ -1 theelepel mierikswortel (vers of uit een potje)
- zout en peper naar smaak
- Was de ongeschilde bietjes en doe ze in een pan.
- Bedek met water en kook gedurende 30-40 minuten tot je er gemakkelijk in kan prikken.
- Hak de walnoten en rooster ze kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
- Meng de balsamico azijn, olijfolie, honing en mierikswortel door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schil de appels en snijd ze in reepjes.
- Meng alles door elkaar en zet in de koelkast zodat de smaken kunnen versmelten.
