SCHOONMOEDERS CHEBAKIA

It’s time for chebakia! Afgelopen week was mijn lieve schoonmoeder op bezoek en maakte we een goede voorraad chebakia klaar voor de aankomende ramadan! Nou heb ik een paar jaar geleden zelf al eens chebakia gemaakt, maar nadat ik afgelopen jaar de chebakia van mijn schoonmoeder heb geproefd is deze mij toch bijgebleven. Haar chebakia is zo lekker krokant, vol van smaak, kruimelt lekker in je mond en je kunt het zeker niet bij eentje houden. In dit artikel laat mijn schoonmoeder je graag zien hoe je chebakia kunt klaarmaken, zodat je deze straks met de ramadan lekker kunt serveren met een kommetje hariraLees meer

SELLOU / SFOUF

Zoals jullie wellicht al op social media voorbij hebben zien komen was mijn moeder afgelopen weekend op bezoek en maakte we samen een van ons favoriete lekkernij, Sellou! Nou wordt dit lekkers in de streek waar wij vandaan komen in Marokko sellou genoemd, maar ik weet dat vele er weer een andere benaming voor hebben zoals, sfouf, zamita en slilou. In dit artikel deelt mijn lieve moeder graag haar simpele maar oh zo geweldig lekkere sellou recept met je. Sellou is vooral tijdens de ramadan na zonsondergang voor ons een must met een lekker glaasje munt thee, heerlijk! Lees meer

NO BAKE OREO BONBONS

Daar ben ik weer met een super simpel No Bake recept voor je! Nou eerlijk gezegd kun je dit recept bijna geen recept noemen, omdat het gewoon zo onwijs simpel is om te maken! Maar goed, vele van jullie zagen dit lekkers bij mij voorbij komen op snapchat en ik werd echt overspoeld met vragen hoe ik dit nou maakte. Dus bij deze deel ik graag het recept met je en laat ik je zien hoe makkelijk het is om deze no bake Oreo bonbons te maken.  Lees meer

GHRIBA KOEKJES

De lekkere Ghriba koekjes wie kent ze nou niet! Deze koekjes staan standaard elke Suikerfeest op tafel met allerlei andere koekjes. Het recept om deze koekjes te maken is zo onwijs simpel en de ingrediënten die heb je eigenlijk standaard wel in huis liggen. Ben je nog opzoek naar een lekker klassiek Marokkaans koekje? Dan zeg ik GRIBA koekjes!
Lees meer

HARTEN KOEKJES MET TEKST

Ingrediënten: (15 stuks)
.
  • 125 gr. roomboter
  • 180 gr. kristalsuiker
  • 1 ei
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gr. bloem
  • 1 halve tl. bakpoeder
  • snufje zout
  • aardbeienjam
  • fondant 

Extra

  • harten uitsteker
  • poedersuiker
  • letters uitstekers
  • transparantefolie
  • lint

Bereidingswijze:

  1. Mix de roomboter, kristalsuiker en de vanillesuiker samen tot een romig mengsel.
  2. Voeg het ei toe aan het mengsel en mix nogmaals goed door.
  3. Voeg de bloem, bakpoeder en het zout toe bij het mengsel en kneed geheel samen tot een stevig deeg.
  4. Pak het deeg in met plasticfolie en druk het deeg plat tot een vierkante plak.
  5. Plaats het deeg in de koelkast voor zeker 60 minuten voordat je ermee aan de slag gaat.
  6. Haal het deeg uit de koelkast en rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een lap van ongeveer 0,5 centimeter dikte.
    img_9551
  7. Strooi wat bloem op de uitsteker en steek vervolgens met de uitsteker harten uit het deeg. Je kunt natuurlijk ook een andere vorm gebruiken.
    img_9554
  8. Verwijder het omringend deeg en vorm hier weer een deegbal van en ga weer precies op dezelfde manier te werk totdat het deeg op is.
    img_9558img_9561
  9. Verplaats de koekjes naar een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier.
  10. Om ervoor te zorgen dat de koekjes hun vorm goed behouden in de oven, plaats ik de koekjes voor 10 minuten in de koelkast voordat ze de oven ingaan.img_9579
  11. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 20-30 minuten mooi lichtbruin.
  12. Wanneer de koekjes gaar zijn laat je ze voor 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Verplaats de koekjes vervolgens naar een rooster en laat ze dan volledig afkoelen.
    img_9639
  13. In de tussentijd dat de koekjes aan het afkoelen zijn kun je het fondant alvast doorkneden. Ik koos dit keer voor de fondant van de Jumbo, maar ik raad je toch de fondant aan van Funcakes.(de fondant van de Jumbo was zo mega hard en je kon er nauwelijks mee werken, dus een echte FAIL!)
    img_9685
  14. Strooi wat poedersuiker op je werkblad, rol  het fondant uit tot een plak van ongeveer 0.5 cm dikte en steek nogmaals harten uit het fondant. img_9693
  15. Gebruik de liniaal om er de gewenste letters in te schuiven voor de tekst en druk de letters in het midden van het hart fondant. Deze leuke letters zijn verkrijgbaar bij de Wibra.
    img_9705 img_9714
  16. Verdeel wat jam op het koekje en let er op dat de jam iets van de zijkanten afblijft.
  17. Plaats voorzichtig het uitgestoken fondant op het koekje en druk deze ietsjes aan.img_9717img_9727

In deze simpele stappen kan ook jij je eigen koekjes met een leuke boodschap bakken! Wat mij erg leuk lijkt is om deze koekjes te maken voor mijn hennadag die eraan zit te komen en dan met groene fondant en ook hierin weer een leuke tekst te drukken.

Dus heb jij binnenkort een verjaardagsfeestje, geboortefeestje, verloving, bruiloft, hennadag etc. op de planning staan? Maak dan eens deze leuke koekjes en geef ze aan je gasten en geloof mij dit gaan ze erg leuk vinden.

Liefs,
Fatima

img_1645

 

MAIZENA CORNFLAKES KOEKJES

Nou maak ik zelf al een paar jaar de bekende maizena kokos koekjes, maar de maizena cornflakes koekjes met chocolade kende ik nog niet. Ik heb de koekjes wel vaker voorbij zien komen op het internet, maar zelf heb ik ze eigenlijk nog nooit gemaakt of geproefd. Nou kwam mijn schoonzusje met dit lekker koekje en oh wat zijn deze koekjes lekker! Bij de eerste hap smelt het koekje al op je tong en de crunchy laagje met Nutella maakt het helemaal compleet!
Lees meer

MAIZENA KOKOS KOEKJES

De welbekende maizena koekjes blijven toch echt een van mijn favoriete koekjes en dan heb ik het met name over de maizena kokos koekjes! Deze koekjes smelten letterlijk op je tong en ze zijn zo onwijs luchtig en zacht van smaak. Elk jaar weer zorg ik ervoor dat er voor het Suikerfeest weer een volle voorraadtrommel klaarstaat! Lees meer

KOKOS PINDA TRUFFELS

Jullie weten onderhand wel dat ik dol ben op chocolade, dus ook een koekjes recept met chocolade mag tijdens het Suikerfeest zeker niet missen! Gisteren maakte ik deze onwijs lekkere kokos pinda truffels en ik kan niet anders zeggen, dan dat je ook deze koekjes zeker moet proberen! Lees meer

MAROKKAANSE KOKOS KOEKJES

INGREDIËNTEN

Voor het koekjesdeeg:
.
  • 3 eieren
  • 150 gr. kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 180 ml zonnebloemolie
  • 400 gr. bloem
  • 1/2 tl. bakpoeder
Voor de garnering:
.
  • 250 gr. abrikozenjam
  • 500 gr. geraspte kokos

Bereidingswijze:

Meng in een keukenmachine de eieren samen met de kristalsuiker en de vanillesuiker tot een zacht en romige massa. Giet er dan de zonnebloemolie bij en meng dit nog eens goed door. Als je geen gebruik maakt van een keukenmachine, dan kun je het deeg ook prima met de hand kneden. Meng deze ingrediënten dan eerst samen met een garde en ga straks verder met de hand.

IMG_1884IMG_1870IMG_1879IMG_2119

Meng de bakpoeder samen met de bloem en voeg dan de helft van de bloem toe aan de natte massa  en kneed dit goed samen. Voeg vervolgens de rest van de bloem toe en kneed het nog eens door op een lage snelheid tot er een goed deegbal ontstaat.

Wanneer je ziet dat de bloem geheel is opgenomen door de natte ingrediënten stop je met het kneden van het deeg, want teveel kneden van het deeg zorgt ervoor dat het deeg zwaar en droog wordt.

IMG_2132

Als het deeg nog iets te plakkerig is kun je altijd iets extra bloem toevoegen aan het deeg en het nogmaals doorkneden. Het deeg is goed gekneed wanneer je het deeg tussen je handen knijpt en het deeg goed samen blijft zitten.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestuif je werkblad met wat bloem en stort hier het koekjes deeg op. Vorm het deeg tot een bal en verdeel deze weer in twee gelijken stukken. Laat de twee deeg stukken dan voor 5 minuten rusten.

IMG_2144

IMG_2166

IMG_2169

Bestuif de werkblad nogmaals met wat bloem en leg hierop het deeg. Nu ga je het deeg platrollen met je deegroller tot een plak van ongevaar 0.5 cm. Bestuif de deegroller met wat bloem en rol het deeg uit. Let er wel op dat je werkplek goed hebt bestuift met de bloem, anders zal het deeg iets blijven plakken.

IMG_2184

Voor het uitsteken van de koekjes heb ik een ronde uitsteker gebruikt, maar je kunt ook prima een ronde dop van een flesje drinken of een deksel van een voorraadpot gebruiken. Zorg er wel voor dat je ook de ronde vorm iets bestuift met het bloem.

Haal met de ronde vorm rondjes uit het deeg. Voor elk koekje heb je twee ronde deeg plakjes nodig, want deze gaan we straks op elkaar zetten. Leg de ronde vormpjes op een bakplaat die je van te voren hebt bekleed met bakpapier, zodat er zeker niks kan blijven plakken.

IMG_2200IMG_2201

Stop de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 15 minuten. Houd de koekjes ondertussen wel goed in de gaten, want het kan zo zijn dat de koekjes sneller gaar zijn.

De koekjes zijn gaar wanneer ze lichtbruin van kleur zijn. Haal de bakplaat uit de oven en leg de koekjes op een rooster zodat de koekjes goed kunnen afkoelen voordat je er verder mee gaat.

IMG_2233IMG_2220

Koekjes afwerken:
.

Voeg de abrikozenjam in een steelpannetje en zet het op een zacht vuurtje. Doe hier ongeveer twee eetlepels water bij en meng dit samen met de abrikozenjam. Je zult merken dat de abrikozenjam lichter wordt van structuur. Zet dan het vuur uit en verwijder het steelpannetje van het vuur.

IMG_2244

Pak twee koekjes en dompel deze in de abrikozenjam. Met behulp van een vork kun je de koekjes door de abrikozenjam dompelen en de koekjes er makkelijk uithalen. Zo blijven je handen tijdens het werken mooi schoon.

Pak beide koekjes op met de vork en houd de koekjes even boven de abrikozenjam zodat de overtollige abrikozenjam eventueel er vanaf kan druppen. Leg de koekjes met de platte kant op elkaar.

IMG_2274
Plaats het koekje direct in de geraspte kokos en strooi wat geraspte kokos bovenop het koekje. Zodra het koekje aan de bovenkant is bedekt met de geraspte kokos kun je het oppakken en het koekje ook aan de zijkanten in de geraspte kokos rollen.

IMG_2294

IMG_2298

Pak dan weer het koekje voorzichtig op en leg deze op een apart bord. Werk zo de rest van de koekjes af totdat je alles hebt gehad. Ik moet wel eerlijk toegeven dat deze werkwijze mij op een gegeven moment begon te vervelen haha, maar ja je houdt er wel super lekkere koekjes aan over!

Deze koekjes zijn echt een klassieker en vrijwel iedereen is er dol op! Bij ons blijven deze koekjes in ieder geval elk jaar weer terugkomen en telkens weer zijn deze koekjes het eerste op!

Liefs,
FatimaIMG_2510

 

FEKKAS KOEKJES

INGREDIËNTEN (50 stuks)

Voor het koekjesdeeg:
.
  • 150 gr. zachte roomboter, ongezouten
  • 150 gr. kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3  eieren
  • 400 gr. bloem
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 100 gr. sesamzaadjes, geroosterd
  • handvol amandelen
  • 2 etl. rozijnen
  • 1 etl. venkelzaad

Bereidingswijze:

Meng in een keukenmachine de zachte roomboter samen met de kristalsuiker, vanillesuiker en de eieren tot een lichtgele massa. Als je geen gebruik maakt van een keukenmachine, dan kun je het deeg ook prima met de hand kneden. Meng deze ingrediënten dan eerst samen met een garde en ga straks verder met de hand. Zorg ervoor dat je de roomboter ruim van tevoren uit de koeling haalt zodat de roomboter op goed zacht op kamertemperatuur is. Ik gebruik voor dit recept de ongezouten roomboter.

IMG_1862

IMG_1870

IMG_1879

IMG_1884

Voeg de helft van de bloem toe en kneed dit goed samen door het natte mengsel. Voeg vervolgens de rest van de bloem samen met de bakpoeder toe en kneed het deeg nog eens door. Wanneer je ziet dat de bloem geheel is opgenomen door de natte ingrediënten stop je met het kneden van het deeg, want teveel kneden van het deeg zorgt ervoor dat het deeg zwaar en droog wordt. 

IMG_1909

Voeg de sesamzaadjes toe aan het deeg die je van te voren in een koekenpan hebt geroosterd en grof hebt gemalen. Voeg ook de amandelen toe die je van te voren hebt gepeld, gebakken en hebt gemalen. Doe hier dan ook nog de rozijnen bij die je van te voren hebt geweekt in lauwwarm water. Strooi als laatste de venkelzaad erbij die je licht hebt gestampt in een vijzel en meng dan de ingrediënten kort door het deeg. 

IMG_1921IMG_1943IMG_1934

IMG_1967

Als het deeg nog iets te plakkerig is, dan kun je altijd een eetlepel extra bloem toevoegen aan het deeg en het nogmaals doorkneden. Het deeg is goed gekneed wanneer je het deeg tussen je handen knijpt en het deeg goed samen blijft plakken.

IMG_1978

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestuif je werkblad met wat bloem en stort hier het koekjes deeg op. Rol het deeg tot een lange staaf en snijd hieruit drie gelijke stukken. Hoe meer stukken je uit het deeg snijdt hoe kleiner de koekjes straks zullen worden. Zelf vind ik de formaat die ik heb aangehouden goed genoeg voor deze koekjes, maar als je de koekjes iets breder wilt hebben, dan snijd je het deeg enkel in twee gelijke stukken.

IMG_1976IMG_1989

Vorm vervolgens de deeg stuk met de palm van je hand tot een bal. Dit doe je bij alle drie de deeg stukken. Rol het deeg bal tot een lange staaf, maar let er wel op de de staaf niet al te dun is.

IMG_1999IMG_2012

Til de deeg staaf voorzichtig op en leg deze op een bakplaat die je van te voren hebt bekleed met bakpapier. Bestrijk de deeg staaf vervolgens met wat eigeel en maak met een vork streepjes aan de bovenkant. Eerlijk gezegd ben ik zelf helemaal vergeten om de deeg staven in te smeren met het eigeel haha. Maar de koekjes zijn gelukkig alsnog mooi goudbruin geworden.

IMG_2019

Stop de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 20 minuten. Wanneer de koekjes goed in vorm zijn en iets gebakken zijn haal je de koekjes uit de oven.

IMG_2033

Zet de bakplaat op een rooster en leg een vochtige theedoek over de koekjes heen. Hierdoor zullen doe koekjes niet gaan kruimelen wanneer je ze straks gaat snijden. Laat dit zo staan voor zeker 30 minuten. Je hoeft niet bang te zijn dat de koekjes nat zullen worden.

IMG_0017

Wanneer de koekjes zijn afgekoeld verwijder je de theedoek en pak je voorzichtig een koekstaaf  op. Snijd de koekstaaf met een broodmes in kleine stukjes. Je zult merken dat de koekjes nog niet gaar zijn aan de binnenkant, daarom gaan we de koekjes voor de tweede keer de oven in.

Snijd alle drie de koek staven op dezelfde manier en leg de koekjes terug op de bakplaat. Stop de bakplaat weer terug in de oven en laat de koekjes voor nog eens 20 minuten bakken. De koekjes zijn gaar wanneer ze mooi goudbruin van kleur zijn. Houd de koekjes ondertussen goed in de gaten, want de koekjes worden snel bruin.

IMG_2068

Wanneer de koekjes gaar zijn haal je de bakplaat uit de oven en laat je de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
IMG_2077

Elke keer weer vallen deze fekkas koekjes heerlijk in de smaak bij iedereen. Vooral met een glaasje muntthee kan het niet misgaan! Je kunt zelf van alles toevoegen aan het koekjes deeg. Denk bijvoorbeeld aan gedroogd fruit? Dit lijkt mij ook wel lekker. Doe eens gek en maak deze fekkas koekjes, ben benieuwd wat je ervan vindt.