OOSTERSE WOKGERECHT MET KIP

Het is weer tijd voor een simpele maaltijd die je binnen een mum van tijd op tafel hebt staan! Dit keer laat ik je zien hoe je een lekker Oosterse wokgerecht kunt klaarmaken met kip en lekker veel groenten. Voor dit recept gebruik je geen woksaus uit een potje, maar maak je deze heel simpel zelf! Lees meer

AARDAPPELTAART MET GEHAKT

Ben je nog aan het uitvogelen wat je vanavond gaat eten? Misschien is deze aardappeltaart met gehakt iets voor jou. Ik maakte deze aardappeltaart gevuld met gehakt en groenten afgelopen week en wat was dit lekker! Dit gerecht maakt mijn moeder al jaren, maar ik heb het dit keer ietsjes aangepast en de smaak is echt heerlijk! Je hebt niet veel ingrediënten nodig  voor dit recept en je bent zo klaar met de voorbereidingen. Waag jij je ook eens aan dit recept? Geloof me je zult er geen spijt van krijgen!
Lees meer

AUBERGINE GEHAKT OVENSCHOTEL

Vandaag deel ik het  recept met jullie van een aubergine, gehakt ovenschotel. Ovenschotels vind ik altijd erg lekker en de volgende dag smaakt het nog lekkerder! Deze ovenschotel maakte ik van het weekend en oh wat was die lekker! De gebakken aubergine met de tomatensaus en het gemarineerde gehakt zijn zo’n lekkere combinatie. Je bent misschien eventjes bezig met de voorbereidingen, maar zodra alles in de ovenschaal zit hoef je het enkel nog voor een paar minuten in de oven te schuiven. Maak jij binnenkort ook deze ovenschotel?

Lees meer

NOEDELS MET GARNALEN IN ZOETZURE SAUS

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 200 gram Jumbo garnalen
  • 2 teentjes knoflook
  • Eetlepel sambal
  • Prei
  • 200 gram champignons
  • Broccoli
  • Wokolie
  • 200 gram taugé
  • 100 gram witte kool
  • Gemberpoeder
  • Sojasaus
  • Sweet&Sour woksaus
  • 250 gram eiernoedels

IMG_4394

Bereidingswijze:

Haal de garnalen uit de verpakking en laat deze volledig ontdooien. Wanneer de garnalen zijn ontdooid verwijder je het water en dep je de garnalen droog met keukenpapier. 

IMG_4433

Pers de twee teentjes knoflook bij de garnalen en meng dit samen. Schep een theelepel sambal bij de garnalen en meng dit goed samen.

IMG_9329

Snijd de prei, champignons in schijfjes en zet deze even apart. Snijd de broccoli in kleine roosjes en snijd ze doormidden. 

IMG_4375IMG_4397

Kook de broccoliroosjes voor ongeveer 2 minuten in ruim kokend water. Voeg een halve theelepel zout toe aan de broccoli en roer dit even om. Giet de broccoli af en zet even apart. Persoonlijk vind ik het lekker om groenten iets knapperig te laten, maar omdat ze hier thuis niet zo’n fan zijn van knapperige groenten heb ik de broccoli iets voorgekookt. Dus als je van knapperige groenten houdt, dan sla je de stap van de broccoli voorkoken gewoon over.

Verwarm ondertussen de wok op hoog vuur. Voeg 2 eetlepels wokolie toe in de pan en wok hier de gemarineerde garnalen in voor circa 2 minuten.

IMG_4478

Voeg de taugé, champignons, witte kool en de gesneden prei toe in de wokpan. Schep alle groeten goed door en wok het geheel op hoog vuur. 

IMG_4482IMG_4487IMG_4489

Voeg de voorgekookte broccoli toe in de wokpan en wok deze mee met de rest. Voeg een theelepel gemberpoeder, eetlepel sojasaus en wat zout toe. 

IMG_4506

IMG_4508

Wok het geheel op hoog vuur en schep alles goed door. Voeg de sweet&sour woksaus toe en wok dit mee op hoog vuur. 

Kook de eiernoedels 1 minuut in kokend water en kruid de noedels met wat zout. Wanneer de noedels gaar zijn giet je ze af en laat je de noedels even uitdampen. 

Voeg vervolgens de noedels toe aan de wok en meng dit voorzichtig door de saus en groenten.

Super simpel gerecht en oh zo lekker. Enjoy! 

IMG_4529

IMG_4594

VEGETARISCHE MINI PIZZA’S

Ingrediënten: (15 stuks)
.

Voor het pizzadeeg:
.
  • 500 gr. bloem
  • 1 etl. Provençaalse kruiden
  • 1.5 tl. zout
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 1 etl. olijfolie
  • 280 ml lauwwarm water
Voor de pizza topping:
.
  • 1 courgette, in stukjes
  • 300 gr. champignons, in schijfjes
  • rode uien, in schijfjes
  • cherry tomaatjes, in blokjes
  • 1 etl. sambal
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 200 gr. tomatensaus
  • geraspte kaas

IMG_9933

Bereidingswijze:

  1. Voeg de bloem toe in een diepe kom en voeg hier de basilicum, gedroogde rozemarijn en de gedroogde gist bij. Strooi het zout aan de zijkanten van de kom en meng dit even samen.
  2. Giet de olijfolie erbij giet beetje bij beetje het water toe aan de droge ingrediënten in de kom. Kneed ondertussen het deeg goed door tot een soepel deeg. Je kneed het deeg voor ongeveer 10 minuten, totdat het deeg elastisch aanvoelt en niet meer plakt.IMG_9971 IMG_9974
  3. Plaats het deeg in een ingevette kom en vet de bovenkant van het deeg in met een klein laagje olijfolie.
  4. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg voor 30 minuten rijzen.IMG_0221
  5. Bestuif je werkplek met een laagje bloem en stort hier het deeg op.
  6. Bestuif de deegroller met een laagje bloem en rol het deeg uit tot een ronde plak van ongeveer 1 cm dikte. IMG_9983 IMG_9988
  7. Steek met een ronde vorm ronde vormpjes uit het deeg en plaats deze op een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier. Het overgebleven deeg vorm je weer samen en rol je weer uit tot een ronde plak. Steek hier weer ronde vormpjes uit en herhaal deze stappen totdat je heel het deeg hebt gehad.IMG_0001
  8. Dek de bakplaat af met een schone theedoek en laat het deeg weer rusten voor 30 minuten. Tip! Sla deze stap niet over, want door het deeg telkens te laten rusten krijg je straks een lekker luchtige pizzabodem.IMG_0008 IMG_0017
Groenten bereiden:
.
  1. Snijd de courgette in blokjes en zet deze apart. Snijd de champignons in plakjes en de rode uien in schijfjes. De sherry tomaten snijd je door vier en zet je even apart.
  2. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak de rode uien mooi glazig.IMG_0020
  3. Schep de courgette, champignons erbij en kruid het geheel met peper en zout.
  4. Voeg de sambal toe roer alles samen en laat de groenten geheel bakken voor 10 minuten.IMG_0031
  5. Als laatste voeg je de gesneden sherry tomaten toe en meng je dit voorzichtig door de groenten heen. Breng de groenten eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
  6. Wanneer de groenten gaar zijn haal je de koekenpan van het vuur en laat je de groenten geheel afkoelen.

 

 

IMG_0050

Pizza’s beleggen:
.
  1. Verdeel een volle eetlepel van de tomatensaus op het deeg  en schep hierboven een volle eetlepel van de groenten.IMG_0070 IMG_0082 IMG_0089
  2. Strooi wat geraspte kaas over de pizza’s en strooi er zelfs nog wat lekkere Provençaalse kruiden overheen.
  3. Bak de pizza’s af in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30 minuten lekker krokant. Tip! De pizza’s zijn gaar wanneer de onderkant van de pizza’s mooi goudbruin van kleur is en de bovenkant er krokant uitziet.IMG_0091IMG_0107

 

 

Liefs,
Fatima

KROKANTE KIPBURGERS

Ingrediënten: (6 stuks)
.
Voor de kip marinade:
.
  • 500 gr. kipfilet
  • 2 tl. kipkruiden
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. gemberpoeder
  • 1 tl. sambal
Voor het paneren:
.
  • 150 gr. bloem
  • 200 gr. cornflakes
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. zwarte peper
  • 2 eieren
  • 150 ml melk
Voor de saus en garnering:
.
  • 2 etl. mayonaise
  • 3 etl. chilisaus
  • 1 kleine rode ui
  • sla
  • cheddar kaas

Bereiding:

    1. Maak de kipfilet grondig schoon en verwijder eventuele vet stukjes. Dep de kipfilet droog en snijd deze in grove stukken.
    2. Plaats de kipfilet in een ruime kom en voeg de kipkruiden, zwarte peper, gemberpoeder en de sambal toe. Wrijf de kruiden en de sambal goed in de kipfilet en laat de gemarineerde kipfilet voor 30 minuten staan, zodat de kruiden goed kunnen intrekken.
    3. Meng in een aparte kom de bloem met het zout en de zwarte peper en zet de kom even apart.
    4. Voeg de cornflakes toe in een diepvrieszak en sla de cornflakes niet al te fijn kapot. Giet de gemalen cornflakes in een kom en zet de kom even apart.
    5. Klop in een andere kom de twee eieren los en giet er de melk bij. Mix geheel samen en zet ook deze kom apart.
    6. Pak de kipfilet stukken erbij en haal deze per stuk eerst door de bloem heen. Klop de overtollige bloem er eventueel vanaf.
    7. Dompel  vervolgens de kipfilet in het ei/melk mengsel. Haal de kipfilet er weer uit en laat eventueel extra ei/melk er vanaf druppen.
    8. Leg de kipfilet stuk direct in de kom met de cornflakes en schep de cornflakes met je handen op de bovenkant. Druk met je hand de cornflakes goed aan. Zorg ervoor dat de beide kanten van de kipfilet en de zijkanten goed bedekt zijn met de cornflakes kruimels.
    9. Haal de kipfilet uit de cornflakes en plaats deze op een bord. Werk op precies dezelfde manier de rest van de kipfilet stukken af en zet het bord in de koeling voor zeker 30 minuten.
Sausje klaarmaken:
.
    1. Snijd de rode ui in kleine blokjes en voeg deze toe in een kom.
    2. Voeg hier ongeveer 4 eetlepels mayonaise bij en 4 eetlepels chilisaus aan toe.
    3. Meng dit geheel samen en klaar is het sausje, makkelijk hé!
Burgers afbakken en broodjes vullen:
.
    1. Verwarm een hoeveelheid zonnebloemolie in een ruime pan en bak de kipfilet stukken aan beide kanten mooi goudbruin voor ongeveer 5 minuten op middelmatig vuur. Let er wel op dat de zonnebloemolie niet al te heet is, want dan zal de kipfilet snel bruin kleuren aan de buitenkant, maar zal de binnenkant nog niet gaar zijn.
    2. Plaats twee stukken keukenpapier op een bord en laat hier de kipfilet stukken op uitdruppen van de overtollige olie. Wil je de kipfilet stukken niet frituren, maar in de oven bereiden? Bak ze op 200 graden voor ongeveer 30 minuten gaar. Draai de kipfilet stukken na 15 minuten om, zodat ze aan beide kanten mooi krokant bakken.
    3. Snijd het broodje doormidden en verdeel hierop een stuk sla wat uien.
    4. Verdeel hierop een stuk sla, uien en plaats hierop een stuk krokante kip. Verdeel over de kip nog een volle eetlepel van de saus en sluit het broodje. Je kunt er ook een plakje Cheddar kaas tussen doen, heerlijk!

En in deze makkelijke stappen kan ook jij je eigen kipburgers bakken en serveren aan je familieleden, vrienden of lekker voor jezelf. Aarzel dus niet en probeer dit recept eens uit, want ik kan je nu al vertellen dat ook jij deze kipburgers vaker zult klaarmaken!

Liefs,
Fatima

VIS GROENTESCHOTEL

Ingrediënten: (6 personen)
.

Marinade:
.
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 2 etl. olijfolie
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. cayennepeper
  • 2 etl. peterselie, fijngesneden
  • 3 knoflookteentjes, geperst
  • 4 stukken visfilet naar keuze
Groenten:
.
  • 5 aardappelen, in plakjes
  • 2 uien, in ringen
  • 4 wortelen, in kwarten
  • 3 paprika’s, in schijfjes
  • 2 tomaten, in plakjes
  • 1 citroen, in schijfjes
  • hete pepers

Bereiding:

Stap 1.

Giet de zonnebloemolie en de olijfolie in de ovenschaal en voeg de kurkuma, paprikapoeder, zout, zwarte peper, cayennepeper, knoflook en de peterselie toe en roer de marinade goed door. Plaats de visfilet stukken in de marinade en wrijf de marinade goed in de vis. Haal de visfilet uit de marinade en zet even apart.

IMG_7358

Stap 2.

Als het goed is heb je nog marinade over in de kom waar je de visfilet in hebt gemarineerd. Als dit niet het geval is kun je wat extra marinade aanmaken met bovenstaande kruiden en oliën. Schep alles groenten in de kom met de marinade en hussel de groenten goed door de marinade. Breng de groenten eventueel nog extra op smaak met peper en zout en roer weer door.

IMG_7294

IMG_7359

Stap 3.

Pak de ovenschaal erbij en verdeel de aardappelen op de bodem en plaats hierop de wortelen, uien, tomaten en de paprika. Plaats de visfilet stukken bovenop en giet de marinade die je hebt overgehouden over de groenten en de vis heen. Voeg de citroen en de hete peper bovenop de vis en bedek de ovenschaal met een stuk bakpapier en daarop plaats je aluminiumfolie.IMG_7384

Stap 4.

Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 220 graden voor ongeveer 50 a 60 minuten. Wanneer de groenten en de vis gaar zijn verwijder je de aluminiumfolie en laat je het nog even doorbakken voor 10 a 15 minuten. Serveer de vis schotel met wat lekker warm brood en smullen maar!

IMG_7391

Liefs,
Fatima

GEHAKT MARINADE

Ingrediënten:
.
Voor het gehakt:
.
  • 300 gr. rundergehakt
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 etl. peterselie, fijngesneden
  • 1 etl. zonnebloemolie
  • 1 etl. olijfolie
  • 1 etl. paneermeel
Kruiden:
.
  • 2 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. komijnpoeder
  • 1 tl. zout
Bereiding:
.
  1. Schep het gehakt in een ruime kom en voeg de ui, knoflook en de peterselie toe.
  2. Voeg alle kruiden toe en giet ook de zonnebloemolie en de olijfolie erbij.
  3. Roer het gehakt goed samen, tot alle kruiden goed in het gehakt zijn getrokken.
  4. Zet het gehakt apart en laat het voor minstens 30 minuten staan, zodat de marinade goed in het gehakt kan trekken.
Extra tips&trics:
.
  • Voor extra stevige gehaktbakken kun je een eetlepel paneermeel toevoegen.
  • Laat de marinade voor minstens 30 minuten in het gehakt trekken.

Lief,
Fatima

ZILVERVLIESRIJST MET SPINAZIE

INGREDIËNTEN (4 personen)

  • 2 tomaten
  • 1 Ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 etl. peterselie, fijngesneden
  • 1 tl. zwarte peper
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. komijnpoeder
  • 1 etl. olijfolie
  • 130 gr. zilvervliesrijst
  • 10 blokjes spinazie
  • koolvis

Bereidingswijze:

Snijd de tomaten in vier stukken en leg deze in een ruime kom. Pak  dan een staafmixer en pureer hiermee de tomaten tot een vloeibaar mengsel Pel de ui, snijd deze in grove stukken en doe deze in de kom bij de gepureerde tomaten. Pel het teentje knoflook en snijd deze in kleine stukjes of pers deze fijn en doe deze samen met de fijngesneden peterselie in de kom bij de gepureerde tomaten. Meng dit even kort samen.

Pak een ruime koekenpan erbij en giet hierin het tomatensausje en zet het vuur op de middelste stand. Dus niet te laag maar ook niet al te hoog. Doe er dan de kruiden bij en de olijfolie en meng dit goed samen. Laat het sausje voor 15  minuten koken op een middelmatig vuurtje met de deksel op de pan.

1zilvervliesrijst
1zilvervliesrijst1
1zilvervliesrijst2
Pak de spinazie blokjes erbij en voeg deze toe aan de tomatensaus in de pan en laat de spinazie blokjes even inkrimpen. Stamp de spinazie blokjes dan met behulp van een houten lepel fijn en blijf roeren totdat de spinazie goed is opgenomen door de  tomatensaus.

Als je merkt dat het sausje te dik is dan kun je er wat water aan toevoegen en het vuur weer hoog zetten zodat het sausje weer kan indikken. Sluit de pan en laat het voor ongeveer 10 minuten koken. Snijd vervolgens de koolvis in kleine blokjes en gooi deze bij de spinaziesaus en laat dit nog eens voor 10 minuten meekoken, totdat de koolvis goed gaar is.

Kook in een aparte pan de zilvervliesrijst gaar en kruid het met wat zout en doe er een druppeltje olijfolie bij. Let er wel op dat de rijst goed gaar kookt en dat je de zilvervliesrijst op tijd van het vuur haalt, voordat het gaat plakken.

1zilvervliesrijst3

Haal de spinaziesaus van het vuur en voeg hier de gekookte zilvervliesrijst aan toe. Meng dit goed samen totdat de rijst goed is gemengd met de spinaziesaus.

1zilvervliesrijst4

Dien de rijst lekker warm op en om het echt af te maken raad ik je aan om er nog een frisse salade bij te serveren.

Dit gerecht maak je in een handomdraai en smaakt echt heerlijk! En niet te vergeten is het natuurlijk ook nog eens gezond! Je kunt in dit recept zoveel variëren als je zelf wilt. Denk aan een ander soort vis of je doet er kip stukjes bij in plaats van vis. Ik zou eerlijk toegeven dat dit de eerste keer was dat ik zilvervliesrijst had bereid en voor het eerst at, maar ik vind het persoonlijk niet zo’n lekkere rijst. Ik kies voor de volgende keer toch liever meergranenrijst of volkorenrijst. Verder raad ik je dit gerecht zeker aan en ook voor iemand die niet perse op de gezonde tour is, maar alsnog zal je dit gerecht lekker vinden!

GROENTESCHOTEL MET GEHAKT

Wat heb je nodig? (8 personen)

  • 6 grote aardappelen
  • 30 gram roomboter
  • 30 ml melk
  • 300 gram gehakt
  • Aubergine Lees meer