HAMBURGERS MET GEKARAMELISEERDE UIEN

Ingrediënten: (8 stuks)
.

Voor de gehakt marinade:
.
  • 500 gr. rundergehakt
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 etl. peterselie, fijngesneden
  • 1 etl. zonnebloemolie
  • 1 etl. olijfolie
  • 1 tl. sambal
  • 1 etl. paneermeel
Kruiden:
.
  • 2 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • 1/2 tl. komijnpoeder
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
Gekarameliseerde uien:
.
  • 5 grote uien
  • 1 etl. kaneel
  • 1 etl. kristalsuiker
  • 1 tl. kurkuma
Extra:
.

Bereidingswijze:

  1. Kruimel het gehakt in een ruime kom en voeg hier alle kruiden en de paneermeel aan toe. Snijd de peterselie fijn, snipper het ui, pers de knoflook fijn en voeg dit toe aan het gehakt.
  2. Giet de zonnebloemolie en de olijfolie erbij en meng het geheel samen. Zet de kom opzij en laat de marinade zeker voor 30 minuten goed in het gehakt trekken.IMG_5175IMG_5179
  3. Vorm balletjes van het gehakt en druk deze vervolgens plat tot een schuif van ongeveer 1 cm.
  4. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak de hamburgers aan beide kanten mooi bruin voor 8 a 10 minuten.IMG_5212IMG_5191
  5. Pel de uien en snijd ze in grove halve ringen. Bak de uien in een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie en voeg hier de kruiden en suiker aan toe.
  6. Roer de uien door en laat het geheel voor 30 a 40 minuten sudderen op een middelmatig vuurtje. Tussendoor blijf je de uien omscheppen.
  7. Snijd een broodje open en leg een blaadje slag op de bodem, hierboven plaats je een lekker sappige hamburger, plakje cheddar kaas erop en daarop verdeel je dan de heerlijke gekarameliseerde uien, zo lekker!

IMG_5266

De gekarameliseerde uien maken deze hamburger gewoon top en dit is misschien wel één van de lekkerste hamburgers die ik ooit heb gegeten! Wil je nou echt helemaal uitpakken? Maak dan ook de broodjes zelf en met dit simpel hamburgerbroodjes recept gaat jou dit zeker lukken!

Ik vind het altijd leuk om te zien wat jij kookt/bakt van mijn blog, dus vergeet niet @kookhoekjevanxfaatje en #kookhoekjevanxfaatje te gebruiken als je een foto plaatst op Instagram.

Liefs,
FatimaIMG_5295

BAMI GORENG

Bami Goreng is één van mijn favoriete gerechten die je binnen een handomdraai al op tafel kunt zetten. Vooral na een lange werkdag of schooldag is dit gerecht erg handig en simpel om klaar te maken. Aangezien er veel vraag is naar wat ‘simpele’ recepten wil ik mij hier de komende tijd mee bezighouden en starten we vandaag dus met een lekker Bami Goreng recept! Lees meer

RATATOUILLE MET ZOETZURE SAUS

Ingrediënten: (6 personen)
Voor de groenten:
xx
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 6 champignons
  • 2 tomaten
  • 300 gr. gemarineerd gehakt
  • 4 etl. olijfolie
  • zout
  • zwarte peper
Zoetzure saus:
xx
  • 2 etl. chilisaus
  • 1 etl. ketjap
  • 1 tl. sojasaus
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 tl. sambal

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was alle groenten en snijd deze allemaal in plakjes van ongeveer 1 cm dikte.
  3. Rol balletjes van het gehakt en druk deze ietsjes plat. Werk zo de rest van het gehakt af en zet het even apart.

IMG_3742IMG_3747IMG_3745IMG_3761

  1. Schep alle gesneden groenten in een ruime kom en voeg er de 4 eetlepels olijfolie bij en kruid het geheel met wat peper en zout. Hussel alles even goed door elkaar en zet de kom even opzij. De champignons heb ik in een aparte kom ingevet met olie en gekruid met peper en zout, zodat ze niet zouden breken.
  2. Voeg in een aparte kom de chilisaus, ketjap, sojasaus en de sambal toe en mix dit goed samen.
  3. Voeg de gesnipperde ui bij de saus in de kom en roer het weer samen.
    IMG_3768IMG_3771IMG_3772IMG_3773IMG_3794
Ovenschaal vullen:
xx
  1. Verdeel de groenten en het gehakt om en om in de ovenschaal en druk ze goed tegen elkaar aan. Zelf gebruik ik een ronde ovenschaal, maar je zou ook prima een rechthoekige schaal kunnen gebruiken.IMG_3808IMG_3814
  2. Giet de zoetzure saus over de groenten en het gehakt heen en strijk de saus met een kwastje glad.
  3. Bedek de ovenschaal met een stuk aluminiumfolie, zodat de groenten en het gehakt in de oven goed kunnen gaar stomen.
  4. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 200 graden voor 40 a 50 minuten. Wanneer de groenten na 30 minuten gaar zijn kun je de aluminiumfolie verwijderen, zodat het nog iets krokant kan bakken.IMG_3838IMG_3854

Zelf serveer ik bij de Ratatouille vaak Turkse rijst met daarbij nog een lekkere frisse salade en je heerlijke maaltijd is compleet!

Liefs,
FatimaIMG_7419

Wil je de ratatouille liever klaarmaken met een tomatensaus? Zie hieronder dan de ingrediënten en de bereidingswijze van de saus.

Voor de tomatensaus:
xx
  • 30 gr. roomboter
  • 1 etl. zonnebloemolie
  • 1 etl. olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 350 gr. Tomato Frito
  • 100 ml water
  • 2 knoflookteentjes , geperst
  • 1 tl. kristalsuiker
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. chilivlokken
  • 1/2 tl. zwarte peper

Bereidingswijze:

  1. Smelt de roomboter op middelhoog vuur in de koekenpan en giet de zonnebloemolie erbij.
  2. Voeg de gesnipperde ui erbij en bak mooi lichtbruin.
  3. Voeg de groene en rode paprika erbij en bak voor ongeveer 60 seconden op middelhoog vuur.
  4. Giet de tomatensaus en het water  in de koekenpan en voeg de geperste knoflook en de kristalsuiker erbij. 
  5. Roer het even door en voeg het zout, chilivlokken en de zwarte peper erbij. Laat de tomatensaus vervolgens voor 3 a 5 minuten op middelhoog vuur koken.
  6. Giet de tomatensaus in de ovenschaal en volg weer bovenstaande bereidingswijze.

TAJINE MET KIP EN GROENTEN

Ingrediënten: (4 personen)
,

  • 4 middelgrote aardappelen, in partjes
  • 4 middelgrote wortelen, in partjes
  • 8 drumsticks
  • 1 ui, in ringen
  • 2 etl. koriander, fijngesneden
  • 2 etl. peterselie, fijngesneden
  • 2 knoflookteentjes, geperst
  • handvol erwten
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 2 etl. olijfolie
  • 200 ml warm water

IMG_2988

IMG_2967

Voor de marinade:
.
  • 1 tl. gemberpoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 1 etl. olijfolie

Bereiding:

Voeg alle kruiden toe in de tajine en giet de zonnebloemolie en olijfolie erbij. Meng dit vervolgens goed samen tot een glad sausje.

IMG_2993 IMG_2995 IMG_2997 IMG_2998 IMG_3000

Voeg de peterselie, koriander en de knoflook erbij en meng alles goed samen.IMG_3005

IMG_3008

Plaats de drumsticks in de marinade en breng de marinade aan alle kanten goed aan. Haal de drumsticks uit de marinade en zet deze even apart.

IMG_3009

IMG_3019

Haal de uien, aardappelen en de wortelen okk door de marinade en zet de groenten even apart.

IMG_3025

IMG_3031 IMG_3028

Pak dan de uien er weer bij en leg deze op de bodem van de tajine. De uien zorgen er voor dat je een bodempje maakt voor de kip en de groenten zodat deze niet aan de bodem blijven plakken.

IMG_3033

Plaats de drumsticks bovenop de uien en verdeel dan de aardappelen en de wortelen bovenop. Verdeel de erwten bovenop.

IMG_3035

IMG_3041

IMG_3043

IMG_3045

Als laatste giet je het water over de groenten en kip en breng je het geheel nog eens op smaak met wat peper en zout.

IMG_3046 IMG_3048

De tajine die ik heb gebruikt is enkel geschikt voor in de oven en niet voor op het fornuis. Zet de deksel op de tajine en stop deze in de oven op 200 graden voor 50 a 60 minuten tot alles goed gaar is.

Heb je een tajine die niet in de oven kan maar enkel op het vuur? Zet de tajine dan op een middelmatig vuurtje voor 50 minuten en ondertussen kun je blijven checken of alles gaar is.

IMG_3050

Haal na 30 minuten de deksel van de tajine en als je merkt dat het sausje nog iets te dun is, dan kun je het sausje nog iets laten inkoken voor ongeveer 10 minuten. Dit geldt ook voor als je de tajine bereidt op het vuur.

Voeg als laatste de olijven toe en en laat het geheel nog 10 minuten bakken/pruttelen zonder dat je de deksel op de tajine plaatst.

En dan is het nu tijd om deze overheerlijke tajine te serveren met wat lekker warm brood en met daarbij een lekkere frisse salade!

IMG_3055IMG_3076

PIZZA TONIJN

Pizza! Wie is er nou niet gek op? Deze rijkgevulde pizza met tonijn en groenten maakte ik afgelopen week en oh wat was die lekker! Als je niet zo dol bent op tonijn, kun je de tonijn vervangen met kip, salami of maak er een vegetarische pizza van. Kortom met dit recept kun je zoveel variëren als je zelf wilt!  Lees meer

SPAANSE TORTILLA

Ingrediënten:

  • 5 middelgrote aardappelen, in blokjes 
  • 2 uien, in schijfjes 
  • 1 groene paprika, in blokjes 
  • 1 etl. peterselie, fijngesneden 
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1 tl. sambal (of chilisaus)
  • 4 eieren

Bereiding:

  1. Frituur de aardappelblokjes mooi goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  2. Verwarm zonnebloemolie in de koekenpan en bak de uien mooi goudbruin.
  3. Voeg de groene paprika erbij en bak het mee. Schep de uien en de paprika op een bord en laat het even afkoelen.
  4. Breek de eieren in een ruime kom en klop deze goed samen. Voeg hier de kruiden aan toe en meng het goed samen.
  5. Schep dan de groenten, aardappelstukjes en de peterselie erbij en roer dit vervolgens goed samen.
  6. Verwarm ongeveer 1 eetlepel zonnebloemolie in de koekenpan op middelhoog vuur en schep het tortilla mengsel erin en druk de bovenkant goed aan.
  7. Laat de tortilla voor ongeveer 2 á 3 minuten aan beide kanten mooi goudbruin bakken. Je kunt de tortilla ook afbakken in de oven op 200 graden voor ongeveer 15 á 20 minuten.
  8. Serveer de tortilla lekker warm met een sausje na keuze en genieten maar! 

VEGETARISCHE AARDAPPELSCHOTEL

INGREDIËNTEN (6 personen)

  • 8 grote aardappelen
  • 1 groene paprika
  • 1 rode ui
  • 1 mozzarella
  • 2 tomaten
  • handvol geraspte kaas
  • 30 gr. roomboter
  • 1 tl. zwarte peper
  • 1 tl. zout
  • 1 etl. olijfolie
  • 60 ml melk

IMG_6853

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en kook deze in een ruime pan gaar met een theelepel  zonnebloemolie en wat zout. Leg een houtenlepel bovenop de pan en zet hierop dan weer de deksel. Op deze manier zal het water niet overlopen! Deze tip werkt echt en scheelt mij in iedergeval het schoonmaken van mijn fornuis haha!

IMG_6877

Wanneer de aardappelen gaar zijn giet je deze af en voeg je de roomboter toe. Giet hier dan ook de melk bij en stamp met behulp van een aardappelstamper de aardappelen fijn tot een puree. Breng de aardappelpuree op smaak met wat peper en zout en stamp het nog even fijn.

IMG_6892IMG_6895IMG_6899

IMG_6901IMG_6908

Pak een ovenschaal erbij en schep hier de aardappelpuree in en strijk deze glad. Snijd de tomaten in schijfjes en leg deze bovenop de aardappelpuree. Verdeel hier dan de schijfjes rode uien op en de mozzarella plakken.

IMG_6926IMG_6972IMG_6994IMG_7022

Als laatste verdeel je de paprika schijfjes over de ovenschotel en strooi je er nog wat geraspte kaas overheen. Strooi er eventueel nog wat gedroogde basilicum overheen en giet er ongeveer een eetlepel olijfolie overheen.

IMG_7032IMG_7035IMG_7038IMG_7045
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en stop de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 250 graden voor ongeveer 30 minuten tot de groenten gaar zijn. Verwijder dan de aluminiumfolie en laat de aardappelschotel nog voor 15 minuten mooi bruin bakken.

Dit is  het ideale vegetarisch gerecht als je het even gehad hebt met vlees of vis. Je kunt met dit gerecht zoveel variëren als je zelf wilt en als je er toch nog vlees aan wilt toevoegen, dan kan dit natuurlijk ook! Simpel om te maken, erg lekker en kost bijna geen tijd.

Geïnspireerd door het recept van Savannahsoulfood

Liefs,
Fatima

VISBURGERS MET RAVIGOTTESAUS

Ingrediënten: (6 stuks)
.
Voor de visburgers:
.
  • 500 gr. kabeljauwfilet
  • 100 gr. bloem
  • 1 etl. paprikapoeder
  • 1/2 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 2 eieren
  • 100 ml melk
  • 1 tl. sambal
  • 200 gr. paneermeel

 

Ravigottesaus:
.
  • 4 etl. mayonaise
  • 1 etl. yoghurt
  • 2 augurken
  • 1 etl. kappertjes
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. zout

Bereiding:

  1. Meng in een kom de bloem met de paprikapoeder, zwarte peper en het zout samen. Zet de kom met het bloem mengsel even aan de kant.
  2. Breek de 2 eieren in een aparte kom en voeg er de melk en de sambal bij. Mix dit dan goed samen en zet de kom apart.
  3. Snijd de kabeljauwfilet in rechthoekige blokken en dep deze met een stuk keukenpapier goed droog.
  4. Pak een stuk kabeljauwfilet en haal deze eerst door de bloem heen. Klop overtollige bloem er eventueel vanaf.
  5. Dompel de kabeljauwfilet vervolgens door het eimengsel en laat eventueel extra ei er vanaf druppen.
  6. Leg de kabeljauwfilet dan direct in de kom met de paneermeel en bedek de gehele kabeljauwfilet hiermee. Druk met je hand de paneermeel ietsjes aan, zodat deze goed blijft plakken aan de vis.
  7. Haal vervolgens de kabeljauwfilet uit de kom en leg deze apart op een bord. Werk zo de rest van de kabeljauwfilet af tot je alles hebt gehad.
  8. Zet het bord met de gepaneerde kabeljauwfilet dan in de koelkast  voor zeker 30 minuten, voordat je deze gaat frituren
  9. Meng in een kom de mayonaise samen met de yoghurt. Voeg hier dan de augurken aan toe die je in blokjes hebt gesneden en voeg hier ook de gesneden kappertjes bij. Breng de ravigottesaus nog op smaak met wat peper en zout. Meng dit nog even goed samen en klaar is je heerlijke sausje!
  10. Verwarm een hoeveelheid zonnebloemolie in een ruime pan en bak de kabeljauwfilet aan beide kanten mooi goudbruin voor ongeveer 2 minuten.  
  11. Wanneer de kabeljauwfilet gaar gebakken zijn haal je ze uit de olie en laat je ze uitdruppen van de overtollige zonnebloemolie.
  12. Wil je de kabeljauwfilet niet frituren, maar in de oven bereiden? Bak de vis dan in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30 minuten gaar. Draai de vis na 15 minuten om, zodat ze aan beide kanten mooi krokant kunnen bakken.
  13. Snijd een broodje door het midden en verdeel wat sla op de bodem. Leg er een stuk gebakken kabeljauwfilet op en verdeel hierop ongeveer een volle eetlepel van de ravigotesaus en sluit het broodje.

En in deze gemakkelijke stappen heb je zelfgemaakte visburgers! Deze visburgers zijn zo onwijs lekker en lekker crunchy! Probeer het zelfs eens uit en laat mij vooral weten wat je ervan vindt!

Liefs,
Fatima

IMG_7540

PIZZA MET KIP EN GROENTEN

INGREDIËNTEN (2 stuks)

Voor het pizzadeeg:
.
  • 350 gram bloem
  • 1 tl. Provençaalse kruiden
  • 1.5 thl. zout
  • 1 zakje gedroogde gist (of 1 etl. gist)
  • 1 etl. olijfolie
  • 180 ml lauwwarm water
Voor de zoetzure kip:
.
  • 300 gr. kipfilet
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • tl. pittige sambal
  • 2 etl. zoete chilisaus
  • 1 etl. ketjap
  • 1/2 etl. sojasaus
  • 1 etl. honing
Voor de groenten:
.
  • 1 rode ui, schijfjes
  • 1 groene paprika, in reepjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 gele paprika, in reepjes
  • 1 bosui, in stukjes
  • geraspte kaas

Bereidingswijze:

  1. Meng de bloem samen met het zakje gist en voeg de Provençaalse kruiden erbij. Strooi het zout aan de zijkanten van de kom en meng het geheel even samen.
  2. Giet het water dan in stappen toe bij de bloem en kneed ondertussen het deeg goed door op hoge snelheid voor zeker 5 minuten.
  3. Plaats het deeg in een ingevette kom en dek de kom af met een stuk folie en een schone theedoek. Laat het deeg dan voor zeker 60 minuten rijzen op een warme plek in huis.
  4. Bak de kipfilet in een koekenpan met 2 eetlepels zonnebloemolie mooi lichtbruin. Voeg de de gesneden knoflook toe en bak dit mee. Doe hier dan de sambal bij en kruid het eventueel nog met wat peper en zout.
  5. Haal de kipfilet van het vuur en giet hier de ketjap, sojasaus, chilisaus en de honing bij. Meng dit dan samen en laat het voor ongeveer 10 minuten staan, zodat de saus goed in de kipfilet zal trekken.
  6. Snijd ondertussen de paprika’s, uien en de bosui naar wens en zet deze even apart.
  7. Stort het deeg op je werkplek en verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Druk het deeg plat op de pizzaplaat en vorm aan de zijkanten een hoge rand, dit zorgt ervoor dat de saus niet overloopt.
  8. Verdeel wat geraspte kaas op de bodem van de pizza en hierop verdeel je weer de groenten. Verdeel hierop dan de kip en giet ook een paar eetlepels van van de zoetzure saus over de gehele pizza heen.
  9. Maak de pizza tenslotte af met een laagje geraspte kaas en stop de pizza in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30 minuten.

Liefs,
Fatima
IMG_7343

CHAMPIGNONSOEP

Soep is een van ons favoriete hoofdgerechten hier in huis. Wanneer ik soep maak, maak ik altijd gelijk een volle pan die ik de volgende dag weer lekker kan opwarmen. Van de week kocht ik een zak vol verse champignons op de markt, dus de keus was al snel gemaakt. Zelf ben ik echt dol op champignons en het liefst verwerk ik ze in elk gerecht haha. Deze romige champignonsoep is eigenlijk vrij simpel om te maken, maar oh zo lekker! Deze champignonsoep is niet waterig, maar lekkere romig en vol van smaak. Lees meer