DORADE MET GROENTEN

INGREDIENTEN (6 personen)

  • 2 etl. fijngesneden koriander
  • 2 etl. fijngesneden peterselie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 thl. paprika
  • 1 thl. kurkuma
  • 1 thl. zwarte peper
  • 1 thl. zout
  • half blokje Knorr vis
  • 2 dorades
  • 30 ml zonnebloemolie/olijfolie
  • rode peperte
Groente
  • 5 aardappelen
  • rode paprika
  • groene paprika
  • erwten
  • ui
  • 2 tomaten
  • rozemarijn

Bereidingswijze:

Pak de twee vissen erbij en spoel deze onder water goed schoon. Als het goed is heb je de dorade schoon laten maken door de visboer en kun je thuis zelf de dorade nog even omspoelen met water. Leg de twee dorades dan in een vergiet en laat deze goed uitdruppen.

Pak een diepe kom erbij of een pak en giet hierin de zonnebloemolie/olijfolie en doe hierbij de fijngesneden peterselie en de koriander. Pers hierbij de knoflookteentjes en doe dan de kruiden erbij en het blokje knorr. Wil je geen knorr gebruiken dan kun je het makkelijk weglaten.

DoradeDorade1
Meng dit samen goed samen en snijd dan de rode peper in grove stukken en gooi dit bij de marinade en meng het dan weer samen. Pak dan de twee dorades erbij en leg deze in de marinade en marineer ze goed met de marinade. Breng ook wat marinade aan de binnenkant van de vissen en snijd in de vis drie sneetjes zodat de marinade goed kan intrekken.

Laat de vissen dan zeker voor 1 uur goed in de marinade liggen! Af en toe draai je de vissen om zodat de andere kant ook weer goed onder de marinade zit.

Dorade2

De Groenten

Schil de aardappelen, spoel ze om met water en snijd ze dan in plakjes. Snijd de paprika’s, ui en de tomaten in schijfjes en zet deze ook even apart.

Pak dan de dorades er weer bij en leg deze even op een apart bord zodat je de groenten in de marinade kunt marineren. Doe dan alle groenten in de bak behalve de tomaten en meng de groenten goed door totdat ze helemaal onder zitten met de marinade. Breng het eventueel nog op smaak met wat zout.

Dorade3 Dorade4

Pak dan een grote ovenschaal erbij en giet hierin de gemarineerde groenten en leg hierop de tomaten schijfjes. Leg hierop de de twee dorades en op elke vis leg je een schijfje citroen. Doe het takje rozemarijn erbij en bekleed dan de hele ovenschaal met aluminiumfolie.

Zet dan de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 220 graden voor ongeveer 50-60 minuten. Wanneer alles gaar is verwijder je de aluminiumfolie en laat je het nog even bakken voor 15 minuten.Dorade5

 

VERMICELLI IN TOMATENSAUS MET KIKKERERWTEN

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • handvol geweekte kikkererwten
  • 2 uien
  • bosje peterselie
  • 1 etl. tomatenpuree
  • 1 thl. gember
  • 1 halve thl. peper
  • 1 thl. kurkuma
  • 1.5 thl. zout
  • half blokje kruiden/kip boulion
  • handvol vermicelli
  • 1 liter lauwwarm water

Bereidingswijze:

  1. Vul een pannetje met lauwwarm water en kook de kikkererwten voor ongeveer 20 minuten half gaar. Je moet de kikkererwten niet volledig te garen, omdat de kikkererwten straks nogmaals nog in de saus zullen gaarkoken.
  2. Pel de twee uien en rasp deze fijn. Snijd de peterselie fijn en voeg deze toe aan de geraspten uien.
  3. Giet ongeveer liter water in de pan en voeg hier de geraspte uien en de fijngesneden peterselie bij.
  4. Voeg hier dan de tomatenpuree en de kruiden bij en roer dit geheel samen. Plaats de deksel op de pan en laat het dan geheel koken voor ongeveer 30 minuten. Vermecelli met kikkererwten3Vermecelli met kikkererwten4Vermecelli met kikkererwten5
  5. Open de pan en schep de vermicelli en de kikkererwten erbij. De vermicelli wordt snel gaar en de kikkererwten zijn ook al voorgekookt dus je laat het voor ongeveer 20 minuten doorkoken op een hoog vuurtje. Ondertussen blijf je controleren of de kikkererwten al gaar zijn.
  6. De vermicelli zal verdubbelen in volume en de saus zal lekker indikken. Als je merkt dat je te weinig saus hebt giet je er gewoon wat extra water bij. Proef tussendoor de saus en breng het eventueel nog op smaak met wat peper en zout!

 

Vermecelli met kikkererwten2

Zelf serveer ik er altijd zelfgemaakte knoflookbrood! Je kunt voor variatie in dit gerecht ook stukjes vlees of kip toevoegen wat ook erg lekker is!

Liefs,
Fatima

 

 

TORTILLA’S MET GEHAKT

INGREDIËNTEN

  • 300 gr. gehakt
  • 2 uien, in schijfjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • tomatensaus
  • 1 klein blikje mais
  • 1/2 tl. zwarte peper 
  • 1 tl. zout
  • geraspte kaas
  • tortilla wrapsIMG_85022

Bereidingswijze:

  1. Snijd de uien in reepjes en bak deze in de koekenpan met een scheutje zonnebloemolie.
  2. Voeg de paprika stukjes erbij en bak deze even mee met de uien.
  3. Schep het gemarineerde gehakt erbij en bak het mee met de rest.Wraps
  4. Breng het nog even op smaak met peper en zout en roer alles nog eens door.

 

Wanneer het gehakt gaar is en mooi bruin doe je er ongeveer 4 eetlepels tomatenpuree bij en meng je dit even samen totdat alles onder de tomatenpuree zit. Ik gebruik altijd tomatenpuree uit een pakje en niet uit een blik, omdat deze zuur is. Heb je alleen tomatenpuree uit een blikje in huis, dan kun je die ook gebruiken maar dan kun je er het beste wel een teentje knoflook bij persen zodat de zure smaak van de tomatenpuree verdwijnt.

Als laatste doe je er de mais bij en roer je dit even kort samen. Proef ondertussen de vulling en breng het eventueel nog op smaak met wat zout en peper.

Wraps1

Tortilla’s vullen:

Besprenkel de tortilla’s met wat water en warm ze even op in een koekenpan voor ongeveer 2 minuten aan beide kanten. Je kunt ze ook opwarmen in de oven of in de magnetron, maar ik vind het makkelijker om gewoon een koekenpan te gebruiken.

Leg dan een tortilla wrap op je werkblad en pak ongeveer 2 volle eetlepels van de vulling en leg het net onder het midden van de tortilla wrap. Pak dan wat geraspte kaas en strooi dit over de vulling heen en vouw de tortilla wraps naar het midden en rol deze verder strak op.

Vouw aan de ene kant de tortilla wrap dicht zodat de vulling er niet uit kan vallen en leg de tortilla wrap dan in een ovenschaal en werk zo alle tortilla wraps af.

Wraps2IMG_85988

Als het goed is heb je nog wat saus over van de gehakt vulling en daarmee kun je de tortilla wraps aan de bovenkant insmeren zodat de geraspte kaas mooi blijft plakken. Strooi als laatste nog wat geraspte kaas over de tortilla wraps heen en dan kunnen ze de oven in voor ongeveer 15 minuten op 180 graden.

Geniet ervan!

 

GROENTEN STOOFPANNETJE

INGREDIËNTEN

  • 4 aardappelen
  • 2 tomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 etl. tomatenpuree
  • 1 tl. gemberpoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. zwarte peper
  • 1 tl. zout
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 2 etl. olijfolie

Bereidingswijze:

Pel de uien en snijd ze vervolgens in lange schijfjes en bak deze samen met de olie en de geperste knoflook glazig. Doe hier dan de rest van de kruiden bij en meng dit dan even samen. Laat het vervolgens bakken voor ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Marka met groenten Doe dan de gesneden groenten bij de rest in de pan en vul de pan dan tot de groenten net onderstaan met water en laat het geheel koken voor ongeveer 30 minuten op een hoog vuurtje. Doe dan de tomatenpuree erbij en laat het dan weer koken voor 10 minuten met de deksel op de pan. Marka met groenten1 Marka met groenten2 Je zult merken dat het water verdampt en er een dik sausje ontstaat. Als de groenten nog niet gaar zijn en je merkt dat je niet meer zoveel saus overhebt, dan kun je er nog wat water aan toevoegen en het vuur weer hoog zetten.

Proef ondertussen of je het nog moet kruiden met peper en zout en dien het op met lekker warm brood!

GEHAKTBALLETJES IN TOMATENSAUS

Ingrediënten (4 personen)

Voor de tomatensaus:
.
  • 3 verse tomaten
  • 1 pakje Frito tomatensaus (350 gr.)
  • 2 etl. koriander, fijngesneden
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 300 gr. gemarineerd gehakt
Kruiden:
.
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. komijnpoeder
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. gemberpoeder
  • 2 etl. olijfolie
  • 100 ml warm water

Bereidingswijze:

  1. Pel de tomaten, rasp of maal deze fijn en voeg de tomatensaus in de pan. Voeg de inhoud van het pakje van de tomatensaus erbij en roer het geheel samen.
  2. Voeg de koriander, uien en alle kruiden in de pan en roer de saus weer door.
  3. Giet de olijfolie en het water erbij en roer nogmaals samen. Sluit de pan en laat de saus op middelhoog vuur voor 30 a 40 minuten koken tot je ziet dat de tomatensaus mooi is ingedikt. In de tussentijd kun je de gehaktballetjes gaan rollen.Gehaktballetjes in een tomatensausje
  4. Marineer het gehakt zoals je gewend bent of gebruik mijn gehakt marinade recept. Rol vervolgens balletjes van het gehakt en zet deze even apart.
  5. Open de pan, roer de tomatensaus door en plaats voorzichtig de gehaktballetjes in de tomatensaus en sluit de pan weer af. Laat de gehaktballetjes voor zeker 10 minuten koken in de tomatensaus op middelhoog vuur en ondertussen roer je niet.
  6. Open de pan na 10 minuten en roer de gehaktballetjes voorzichtig door de tomatensaus en plaats de deksel nogmaals op de pan voor ongeveer 15 minuten en dan is het etenstijd! 

Gehaktballetjes in een tomatensausje1

Dit is een ideaal gerecht wanneer je niet zoveel zin hebt om uitgebreid te koken, maar je toch wel wat lekkers op tafel wilt zetten. Een simpel gerecht die je binnen een paar minuten op tafel hebt staan en er lekker van kunt genieten! Serveer de gehaktballetjes met lekker warm brood, zodat je lekker in de saus kunt soppen!

Extra tip&trics:
.
  • Wanneer je merkt dat de tomatensaus nog iets te dik is, kun je wat extra warm water toevoegen en de saus weer aan de kook brengen.
  • Wil je geen tomatensaus uit een pakje gebruiken? Vervang de tomatensaus dan door 2 grote verse tomaten.
  • Wanneer de gehaktballetjes gaar zijn kun je er eventueel een paar eieren bij breken en de eieren nog even laten gaar koken met de deksel op de pan.

Liefs,
Fatima

VLEES MET PRUIMEN

Ingrediënten: (6  personen)
.

  • 2 knoflookteentjes, geperst
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 etl. peterselie, fijngesneden
  • 1 tl. zout
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. gemberpoeder
  • ½ tl. zwarte peper
  • 2 etl. olijfolie
  • 500 gr. lamsvlees
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 2 uien, in schijfjes
  • 1.5 liter heet water
Saus voor de pruimen:
.
  • 8 pruimen, geweekt
  • 300 ml water
  • 1 etl. kaneel
  • 1 etl. kristalsuiker
  • 1 halve tl. zout
  • 1 halve tl. zwarte peper
Garnering:
.
  • 1 ei
  • sesamzaadjes
  • 50 gr. gebakken amandelen

Bereidingswijze:

  1. Pers de knoflookteentjes in de kom en voeg de fijngesneden peterselie toe. Strooi alle kruiden en de olijfolie erbij en meng even kort samen met een lepel.877777777777777
  2. Plaats het vlees in de kom en marineer het vlees goed met de marinade. Het lekkerst is als je het vlees minimaal een halfuur in de marinade laat zitten.8777777777777771
  3. Plaats het vlees in de pan en giet de overgebleven marinade bij het vlees. Zet het vuur op een middelmatige stand en laat het vlees rustig sudderen voor ongeveer 15 minuten.
  4. Draai het vlees ondertussen met regelmaat om zodat het aan beide kanten kan aanbakken. Je hoeft nu nog geen water toe te voegen, omdat het vlees zelf al wat vocht loslaat.
  5. Snijd de uien in schijfjes en voeg deze toe bij het vlees en laat het geheel bakken voor  15 minuten. Keer het vlees in de tussentijd om en laat het geheel bakken totdat de uien wat glazig zijn.8777777777777772
  6. Giet het water in de pan tot net boven het vlees en sluit de pan voor zeker 40 a 50 minuten.8777777777777773
  7. Na de 40 minuten open je de pan en check je of het vlees gaar is en of je voldoende saus hebt. Zelf heb ik er twee keer water bij moeten gieten voordat het vlees volledig gaar was en ik voldoende saus had. Tip! Dus als het vlees niet gaar is en je niet voldoende saus hebt, dan kun je er extra water bijgieten en de pan weer sluiten voor 30 minuten.
  8. Wanneer het vlees gaar is en je saus lekker is ingedikt zet je het vuur wat zachter.
Pruimen bereiden
  1. Laat de zwarte pruimen voor zeker 30 minuten weken in lauwwarm water. Kook de pruimen gaar voor ongeveer 15 minuten en giet vervolgens het water af.
  2. Schep ongeveer 5 volle eetlepels van de saus van het vlees en voeg deze toe bij de pruimen.
  3. Strooi de kristalsuiker, kaneel, zout en de zwarte peper erbij en meng dit samen. Laat het even koken totdat het sausje is ingedikt. 
  4. Schep het vlees op een bord en giet de saus eroverheen en naast.

Verdeel de pruimen naast het vlees en op het vlees. Garneer de pruimen met wat sesamzaadjes en snijd er eventueel ook nog een gekookt eitje bij. Tip! Je kunt het gerecht ook garneren met gebakken amandelen, erg lekker!8777777777777774x

PITTIGE KIEPVLEUGELS

INGREDIËNTEN

  • 8 kipvleugels
  • 4 etl. ketjap manis
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 thl. cayennepeper
  • 1 thl. zout
  • 2 etl. zonnebloemolie

Bereidingswijze:

  1. Giet de  ketjap manis samen met de zonnebloemolie in de kom.
  2. Snipper het ui fijn en voeg deze samen met de geperste knoflook in de kom.
  3. Strooi de kruiden erbij en roer alles goed samen.
  4. Plaats de kipvleugels in de marinade en schep alles goed om. Laat de kipvleugels voor zeker 60 minuten in de marinade zitten en schep alles zo nu en dan even kom.Ketjap Manis kippenvleugels1
  5. Vet of bekleed een ovenschaal/bakblik en plaats hier de kipvleugels op
  6. Bak de kipvleugels in de voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 40 a 50 minuten gaar.
  7. Zelf doe ik er de eerste 30 minuten aluminiumfolie overheen, zodat het goed kan stomen en de laatste 20 minuten haal ik de folie eraf zodat de kipvleugels nog lekker krokant kunnen bakken.

Ketjap Manis kippenvleugels2 Serveer deze pittige kipvleugels met bijvoorbeeld wat lekkere rijst en een frisse salade. Ook op de barbecue zijn deze kipvleugels erg lekker! 

Liefs,
Fatima       

VIS BASTILLAS

Ingrediënten (15 stuks)
.

Voor de vis vulling:
.
  • 1 pak filodeeg
  • 1 kilo diepvries of verse garnalen
  • 500 gr. koolvis
  • 1 pakje surimisticks
  • 1 rode en groene paprika
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 2 etl. koriander, fijngesneden
  • klein zakje mihoen
Kruiden:
.
  • 1 blokje vis bouillon
  • 1.5 tl. zout
  • 2 tl. paprikapoeder
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1 etl. verse citroensap

Bereidingswijze:

  1. Snijd de paprika’s in kleine stukjes en bak deze in een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie.
  2. Pers de knoflook erbij en bak deze ook mee.
  3. Snijd de koriander fijn en voeg deze ook toe in de pan.
  4. Strooi alle kruiden erbij en giet de citroensap erbij. Schep alles goed om en laat het geheel bakken op middelmatig vuurt.
  5. Pak de koolvis en de surimi erbij en snijd deze in grove stukken. 
  6. Voeg de surimi, koolvis, en de garnalen toe in de pan en breng het geheel op smaak met peper, zout en het blokje vis bouillon.Mini Vis Bastillas
  7. Wanneer de vulling gaar is schep je het in een vergiet en vang je de olie die er vanaf drupt op in een kom.
  8. Plaats de mihoen in een kom en giet er kokend water bij. Wanneer de mihoen goed zacht is, giet je het water af en plaats je de zachte mihoen in de opgevangen vissaus.
  9. Knip de mihoen een paar keer doormidden en meng de mihoen vervolgens samen met de vis.
  10. Laat het vervolgens even afkoelen voordat je de bastillas gaat vullen.

Mini Vis Bastillas1

Vullen van de bastilla’s:
.
  1. Haal de filodeeg uit de verpakking en bedek de filodeeg met een vochtige theedoek.
  2. Pak een vel filodeeg en plaats deze op je aanrecht.
  3. Snijd dan de filodeeg in drie gelijke stukken en plaats een vel filodeeg dwars bovenop de ander. Mini Vis Bastillas2
  4. Schep in het midden twee eetlepels van de vis vulling en besprenkel de filodeeg met gesmolten roomboter.
  5. Vouw de zijkanten naar het midden tot een pakketje.
  6. Je hebt nu nog een vel filodeeg over en daarmee ga je de gehele bastilla inpakken en besprenkel dan de gehele bastilla weer met de gesmolten roomboter.Mini Vis Bastillas3
  7. Werk zo al het filodeeg af en bak de vis bastillas in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.
  8. Decoreer de vis bastillas na smaak en dien ze lekker warm op!

Liefs,
Fatima

KIP BASTILLA

INGREDIËNTEN (8 personen)

  • 1 hele kip
  • scheutje zonnebloemolie en olijfolie
  • bosje koriander
  • bosje peterselie
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 3 eieren
  • 150 g. roomboter
Kruiden:
  • 1 tl. gemberpoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • mespunt saffraan
  • tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
Garnering:
  • 1 tl. kaneel
  • poedersuiker
  • geroosterde amandelen

Bereidingswijze:

  1. Giet een scheutje olijfolie en zonnebloemolie in de kom.
  2. Voeg de fijngesneden peterselie en de koriander toe in de kom en pers de knoflook erbij. 
  3. Snijd de uien in grove stukken en voeg deze samen met de kruiden toe in de kom.
  4. Roer alles geheel samen en plaats de kip die je grondig hebt schoongemaakt in de marinade.
  5. Verdeel de marinade goed aan de buitenkant en binnenkant van de de kip. Laat de marinade goed intrekken voor minstens 30 minuten. Hoe langer de marinade in de kip kan trekken hoe lekkerder de kip zal smaken!
  6. Plaats een ruime pan op het vuur een bak de kip aan beide kanten mooi lichtbruin.
  7. Giet vervolgens water in de pan totdat deze net boven de kip uitsteekt.
  8. Plaats de deksel op de pan en laat de kip voor zeker 40 a 50 minuten goed gaarkoken. Tip! Als je merkt dat het water is verdampt en de kip nog niet helemaal gaar is, dan kun je er altijd wat extra water aan toevoegen.
  9. Wanneer de kip gaar is haal je deze uit de pan en laat je de kip even afkoelen.
  10. Scheur het vlees los en snijd of knip het vlees in kleine stukjes.
  11. Breek de eieren bij de saus in de pan en mix de eieren goed door de saus.
  12. Zet het vuur op een middelmatige stand en blijf roeren tot je ziet dat het sausje is ingedikt en de eieren zijn gebakken. Laat het mengsel vervolgens afkoelen.
  13. Kook de amandelen gaar in een pannetje met water. Spoel de amandelen onder koud water en pel vervolgens de amandelen.
  14. Dep de amandelen droog op keukenpapier en bak ze vervolgens mooi goudbruin in een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie. Laat de amandelen uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
  15. Hak de amandelen in stukjes en zet deze even apart.
Bastilla vullen:
.
  1. Smelt de roomboter in een pannetje en vet de bodem en de zijkanten van de bakvorm in.
  2. Plaats aan de linkerkant van de bakvorm een stuk filodeeg en zorg ervoor dat de filodeeg aan de zijkanten iets uitsteekt.
  3. Doe dit ook met de rechterkant en besprenkel beide kanten met de gesmolten roomboter.
  4. Pak dan weer een stuk filodeeg en plaats deze in het midden van de bakvorm.
  5. Plaats dan weer aan de linkerkant en aan de rechterkant kant van de vorm een stuk filodeeg. Je gebruikt net zoveel filodeeg tot je ziet dat de gehele vorm is goed is bekleed.
  6. Je besprenkelt elk nieuwe vel filodeeg met de gesmolten roomboter. Let er wel op dat de filodeeg lagen iets over de zijkanten uitsteken, zodat je deze straks naar het midden kunt vouwen.
  7. Wanneer je een vel filodeeg pakt dek je de rest van de filodeeg af met een vochtige theedoek, zodat de filodeeg niet zal uitdrogen.
  8. Schep op de bodem van de bakvorm het eimengsel en verdeel deze over de vorm.
  9. Verdeel dan weer de kip stukjes en strooi bovenop de kip de fijngehakte amandelen.
  10. Vouw de filodeeg die over de zijkanten van de vorm uitsteken naar het midden en druk deze ietsjes aan. 
  11. Smeer de bovenkant goed in met een laagje gesmolten roomboter.
  12. Plaats als laatste nog een vel filodeeg bovenop de bastilla en druk de zijkanten onder de gevulde bastilla.
  13. Bak de bastilla af in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.
  14. Garneer de bastilla met de poedersuiker, kaneel en eventueel met nog wat gebakken amandelen.

Een super lekker traditioneel Marokkaans gerecht waar je maar geen genoeg van kunt krijgen!

Liefs,
Fatima