GEBAKKEN TORTILLA’S

INGREDIËNTEN (8 stuks)

  • 200 gr. gehakt
  • 3 uien
  • 1 etl. kaneel
  • 1/2 etl. kristalsuiker
  • 1 tl. kurkuma
  • 8 tortilla wraps
  • 1 etl. bloem
  • 1 etl. water
  • 2 eieren
  • paneermeel
  • chilisaus

 

Bereidingswijze:

Marineer het gehakt zoals je gewend bent of gebruik mijn recept op het gehakt te marineren, en zet het gehakt even apart. Pel de uien en snijd de uien in schijfjes. Doe dan ongeveer twee eetlepels zonnebloemolie in een ruime koekenpan en laat het warm worden. Bak hierin de uien glazig, en doe hier dan de kaneel, kristalsuiker en de kurkuma bij. Roer dit even om, en laat de uien mooi goudbruin bakken voor ongeveer 20 minuten. Giet de uien vervolgens op een bord, en zet het bord even apart.

IMG_6763

IMG_6785

Doe in dezelfde koekenpan nogmaals twee eetlepels zonnebloemolie en laat dit weer warm worden. Bak in de koekenpan het gemarineerde gehakt mooi goudbruin voor ongeveer 10 minuten. Pak het bord met de uien er weer bij en gooi dit bij het gehakt. Roer dit samen, en laat het gehakt samen met de uien voor nog eens 10 minuten doorbakken. Giet het mengsel vervolgens op een bord of vergiet en laat de vulling goed afkoelen voordat je het gaat gebruiken.

IMG_9063

Stap 1.

Haal de tortilla wraps uit de verpakking en leg ze even apart op een bord. Maak dan per een de tortilla wraps vochtig met een beetje water en verwarm ze kort in een koekenpan. En met kort bedoel ik dus echt iets van 10 seconden, net totdat de tortilla wraps zacht worden en je de tortilla wraps goed kunt buigen. Wat ik doe is telkens een tortilla wrap warm maken, en dan direct vullen. Dus niet alle tortilla wraps warm maken, en dan pas gaan vullen. Op deze manier kunnen de wraps afkoelen, en dan zullen de tortilla wraps niet meer zo makkelijk op te rollen zijn. Voor het dichtplakken van de tortilla wraps gebruik je een bloem mengsel die je maakt met bloem en water. Doe in een kommetje de eetlepel bloem, en de eetlepel water. Meng dit goed samen tot een vloeibaar mengsel. Met dit mengsel ga je dus straks de randen van de tortilla wrap dicht plakken.

IMG_9098

Stap 2.

Leg een voorverwarmde tortilla wrap op je werkplek. Leg 2 eetlepels gehakt vulling net onder het midden van de tortilla wrap en verspreid de vulling in de lengte. Houd de randen en de bovenkant van de tortilla wrap wel vrij van de vulling.

IMG_9073

Stap 3.

Pak de onderzijde van de tortilla wraps en leg deze over de vulling heen, en schuif deze iets onder de vulling door.

IMG_9076

Stap 4.

Rol de tortilla wraps voor de helft goed stevig op. Tijdens het rollen van de tortilla wraps blijf je de tortilla wrap strak naar je toetrekken. Je moet er wel rekening mee houden dat je niet al te hard kunt trekken, want dan zal de tortilla wraps scheuren. Vouw de rechterzijde naar de binnenkant toe en herhaal deze stap ook met de linkerzijde. De vorm ziet er uiteindelijk uit als een envelop.

IMG_9083

Stap 5.

Rol de tortilla wraps voor de helft stevig op, en bestrijk de randen van de bovenkant met een theelepel van het bloem mengsel die je hebt gemaakt, en rol vervolgens de tortilla wrap strak weer verder op naar boven.

IMG_9110

IMG_9086

Stap 6.

Leg de gevulde tortilla wraps op een bord en werk zo de rest af. Klop in een ruime kom de twee eieren, en in een andere kom doe je de paneermeel. Ik heb dit keer gekozen voor de naturel paneermeel van de Lidl, maar je kunt ook kiezen voor een paneermeel waar extra kruiden doorheen zitten, ook erg lekker! Kun je de paneermeel met kruiden niet vinden, dan kun je natuurlijk ook zelf kruiden aan de paneermeel toevoegen. 

Leg de tortilla wrap in het geklopte ei net zo lang totdat de gehele tortilla is bedekt met het eimengsel. Haal de tortilla wrap uit het eimengsel en houd de tortilla wrap boven de kom, en laat het even uitlekken.

IMG_9119

IMG_9129Stap 7.

Leg de tortilla wrap vervolgens direct in de kom met de paneermeel. Zorg ervoor dat alle kanten van de tortilla wrap de paneermeel raken, want anders zal de tortilla wrap tijdens het bakken barsten. Let er ook op dat wanneer je de tortilla wrap uit het eimengsel haalt en je het even hebt laten uitlekken je de tortilla wrap direct in de paneermeel legt, want dan is de tortilla wrap nog nat en zal de paneermeel goed blijven plakken.

Wat bij mij het makkelijkst werkt is om mijn rechter hand te gebruiken wanneer ik de tortilla wrap in het geklopte ei leg en mijn linkerhand te gebruiken voor het paneren. Zo blijven je handen schoon, en gaat er niks plakken wat erg irritant kan zijn haha.

IMG_9134

IMG_9137

Stap 8.

Leg de tortilla wrap op een bord en werk zo de rest van de tortilla wraps af. Zet de tortilla wraps vervolgens in de koeling voor zeker 30 minuten, voordat je de tortilla wraps gaat afbakken. Deze stap moet je absoluut niet overslaan! Door de tortilla wraps in de koeling te zetten, wordt de krokante laag goed koud en hierdoor zullen de tortilla wraps niet gaan barsten tijden het bakken.

IMG_9153

Stap 9.

Verwarm een hoeveelheid zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Bak de tortilla wraps aan beiden kanten mooi goudbruin. Blijf tijdens het bakken van de tortilla wraps er wel bijstaan, want ze zijn zo klaar.

IMG_9156

Zoals je kunt zien heb je niet veel nodig om deze heerlijke tortilla wraps klaar te maken. Je kunt natuurlijk zoveel variëren in de vulling als je zelff wilt, maar ik raad jullie wel aan om een keer deze vulling te gebruiken, erg lekker! Hier thuis zijn we er echt gek op, en ik zal deze tortilla wraps zeker vaker op onze Ramadantafel serveren.  Ik wil jullie hierbij ook nog even doorverwijzen naar de Facebook pagina van Cuisine la Nima voor heerlijke gerechten. Veel plezier met het maken van dit lekkers, en ik ben erg benieuwd wat jullie ervan vonden. Hieronder kun je een berichtje achterlaten. ❤

IMG_9187

KIP LOEMPIA’S

INGREDIËNTEN (40 stuks)

Voor de kip:
.
  • 500 gr. kipfilet
  • 2 teentje knoflook, geperst
  • 2 tl. kipkruiden
  • 1 tl. gemberpoeder
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 1/2 blokje kippen bouillon
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 100 ml warm water
Voor de groenten:
.
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 2 zakken Bami&Nasi groenten (1 kilo in totaal)
  • 2 tl. sambal pikant en kruidig
  • 1 etl. sojasaus
  • 1 1tl . zout
  • 1 tl. kristalsuiker
  • 1/2 blokje kippen bouillon
  • 1 tl. kipkruiden
Extra:
.
  • 40 loempia vellen
  • mihoen
  • ei

Bereidingswijze:

  1. Maak de kipfilet grondig schoon en snijd de kipfilet in grove stukken.
  2. Voeg de knoflook, kipkruiden, gemberpoeder, paprikapoeder en kruimel de kippen bouillon erbij.
  3. Giet de zonnebloemolie erbij en meng de marinade goed door de kipfilet. Dek de kipfilet vervolgens af en zet het apart voor zeker 30 minuten, zodat de marinade goed kan intrekken.
  4. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak de gesneden uien op middelhoog vuur mooi lichtbruin.
  5. Schep vervolgens de gemarineerde kipfilet erbij en bak geheel mee op middelhoog vuur voor 8 a 10 minuten.
  6. Giet 100 ml warm water in de koekenpan en sluit de pan. Laat de kipfilet voor zeker 20 a 30 minuten garen op middelhoog vuur.
  7. Schep de gaar gebakken kipfilet uit de koekenpan, laat de kipfilet volledig afkoelen en scheur of knip het vlees vervolgens in stukjes.
  8. Als je een sausje hebt overgehouden in de koekenpan. Deze gooi je niet weg, want die kun je straks gebruiken voor de groenten. De kruiden van de kip kunnen dan lekker in de groenten trekken.
  9. Laat de kipfilet volledig afkoelen, voordat je het vlees uit elkaar gaat scheuren.
Groenten bereiden:
.
  1. Verwarm de zonnebloemolie in de koekenpan schep de gewassen groenten erbij. Sluit de koekenpan voor 2 minuten, zodat de groenten slinken.
  2. Open de koekenpan en voeg de sambal, sojasaus, zout, kristalsuiker, kipkruiden en kruimel het half blokje kippen bouillon erbi.
  3. Schep alles goed om en laat de groenten voor 10 a 15 minuten op middelhoog vuur bakken.
  4. Wanneer de groenten gaar zijn schep je ze in een vergiet en laat je de groenten volledig afkoelen.
  5. Schep het de kipfilet erbij en schep het geheel samen.
  6. Plaats de mihoen in een ruime kom en giet er kokend water bij. Laat de mihoen voor ongeveer 5 a 8 minuten in het kokend water zitten, totdat de mihoen goed zacht is.
  7. Giet het water af en laat de mihoen even uitlekken. Knip de mihoen in stukjes en voeg deze toe bij de groenten /kip en meng het geheel samen.
Loempia’s vullen en vouwen:
.
  1. Pak een schone theedoek en maak deze ietsjes vochtig met water. Haal de loempia vellen uit de verpakking en leg deze op de vochtige theedoek.
  2. Trek een loempiavel los van de andere loempiavellen en leg de loempiavel op een vlakke ondergrond, met de punt naar je toe. Tip! Let er wel op dat je de theedoek met de andere loempiavellen weer sluit, zodat de loempiavellen niet uitdrogen. 
  3. Plaats twee eetlepels van de vulling net onder het midden van de driehoekige vorm en verspreid de vulling in de lengte. Houd de randen en de bovenkant van de loempiavel vrij van de vulling.
  4. Pak de onderzijde van de driehoekige vorm en vouw deze over de vulling heen en schuif deze iets onder de vulling. 
  5. Rol de loempia voor de helft goed stevig op. Tijdens het rollen van de loempia blijf je de loempiavel strak naar je toetrekken. De loempiavel is best flexibel, dus deze zal niet zo snel scheuren.
  6. Vouw de rechterzijde naar de binnenkant toe en herhaal deze stap ook met de linkerzijde. De vorm ziet er uiteindelijk uit als een envelop.
  7. Rol de loempia voor de helft stevig op en bestrijk de randen van de bovenkant met het los geklopte ei en rol de loempia weer verder op.
  8. Plaats de gevulde loempia op een dienblad met de naad naar beneden en bedek de loempia’s met een plastic zak zodat de loempia’s niet uitdrogen.
  9. Verwarm een hoeveelheid zonnebloemolie in een ruime pan en frituur de loempia’s aan beide kanten mooi goudbruin. Je kunt de loempia’s ook bereiden in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 a 30 minuten.

Wil je de loempia’s invriezen? Verpak de loempia’s in diepvrieszakjes of plaats ze in een trommel en plaats tussen elke verdieping een stuk bakpapier, zodat ze niet blijven plakken.

Liefs,
Fatima

SIMPELE PIZZABROODJES

INGREDIËNTEN (24 stuks)

Voor de pizzabroodjes:
.
  • 12 afbakbroodjes
  • 1 grote ui. in stukjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • handvol zwarte olijven, in plakjes
  • 1 blikje tonijn
  • 300 gr. tomatensaus uit een pakje
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1 tl. zout
Extra:
.
  • handvol geraspte kaas
  • 2 etl. pizzakruiden

Bereidingsswijze:

  1. Snij de afbakbroodjes doormidden en plaats ze op een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng in een ruime kom de ui, paprika’s, olijven en de tonijn even goed samen.IMG_30499IMG_30555
  3. Kruid het dan geheel met de zwarte peper en zout en meng het nog eens samen.
  4. Schep ongeveer 1 volle eetlepel van de tomatensaus op een kant van het afbakbroodjes en strijk deze mooi glad.IMG_30577IMG_30599
  5. Verdeel dan ongeveer twee volle eetlepel van de topping bovenop de tomatensaus en strooi hierop wat geraspte kaas.
  6. Strooi wat pizzakruiden bovenop de geraspte kaas en werk zo de rest van de broodjes af.
  7. Bak de pizzabroodjes in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30 minuten.
Extra tips&trics:
.
  • Ik bak de groenten niet voor, zodat ze nog lekker crunchy zijn, maar je mag ze altijd voorbakken.
  • Vervang afbakbroodjes door pita’s.

Liefs,
Fatima

IMG_3066`6

TORTILLA MUFFINS

Wat heb je nodig? (12 stuks)

  • 5 aardappelen
  • 2 uien
  • Bosje koriander
  • Peper
  • Zout
  • Eetlepel paprikapoeder Lees meer