FRAMBOZEN CAKE

INGREDIËNTEN (12 personen)

Voor het beslag:
  • 3 eieren
  • 180 gr. kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 tl. citroenrasp
  • 180 ml Milk&Fruit
  • 200 gr. bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • snufje zout
  • 200 gr. frambozen
Frambozen crème:
  • 125 ml slagroom
  • 2 etl. kristalsuiker
  • handvol frambozen
  • geraspte kokos

Bereidingswijze:

Mix in een beslagkom de eieren samen met de suiker en de vanillesuiker goed romig voor ongeveer 5 minuten. Voeg de zonnebloemolie, citroenrasp en de Milk&Fruit er dan aan toe en mix dit ook samen. Voeg dan de bloem eraan toe die je samen hebt gemixt met het zout en het zakje bakpoeder en mix dit samen tot een luchtig beslag. Pak dan een spatel en ga er nog kort doorheen zodat je zeker weet dat alles goed is gemixt.

Frambozen Cake

Frambozen Cake1

Meng de frambozen met een eetlepel bloem voorzichtig samen en gooi dit dan bij het beslag. Ga dan voorzichtig met een spatel door het beslag totdat alle frambozen onder het beslag zitten. Doe dit wel voorzichtig zodat je frambozen mooi heel blijven!

Giet het beslag dan voorzichtig in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm en stop de cake dan in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 40 minuten. Ik heb een bakvorm gebruikt van 21×21 cm.

Laat de cake na het bakken ongeveer 20 minuten in de vorm afkoelen voordat je de cake uit de vorm stort.

Frambozen Cake2

Mix de slagroom stijf met de twee eetlepels suiker en zet de slagroom dan in de koelkast voor 20 minuten zodat deze kan opstijven. Pureer dan een paar frambozen en schep de frambozenpuree met een spatel door de slagroom heen. Zet de slagroom weer in de koelkast voor ongeveer 10 minuten.

Wanneer de cake volledig is afgekoeld verdeel je de frambozen crème bovenop de cake en strooi je er de geraspte kokos overheen. Garneer eventueel met wat extra frambozen.

Ik heb deze frambozen cake gemaakt om mee te nemen op visite en het was zonder overdrijven een groot succes! Iedereen van mijn familie heeft genoten van deze cake en ik moest en zou het recept direct met ze delen haha!

Liefs,
Fatima

DADELKOEKJES

INGREDIËNTEN
..

  • 500 gr. bloem
  • 1 tl. bakpoeder
  • 1/2 tl. zout
  • 200 gr. zachte roomboter, ongezouten
  • 100 gr. kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 3 etl. oranjebloesemwater
Voor de dadelpasta:
..
  • 400 gr. dadels
  • handvol geroosterde amandelen
  • 1 etl. oranjebloesemwater
  • 1 tl. kaneel

Bereidingswijze:

  1. Maak de dadels schoon en verwijder de pit in het midden.
  2. Maal de dadels samen met de oranjebloesemwater en de amandelen  fijn tot een plakkerige massa.
  3. Als de dadels ietsjes hard zijn, dan raad ik je aan om de dadels van te voren even zacht te stomen.
  4. Schep de dadelpasta uit de keukenmachine in een aparte kom.
  5. Vet je handen dan in met wat zonnebloemolie en rol van de dadelpasta allemaal bolletjes, ter grootte van een borrelnootje.
  6. Het is belangrijk dat je telkens je handen in vet met zonnebloemolie, zodat de dadelpasta niet aan je handen zal blijven plakken.dscn4487
  7. Voeg de zachte roomboter, oranjebloesemwater, kristalsuiker, vanillesuiker en de twee eieren toe in een kom en mix dit geheel samen.
  8. Meng de bloem van te voren even samen met de bakpoeder en het zout en voeg deze beetje bij beetje toe bij de natte ingrediënten in de kom.
  9. Kneed het deeg ondertussen goed door tot een soepel deegje.
  10. Verdeel het deeg in twee stukken en druk deze plat.
  11. Zet het koekjesdeeg voor zeker 30 minuten in de koelkast zodat, het deeg goed kan uitrusten.
  12. Voor het vormen van de koekjes heb ik een koekjesvorm gebruikt die ik vanuit Marokko heb meegenomen. Heb je deze koekjesvorm niet, dan kun je ook makkelijk zelf de koekjes mooi vormen!
1e manier
..
  1. Wanneer je een koekjesvorm gebruikt strooi je deze eerst even in met wat bloem, zodat het deeg niet zal blijven plakken.
  2. Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoekige vorm en snijd hierin een aantal vierkantjes.
  3. Neem een stukje van het deeg en leg hierin een balletje van de dadelpasta.
  4. Vouw het deeg om de dadelpasta heen en rol deze even tot een balletje.
  5. Druk het bolletje deeg vervolgens in de vorm en sla het deeg er weer uit.
  6. Leg het gevulde deeg koekje op een bakplaat die je van te voren hebt bekleed met bakpapier en werk zo de rest van het deeg af.
  7. Zet de deeg koekjes vervolgens voor 30 minuten in de koelkast, zodat ze hun vorm straks in de oven zullen behouden.
Dadelkoekjes12e manier
..
  1. Rol het deeg met een deegroller uit tot een plak en steek met behulp van een ronde vorm rondjes uit het deeg. Als je geen ronde vorm hebt kun je ook een limonadeglas gebruiken.
  2. Neem een plakje van het deeg en leg in het midden een balletje van de dadelpasta. 
  3. Vouw het deeg om de dadelpasta heen en druk de zijkanten in het midden samen.
  4. Druk vervolgens het bolletje deeg ietsjes plat en klaar is je koekje.
  5. Zet het deeg vervolgens voor 30 minuten in de koelkast, zodat ze hun vorm straks in de oven zullen behouden.

    5
Koekjes afbakken
..
  1. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 15-20 minuten, mooi lichtbruin.
  2. Wanneer de koekjes gaar zijn verplaats je deze naar een rooster en laat je ze volledig afkoelen.
  3. Als laatste haal je de koekjes nog door de poedersuiker en je koekjes zijn klaar om lekker opgegeten te worden!

Dadelkoekjes3

CHOCOLADE ROLLS

Wat heb je nodig? (16 stuks)

  • 400 gr. bloem
  • 100 gr. melkpoeder
  • zakje gedroogde gist
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 1/2 tl. zout
  • zakje vanillesuiker
  • 4 etl. melk
  • 280 ml lauwwarm water of melk

Chocolade vulling

  • 200 gram chocoladepasta
  • geroosterde pinda’s

Bereidingswijze:

Meng in een ruime kom de bloem samen met de melkpoeder en het zout. Doe dan het zakje gedroogde gist in een apart kommetje en giet hier wat lauw warm water bij. Laat dit mengsel dan voor ongeveer 5 minuten staan totdat het begint te schuimen en je de gedroogde gist goed kunt ruiken.

Giet vervolgens de opgeloste gist, melk, zonnebloemolie, vanillesuiker, opgeklopte ei bij de bloem mengsel en meng dit even samen met je handen of als je een keukenmachine gebruikt laat je het voor ongeveer 2 minuten op de laagste stand mengen. Begin dan beetje bij beetje het water toe te voegen en kneed het deeg ondertussen goed door tot een soepel deeg dat een beetje plakkerig is. Je moet het water niet in een keer bij het deeg gieten, want het kan zo zijn dat je misschien wat minder water nodig hebt en extra water toevoegen kan altijd, maar het water verwijderen jammer genoeg niet! Ik laat het deeg voor 8 minuten kneden met de deeghaak op de hoogste stand van de keukenmachine.

Te bewerken en nog op blog plaatsen4 Kruidenboter Rolls1Kruidenboter Rolls2Gevlochten broodjes
Vet een kom in met een eetlepel zonnebloemolie en leg hierin het deeg en besmeer de bovenkant van het deeg ook met een laagje zonnebloemolie, zodat het deeg niet droog wordt. Laat vervolgens het deeg afgedekt voor zeker 60 minuten rijzen op een warme plek. Dit duurt misschien even, maar geloof mij hierdoor krijg je echt een heerlijk luchtig brood! Ik laat het deeg altijd rijzen in de oven, omdat de oven tochtvrij is en hierdoor kan het deeg extra goed rijzen. Oven zet je natuurlijk niet aan wanneer het deeg erin zit! Dit heb ik namelijk een keer meegemaakt haha!

Vormen van de broodjes:
.

Bestrooi je aanrecht met bloem zodat het deeg niet aan het aanrecht blijft plakken. Ik gebruik hiervoor een zeef, omdat je dan zo niet veel bloem hoeft te gebruiken. Druk dan met je vuist het lucht uit het gerezen deeg en stort het dan op je bebloemde aanrecht.

Vorm het deeg tot een bal en maak het met behulp van een deegroller plat tot een rechthoekige plak deeg van ongeveer 1 cm dik. Pak dan de pot Nutella of een andere chocoladepasta erbij en verdeel de chocolade gelijkmatig over het plak deeg. Je kunt hier het beste een spatel voor gebruiken of je gebruikt de achterkant van een eetlepel. Zorg er wel voor dat je de randen van het deeg niet raakt, omdat anders straks tijdens het bakken de chocolade vulling eruit kan gaan lopen en dan zit heel je schaal onder. Strooi hier dan de geroosterde pinda’s overheen die je van te voren goed hebt fijngesneden of hebt fijngestampt. Je kunt ook hazelnoten gebruiken die je van te voren ook hebt geroosterd in de oven of in een koekenpan met een eetlepel kristalsuiker.

Te bewerken en nog op blog plaatsen6

Rol dan het deeg van onder strak op naar boven en maak de uiteinde van het deeg een beetje vochtig met water zodat het vast blijft plakken aan het deeg. Leg dan de langwerpige strook met de naad naar beneden. Als je merkt dat de zijkanten van het deeg niet bedekt zijn met het deeg, dan kun je het deeg voorzichtig over de randen heen trekken. Dit moet kunnen, omdat het deeg super soepel is.


Te bewerken en nog op blog plaatsen7Te bewerken en nog op blog plaatsen5

Pak dan een scherp mes erbij en maak eerst kleine sneetjes in het deeg voordat je het deeg echt in plakjes gaat snijden. Ik maak voor mezelf altijd een klein sneetje in het midden en dan zie ik dat ik het deeg in tweeën heb verdeeld. Dan verdeel ik de rechterkant weer in tweeën en dit doe ik ook met de linkerkant. Dan snijd ik in beide kanten nog eens drie sneetjes en dan begin ik het deeg pas echt in stukjes te snijden. Zorg ervoor dat je na elke keer dat je een plakje uit het deeg snijd je het mes schoonmaakt. Dit doe ik zodat het deeg van buiten mooi schoon blijft. Het kan zo zijn dat het snijden van het deeg wat moeilijk gaat en ze na jouw mening niet mooi zijn, maar stress dan niet, want de chocolade rolls zullen tijdens de tweede rijs vanzelf mooi in vorm komen. Kijk maar naar mijn eerste foto en na de tweede foto nadat ze hebben gerezen haha.

Te bewerken en nog op blog plaatsen8

Pak dan een ruime ovenschaal erbij en vet deze een beetje in met wat zonnebloemolie zodat de chocolade rolls niet aan de bodem van de ovenschaal blijven plakken. Leg hier dan voorzichtig de chocolade rolls in en zorg ervoor dat er wat ruimte tussen elkaar zit, omdat de chocolade rolls nog in volume zullen verdubbelen tijden de tweede rijs. Dek dan de ovenschaal af met plasticfolie en laat de chocolade rolls nogmaals rijzen voor ongeveer 40 minuten. De chocolade rolls zijn goed gerezen wanneer het deeg in volume is verdubbelt.

Chocolade rolls bakken:
.

Klop het ei los samen met een eetlepel melk en bestrijk hiermee de Chocolade Rolls. Doe dit wel voorzichtig omdat het deeg nu extra soepel en luchtig is. Strooi er nog wat gehakte pinda’s overheen en stop dan de Chocolade Rolls in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.

Te bewerken en nog op blog plaatsen9IMG_42588

 

CHOCOLADE HAZELNOOTCAKE

Wat heb je nodig? (10 personen)

  • 4 eieren
  • 200 ml melk
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 200 gram suiker
  • Zakje vanillesuiker Lees meer

MSEMMEN

Ingrediënten: (8 stuks)
.

Voor het deeg:
.
  • 450 gr. bloem
  • 50 gr. fijne griesmeel
  • 1/2 tl. gedroogde gist of bakpoeder
  • 1 tl. zout
  • 300 ml lauwwarm water
Extra:
.
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 50 gr. roomboter, gesmolten
  • extra griesmeel, voor het bestuiven

Bereiding:

  1. Meng de bloem, griesmeel, zout en de bakpoeder (of gedroogde gist) in de kom.
  2. Giet het water er in stappen bij en kneed het deeg op hoge snelheid voor zeker 5 minuten mooi soepel. 
  3. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het deeg voor 30 minuten rusten.Te bewerken en nog op blog plaatsen1 (4)
Bolletjes deeg vormen:
….
  1. Giet de zonnebloemolie bij de roomboter en mix dit even samen. 
  2. Vet je handen in met het zonnebloemolie/roomboter mengsel en verdeel het deeg in gelijke bolletjes deeg.
  3. Vorm van elk stukje deeg mooie ronde bolletjes en dek het deeg af met plasticfolie voor 15 minuten.

Te bewerken en nog op blog plaatsen2 (4)

Pakketjes vormen:
dd
  1. Druk het bolletje deeg vanuit het midden plat tot een ronde plak.
  2. Besprenkel het deeg met de zonnebloemolie/roomboter mengsel en bestrooi met wat griesmeel. De griesmeel zorgt ervoor dat de msemmen straks naast zacht ook lekker krokant worden.
  3. Vouw dan de onderzijde en de bovenzijde naar het midden van het deeg.
  4. Vouw vervolgens de rechter en linkerkant van het deeg naar het midden tot een ingepakt pakketje.
  5. Besprenkel het deeg pakketje met de zonnebloemolie/roomboter mengsel en plaats het deeg pakketje apart. Werk op precies dezelfde wijze de rest van het deeg af.

Te bewerken en nog op blog plaatsen3 (4)

Msemmen afbakken:
|..
  1. Verwarm de Marokkaanse koekenpan voor.
  2. Druk het ingepakte deeg pakketje uit tot een vierkant en plaats het deeg voorzichtig in de koekenpan.
  3. Bak de msemmen aan beide kanten mooi goudbruin voor 2 a 5 minuten op middelhoog vuur.
  4. Plaats de gebakken msemmen op een bord en dek deze af met een theedoek, zodat de msemmen in de tussentijd lekker warm en zacht blijven.

Te bewerken en nog op blog plaatsen4 (4)

Extra tips&trics
dd
  • Giet het water er in een keer bij de droge ingrediënten, maar doe dit echt in stappen. Als je merkt dat het deeg nog steeds te droog is, dan kun je er altijd iets meer water bijdoen en weer doorkneden.
  • Als je geen Marokkaanse koekenpan hebt kun je de msemmen ook afbakken in een elektrische pizza pan of in een normale koekenpan.
  • Wil je de msemmen invriezen? Laat deze dan na het bakken even afkoelen, stop ze in een diepvrieszakjes en vries de msemmen in terwijl ze nog ietsjes warm zijn.

Liefs,
Fatima

MINI HARCHA (GRIESMEELKOEKJES)

INGREDIËNTEN (11 stuks)

  • 350 gr. grove griesmeel
  • 1 etl. vanillesuiker
  • 1 tl. zout
  • 2 tl. bakpoeder
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 150 ml lauwwarm water
  • extra griesmeel voor het bestuiven

Bereidingswijze:

  1. Meng de griesmeel samen met de bakpoeder, vanillesuiker en het zout in een kom.
  2. Giet de zonnebloemolie erbij en roer het geheel samen, totdat de olie goed is opgenomen.Mini HarchaMini Harcha1
  3. Giet het water er in stappen bij en meng het geheel samen met een spatel tot er een samenhangend deeg ontstaat. Tip! Het kan zijn dat je iets meer water nodig hebt, omdat elke griesmeel een andere structuur heeft!
  4. Vorm het deeg tot een bal, druk deze ietsjes plat en laat het deeg rusten voor zeker 10 minuten.
  5. Strooi wat griesmeel op je werkblad en rol het deeg uit tot een ronde plak van ongeveer 2 cm dikte. Mini Harcha2
  6. Haal met een ronde vorm ronde plakken uit het deeg en zet deze apart. Werk de rest van het deeg af op precies dezelfde manier af. 
  7. Verwarm de koekenpan voor en vet de koekenpan in met een laagje zonnebloemolie.
  8. Bak de harcha aan beide kanten mooi goudbruin. Mini Harcha3

Voor het afbakken van de harcha gebruik ik een Marokkaanse zware koekenpan. Als je deze niet in huis hebt, dan kun je de harcha ook prima in een koekenpan afbakken of op een grill.

Serveertip: Harcha is erg lekker met honing, roomboter en met een lekker glaasje Marokkaanse munt thee!

Liefs,
Fatima

IMG_97655

 

GRIESMEEL VLA CAKE

Wat heb je nodig? (10 personen)

Voor het cakebeslag
  • 3 eieren
  • 200 gr. kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 130 ml zonnebloemolie
  • 100 ml melk
  • 150 ml vanillevla
  • 200 gr. griesmeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 etl. citroenrasp
Topping
  • 100 gr. zachte roomkaas
  • 4 etl. kristalsuiker
  • 1 thl. vanille extract
  • 1 etl. citroenrasp

Bereidingswijze:

  1. Mix in de beslagkom de eieren samen met de kristalsuiker en vanillesuiker goed romig.
  2. Giet de zonnebloemolie, melk , citroenrasp en de vanillevla erbij en mix het nogmaals goed samen.Pictures
  3. Voeg de griesmeel, bakpoeder en het zout erbij en mix het geheel samen tot een luchtig beslag. Ga met de spatel nog even door het beslag heen.Pictures1Pictures2
  4. Giet het beslag in de ingevette en met bloem bestoven bakvorm en strijk het beslag aan de bovenkant glad.
  5. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.
  6. Wanneer de cake gaar is laat je de cake voor 5 minuten in de vorm afkoelen. Haal dan de cake uit de bakvorm en laat deze verder afkoelen.Pictures3Pictures4
  7. Voeg de roomkaas toe in de kom en roer deze met de spatel goed glad.
  8. Voeg de suiker erbij en mix het geheel samen tot een glad mengsel zonder klontjes.
  9. Giet de vanille extract en de citroenrasp erbij en mix weer samen.
  10. Zet de kom dan in de koeling voor ongeveer 10 minuten, zodat de topping goed kan opstijven.
  11. Wanneer de topping lang genoeg in de koelkast heeft gezeten verdeel je deze bovenop de cake en strijk je de topping glad.

 

Decoreer de cake nog met een schijfje citroen en klaar is je lekkere cake om opgegeten te worden!

a ff1

SINAASAPPELCAKE

Ingrediënten 

Voor het cakebeslag
  • 200 gr. zachte roomboter
  • 180 gr. suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 200 gr. bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 3 etl. melk
  • sinaasappelrasp van 1 sinaasappel
  • sinaasappelsap van 1 sinaasappel
Garnering
  • 2 etl. abrikozenjam
  • geraspte kokos
  • 1 etl. water

Bereidingswijze:

  1. Mix de zachte roomboter met de kristalsuiker en de vanillesuiker mooi glad.
  2. Breek de eieren er een voor een bij en mix het geheel samen tot een mooi beslag.
  3. Voeg de bloem, bakpoeder en de melk erbij en mix op lage snelheid goed samen.Sinaasappelcake
  4. Rasp de sinaasappel en voeg de rasp toe bij het beslag.
  5. Pers de sinaasappelsap uit de sinaasappel en mix alles goed samen met de spatel.
  6. Giet het beslag in de bekleedde bakvorm en verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm.Sinaasappelcake1
  7. Bak de sinaasappelcake in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.
  8. Wanneer de sinaasappelcake gaar is laat je de cake voor 5 minuten in de vorm afkoelen. Haal dan de cake uit de bakvorm en laat deze verder afkoelen.Sinaasappelcake2
  9. Verwarm de abrikozenjam in een pannetje met het water op laag vuur.
  10. Giet de abrikozenjam over de sinaasappelcake en strijk deze glad.
  11. Verdeel als laatste de geraspte kokos over de cake.

Liefs,
Fatima