KIP BASTILLA

Ingrediënten: (8 personen)
.
  • 1 hele kip
  • 2 etl. zonnebloemolie
  • 1 etl. olijfolie
  • 2 etl. koriander, fijngesneden
  • 2 etl. peterselie, fijngesneden
  • 3 knoflookteentjes, uitgeperst
  • 2 uien
  • 3 eieren
  • 150 g. roomboter
Kruiden:
.
  • 1 tl. gemberpoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • mespunt saffraan
  • tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
Garnering:
.
  • 1 tl. kaneel
  • poedersuiker
  • geroosterde amandelen
Bereiding:
.
  1. Giet een scheutje olijfolie en zonnebloemolie in de kom.
  2. Voeg de fijngesneden peterselie en de koriander toe in de kom en pers de knoflook erbij. 
  3. Snijd de uien in grove stukken en voeg deze samen met de kruiden toe in de kom.
  4. Roer alles geheel samen en plaats de kip die je grondig hebt schoongemaakt in de marinade.
  5. Verdeel de marinade goed aan de buitenkant en binnenkant van de de kip. Laat de marinade goed intrekken voor minstens 30 minuten. Hoe langer de marinade in de kip kan trekken hoe lekkerder de kip zal smaken!
  6. Plaats een ruime pan op het vuur een bak de kip aan beide kanten mooi lichtbruin.
  7. Giet vervolgens water in de pan totdat deze net boven de kip uitsteekt.
  8. Plaats de deksel op de pan en laat de kip voor zeker 40 a 50 minuten goed gaarkoken. Tip! Als je merkt dat het water is verdampt en de kip nog niet helemaal gaar is, dan kun je er altijd wat extra water aan toevoegen.
  9. Wanneer de kip gaar is haal je deze uit de pan en laat je de kip even afkoelen.
  10. Scheur het vlees los en snijd of knip het vlees in kleine stukjes.
  11. Breek de eieren bij de saus in de pan en mix de eieren goed door de saus.
  12. Zet het vuur op een middelmatige stand en blijf roeren tot je ziet dat het sausje is ingedikt en de eieren zijn gebakken. Laat het mengsel vervolgens afkoelen.
  13. Kook de amandelen gaar in een pannetje met water. Spoel de amandelen onder koud water en pel vervolgens de amandelen.
  14. Dep de amandelen droog op keukenpapier en bak ze vervolgens mooi goudbruin in een koekenpan met een scheutje zonnebloemolie. Laat de amandelen uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
  15. Hak de amandelen in stukjes en zet deze even apart.
Bastilla vullen:
.
  1. Smelt de roomboter in een pannetje en vet de bodem en de zijkanten van de bakvorm in.
  2. Plaats aan de linkerkant van de bakvorm een stuk filodeeg en zorg ervoor dat de filodeeg aan de zijkanten iets uitsteekt.
  3. Doe dit ook met de rechterkant en besprenkel beide kanten met de gesmolten roomboter.
  4. Pak dan weer een stuk filodeeg en plaats deze in het midden van de bakvorm.
  5. Plaats dan weer aan de linkerkant en aan de rechterkant kant van de vorm een stuk filodeeg. Je gebruikt net zoveel filodeeg tot je ziet dat de gehele vorm is goed is bekleed.
  6. Je besprenkelt elk nieuwe vel filodeeg met de gesmolten roomboter. Let er wel op dat de filodeeg lagen iets over de zijkanten uitsteken, zodat je deze straks naar het midden kunt vouwen.
  7. Wanneer je een vel filodeeg pakt dek je de rest van de filodeeg af met een vochtige theedoek, zodat de filodeeg niet zal uitdrogen.
  8. Schep op de bodem van de bakvorm het eimengsel en verdeel deze over de vorm.
  9. Verdeel dan weer de kip stukjes en strooi bovenop de kip de fijngehakte amandelen.
  10. Vouw de filodeeg die over de zijkanten van de vorm uitsteken naar het midden en druk deze ietsjes aan. 
  11. Smeer de bovenkant goed in met een laagje gesmolten roomboter.
  12. Plaats als laatste nog een vel filodeeg bovenop de bastilla en druk de zijkanten onder de gevulde bastilla.
  13. Bak de bastilla af in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.
  14. Garneer de bastilla met de poedersuiker, kaneel en eventueel met nog wat gebakken amandelen.

Een super lekker traditioneel Marokkaans gerecht waar je maar geen genoeg van kunt krijgen!

Liefs,
Fatima