FOCACCIA BROODJES

INGREDIËNTEN (7 stuks)

Voor het deeg:
.
  • 250 gr. bloem
  • 250 gr. volkorenbloem
  • 1 etl. gedroogde gist
  • 1 tl. kristalsuiker
  • 1 etl. gedroogde basilicum
  • 1 tl. zout
  • 1etl. olijfolie
  • 300 ml lauwwarm water
Voor de topping:
.
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 etl. gedroogde basilicum
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 etl. olijfolie
  • 2 stengels bosui, gesneden
  • cherrytomaten
  • zwarte olijven

Bereidingswijze:

  1. Voeg de gedroogde gist, kristalsuiker en het lauwwarm water in een kom en laat het voor ongeveer 10 minuten staan tot het begint te schuimen en je de gist goed ruikt.
  2. Schep de bloem, volkorenbloem, gedroogde basilicum zout, olijfolie en het gist mengsel in de kom en mix dit even samen.Focaccia broodjes
  3. Giet dan beetje bij beetje het water bij het deeg en kneed het deeg ondertussen het deeg op hoge snelheid goed door. Het deeg hoort soepel te zijn en nog ietsjes te plakken.
  4. Vet de kom in met wat olijfolie en plaats hier het deeg in. Dek het deeg af en laat het op een warme plek in huis rijzen voor 60 minuten. 

Focaccia broodjes1

Broodjes vormen:
  1. Strooi wat bloem op je werkplek, stort het deeg op je werkplek en druk de lucht uit het deeg.
  2. Vorm het deeg tot een lange staaf en snijd er gelijke stukjes deeg uit.Focaccia broodjes2
  3. Strooi een beetje bloem over het bolletje deeg en druk het deeg ietsjes plat.
  4. Breng de buitenzijde naar het midden en druk deze goed samen. Plaats het bolletje deeg met de naad naar beneden.Focaccia broodjes3
  5. Vorm een kommetje van je hand en plaats deze bovenop het bolletje deeg en maak dan ronde bewegingen terwijl het bolletje deeg mee draait.
  6. Plaats het bolletje deeg op een bakplaat die je van te voren hebt bekleed met bakpapier en werk op dezelfde manier de rest af.
  7. Dek de bolletjes deeg af en laat het deeg voor 30 minuten rusten.

 

De topping en afwerking broodjes:
  1. Verwijder de blaadjes van de rozemarijn en voeg deze toe in een vijzel .
  2. Voeg de geperste knoflook, gedroogde basilicum, knoflook en de olijfolie bij en stamp het even kort samen.Focaccia broodjes4Focaccia broodjes5
  3. Snijd de cherrytomaten, bosui en de olijven in stukjes en zet deze even opzij.
  4. Druk de gerezen broodjes ietsjes plat, besmeer elk broodje met het olijfoliemengsel en druk in elk broodje met je vinger wat gaatjes.
  5. Besmeer de broodjes dan nogmaals met het mengsel en verdeel bovenop het broodjes de gesneden bosui, cherrytomaat en de zwarte olijven.Focaccia broodjes6
  6. Als laatste smeer je de broodjes nogmaals in met het olijfoliemengsel en strooi je er een beetje zout of zeezout overheen.
  7. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 30 a 40 minuten gaar.
  8. Wanneer de broodjes gaar zijn laat je ze even afkoelen en daarna kun je ze vullen met wat je lekker vindt!

 

Liefs,
Fatima

MSEMMEN

Ingrediënten: (8 stuks)
.

Voor het deeg:
.
  • 450 gr. bloem
  • 50 gr. fijne griesmeel
  • 1/2 tl. gedroogde gist of bakpoeder
  • 1 tl. zout
  • 300 ml lauwwarm water
Extra:
.
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 50 gr. roomboter, gesmolten
  • extra griesmeel, voor het bestuiven

Bereiding:

  1. Meng de bloem, griesmeel, zout en de bakpoeder (of gedroogde gist) in de kom.
  2. Giet het water er in stappen bij en kneed het deeg op hoge snelheid voor zeker 5 minuten mooi soepel. 
  3. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het deeg voor 30 minuten rusten.Te bewerken en nog op blog plaatsen1 (4)
Bolletjes deeg vormen:
….
  1. Giet de zonnebloemolie bij de roomboter en mix dit even samen. 
  2. Vet je handen in met het zonnebloemolie/roomboter mengsel en verdeel het deeg in gelijke bolletjes deeg.
  3. Vorm van elk stukje deeg mooie ronde bolletjes en dek het deeg af met plasticfolie voor 15 minuten.

Te bewerken en nog op blog plaatsen2 (4)

Pakketjes vormen:
dd
  1. Druk het bolletje deeg vanuit het midden plat tot een ronde plak.
  2. Besprenkel het deeg met de zonnebloemolie/roomboter mengsel en bestrooi met wat griesmeel. De griesmeel zorgt ervoor dat de msemmen straks naast zacht ook lekker krokant worden.
  3. Vouw dan de onderzijde en de bovenzijde naar het midden van het deeg.
  4. Vouw vervolgens de rechter en linkerkant van het deeg naar het midden tot een ingepakt pakketje.
  5. Besprenkel het deeg pakketje met de zonnebloemolie/roomboter mengsel en plaats het deeg pakketje apart. Werk op precies dezelfde wijze de rest van het deeg af.

Te bewerken en nog op blog plaatsen3 (4)

Msemmen afbakken:
|..
  1. Verwarm de Marokkaanse koekenpan voor.
  2. Druk het ingepakte deeg pakketje uit tot een vierkant en plaats het deeg voorzichtig in de koekenpan.
  3. Bak de msemmen aan beide kanten mooi goudbruin voor 2 a 5 minuten op middelhoog vuur.
  4. Plaats de gebakken msemmen op een bord en dek deze af met een theedoek, zodat de msemmen in de tussentijd lekker warm en zacht blijven.

Te bewerken en nog op blog plaatsen4 (4)

Extra tips&trics
dd
  • Giet het water er in een keer bij de droge ingrediënten, maar doe dit echt in stappen. Als je merkt dat het deeg nog steeds te droog is, dan kun je er altijd iets meer water bijdoen en weer doorkneden.
  • Als je geen Marokkaanse koekenpan hebt kun je de msemmen ook afbakken in een elektrische pizza pan of in een normale koekenpan.
  • Wil je de msemmen invriezen? Laat deze dan na het bakken even afkoelen, stop ze in een diepvrieszakjes en vries de msemmen in terwijl ze nog ietsjes warm zijn.

Liefs,
Fatima

SPINAZIE FETAKAAS BROODJES

INGREDIËNTEN

Voor het deeg:
.
  • 500 gr. bloem
  • 3 etl. melkpoeder
  • 1 zakje gedroogde gist (7 gr.)
  • 90 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 1 tl. zout
  • 4 etl. melk
  • 280 ml lauwwarm water
Voor de vulling:
.
  • 400 gr. verse spinazie
  • 200 gr. Fetakaas
  • 1 etl. volle yoghurt
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. peper
Extra
  • eigeel
  • sesamzaadjes

Bereidingswijze:

  1. Meng in een ruime kom de bloem samen met de melkpoeder.
  2. Maak in het midden van de bloem een kuiltje en voeg er de gedroogde gist en drie eetlepel lauwwarm water bij. Laat dit zo staan voor zeker 10 minuten, zodat de gedroogde gist kan oplossen.Spinazie fetakaas broodjes2
  3. Strooi het zout aan de zijkanten en giet ook de zonnebloemolie, melk en de geklopte ei erbij.
  4. Mix dit even samen en giet dan het water in stappen erbij en kneed het deeg ondertussen goed door tot een soepel deeg dat nog ietsjes plakt.
  5. Vet een kom in met zonnebloemolie en plaats het deeg erin. Dek het deeg af met plasticfolie en een theedoek en laat het deeg op een warme plek rijzen voor 60 minuten.

Spinazie fetakaas broodjes4

De vulling:
.
  1. Was de spinazie grondig en plaats de spinazie in een vergiet, zodat het overtollig water eruit kan.
  2. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak de spinazie op middelhoog vuur tot deze is geslonken.Spinazie fetakaas broodjes
  3. Verkruimel de fetakaas erbij en en schep het even goed om.
  4. Voeg de gesneden peterselie bij, zwarte peper, zout en de yoghurt erbij en schep alles even goed om. Laat het geheel bakken voor ongeveer 5 a 8 minuten op laag vuur.
  5. Zet het vuur uit en laat de spinazie/fetakaas vulling geheel afkoelen!Spinazie fetakaas broodjes1  
Broodjes vormen:
.
  1. Schep het gerezen deeg uit de kom en vorm gelijke kleine bolletjes deeg.
  2. Rol het bolletje deeg met behulp van een deegroller plat tot een lange plak.1
  3. Schep een eetlepel van de vulling aan de onderzijde van het plakje deeg en snijd aan de bovenzijde ongeveer 5 sneetjes.
  4. Rol het deeg vanaf de onderzijde mooi strak naar boven en druk de zijkanten goed aan, zodat de vulling er niet uit kan lopen.Spinazie fetakaas broodjes5
  5. Plaats het gevulde deeg op een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier en dek het deeg af met plasticfolie.Spinazie fetakaas broodjes6
  6. Strijk de broodjes met het eigeel en strooi er wat sesamzaadjes overheen.
  7. Bak de broodjes in de voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.

Spinazie fetakaas broodjes8

Extra tips&trics:
  • Giet het water er altijd in stappen bij en nooit in een keer!
  • Is het deeg te plakkerig? Smeer het deeg in met ongeveer 1 eetlepel zoonbloemolie en kneed het deeg nog even door.
  • Als je een zoutige fetakaas gebruikt, dan kun je eventueel het extra zout weglaten.

Liefs,
Fatima

KRUIDENBOTER ROLLS

INGREDIËNTEN

Voor het deeg:
.
  • 500 gr. bloem
  • 50 gr. melkpoeder
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 90 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 1 tl. zout
  • 4 etl. melk
  • 280 ml lauwwarm water
Voor de kruidenboter:
.
  • 130 gr. roomboter, ongezouten
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 etl. peterselie, fijngesneden
  • 1 tl. citroenrasp
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. zout

Bereidingswijze:

  1. Voeg de bloem samen met de melkpoeder en het zout toe in de kom en meng dit geheel samen.
  2. Voeg de gedroogde gist toe in een apart schaaltje, giet hier wat lauwwarm water bij en meng even kort samen.
  3. Laat het mengsel voor 5 minuten staan, totdat het begint te schuimen en je de gedroogde gist goed kunt ruiken.Kruidenboter RollsKruidenboter Rolls1
  4. Giet vervolgens de opgeloste gist samen met de melk, zonnebloemolie en het geklopte ei ook in de kom en kneed het deeg even door.
  5. Giet dan beetje bij beetje het water toe bij het deeg en kneed het ondertussen goed door tot er een soepel deeg ontstaat dat nog ietsjes plakkerig is. In totaal laat ik het deeg zeker voor 5 a 8 minuten kneden op de hoogste snelheid van de keukenmachine.Kruidenboter Rolls2Gevlochten broodjes
  6. Vet een kom in met wat zonnebloemolie en leg hierin het deeg en besmeer de bovenkant van het deeg ook met een wat zonnebloemolie
  7. Laat vervolgens het deeg afgedekt voor zeker 60 minuten rijzen op een warme plek in huis. In de tussentijd dat het deeg aan het rijzen is kun je de kruidenboter alvast klaarmaken. Je kunt uiteraard ook kant en klare kruidenboter uit de supermarkt gebruiken.
  8. Voeg de kruidenboter toe in een kom die je ruim van te voren uit de koelkast hebt gehaald. Op deze manier is de roomboter lekker zacht en kun je er simpel mee werken.
  9. Snijd de peterselie fijn en voeg deze toe aan de zachte roomboter.
    Te bewerken en nog op blog plaatsen7 (3)
  10. Snijd de peterselie fijn en voeg deze toe aan de zachte roomboter.
  11. Pers de knoflookteentjes er ook bij en voeg ook gelijk de citroenrasp toe.
  12. Breng de kruidenboter op smaak met wat peper en zout en meng alles flink door.
Te bewerken en nog op blog plaatsen8Terug naar het deeg:
.
  1. Strooi wat bloem op je werkblad.
  2. Druk met je vuist het lucht uit het gerezen deeg en stort het dan op je bebloemde werkblad.Te bewerken en nog op blog plaatsen9
  3. Rol het deeg vervolgens met behulp van een deegroller tot een langwerpige plak.
  4. Smeer het deeg in met een laagje kruidenboter en let er wel op dat je de kruidenboter ietsjes van de randen afhoudt.Te bewerken en nog op blog plaatsen10
  5. Rol vervolgens het deeg vanaf de onderzijde strak op naar boven.
  6. Maak de uiteinde van het deeg ietsjes vochtig met water, zodat het deeg goed vast blijft plakken.
  7. Leg de langwerpige strook met de naad naar beneden. Als je merkt dat de zijkanten van het deeg niet bedekt zijn met het deeg, dan kun je het deeg voorzichtig over de randen heen trekken.Te bewerken en nog op blog plaatsen11
  8. Vet de ovenschaal in met wat zonnebloemolie.
  9. Maak een klein sneetje in het midden van het deeg, dus de helft van de deeg strook.
  10. Verdeel vervolgens de rechterkant weer in tweeën en dit doe je dan ook met de linkerkant.
  11. Vervolgens snijd je in beide kanten van het deeg nog eens drie sneetjes.
  12. Nu kun je makkelijk aan de streepjes zien waar je de stukjes uit kunt snijden in gelijke stukken.Te bewerken en nog op blog plaatsen12
  13. Snijd plakjes uit het deeg en leg deze in de ingevette ovenschaal. Het kan zo zijn dat het snijden van het deeg wat moeilijk gaat en de plakjes er na jouw mening niet mooi uitzien, maar geloof mij nadat het deeg heeft gerezen wordt het deeg weer mooi in vorm.
  14. Wanneer je alle plakjes hebt gesneden smeer je aan de bovenkant nog wat extra kruidenboter, erg lekker hoor!
  15. Bedek de schaal vervolgens met plasticfolie en laat het deeg nogmaals rijzen voor 40 minuten. De kruidenboter rolls zijn goed gerezen wanneer het deeg in volume is verdubbelt.Te bewerken en nog op blog plaatsen13
  16. Klop het ei los samen met een eetlepel melk en bestrijk hiermee de broodjes.
  17. Bak de broodjes af in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 30-40 minuten mooi goudbruin.Te bewerken en nog op blog plaatsen14

Serveertip: serveer deze heerlijke broodjes met een lekker kommetje soep en je hebt een heerlijk menu op tafel staan! Vooral tijdens de ramadan doen deze broodjes het erg goed bij ons.

Lief
Fatima

MAROKKAANSE ANIJSBROODJES (KRACHEL)

Ingrediënten (15 stuks)
.
Voor het deeg:
.
  • 500 gr. bloem
  • 3 etl. melkpoeder
  • 280 ml lauwwarme melk
  • 100 gr. kristalsuiker
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 1 tl. zout
  • 1.5 tl. gedroogde gist
  • 2 etl. anijszaad, gestampt
  • 2 etl. sesamzaad, gestampt
Extra:
.
  • extra sesamzaad
  • 1 eidooier
  • 1 tl. melk

Bereidingswijze:

  1. Giet de melk in het pannetje en voeg de kristalsuiker erbij. Roer dit geheel samen en laat de melk op laag vuur even warm worden.
  2. Verwijder het pannetje van het vuur en voeg ongeveer 4 eetlepels melk toe bij de gedroogde gist. Zet dit voor 10 minuten apart totdat de gist begint te schuimen en je de gist goed kunt ruiken.
  3. Meng in een ruime kom de bloem, melkpoeder, anijszaad, zout en de sesamzaad samen.
    Anijsbroodjes1
  4. Giet de zonnebloemolie, geklopte eieren en het gistpapje bij de droge ingrediënten in de kom en mix het even samen.
  5. Giet vervolgens de melk in stappen in de kom en kneed het deeg ondertussen goed door. Tip! Giet de melk er in stappen bij en telkens wanneer je ziet dat de melk is opgenomen giet je er weer wat melk erbij. In totaal gebruik ik precies 280 ml melk, maar de ander kan weer iets meer nodig hebben, dus giet de melk er in stappen bij zodat je voor jezelf kunt bepalen wanneer je genoeg hebt.Anijsbroodjes2
  6. Kneed het deeg voor zeker 8 a 10 minuten op hoge snelheid tot een soepel deeg dat nog ietsjes plakkerig is. 
  7. Vet een kom in en plaats hier het deeg in. Dek de kom af met plasticfolie en een theedoek en laat het deeg voor 60 minuten rijzen op een warme plek in huis.
    Anijsbroodjes3
  8. Stort het deeg na de 60 minuten op je werkblad en vet je handen in met wat zonnebloemolie. Tip! Als het deeg na het rijzen nog iets plakkerig is, dan kneed je het deeg nog even door met zonnebloemolie.
  9. Kneed het deeg nog even door en vorm vervolgens kleine bolletjes van het deeg. Hoe groter je de deegballetjes maakt hoe groter de broodjes straks zullen worden.
  10. Plaats de bolletjes op een bekleed bakplaat, dek de bakplaat af met plasticfolie en laat het deeg voor 30 minuten rusten.Anijsbroodjes4
  11. Druk na 30 minuten de bolletjes deeg ietsjes plat.
  12. Mix de eidooier met de melk en bestrijk hiermee lichtjes de broodjes.
  13. Strooi nog wat sesamzaadjes bovenop de broodjes en bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.Anijsbroodjes5

Deze anijsbroodjes zijn zonder overdrijven zo ontzettend lekker, zacht en erg luchtig! In het Marokkaans worden deze welbekende broodjes bij ons ‘Krachel/Krichlat’ genoemd en iedereen is er dol op thuis. De broodjes kun je vergelijken met van die lekkere zachte brioche broodjes. 

Liefs,
Fatima