TONIJN BROODJES

INGREDIËNTEN (12 stuks)

Voor het deeg:
.
  • 500 gr. bloem
  • 2 etl. melkpoeder
  • 1 zakje gedroogde gist 
  • 1 tl. zout
  • 1 ei
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 280 ml lauwwarme melk
Voor de tonijn/groente vulling:
.
  • 1 etl. zonnebloemolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 2 blikjes tonijn in zonnebloemolie
  • handvol groene olijven
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 4 etl. tomatensaus uit een pakje

Bereidingswijze:

  1. Voeg de bloem samen met de melkpoeder toe in een ruime kom en mix het even samen.
  2. Voeg de gedroogde gist ook toe en strooi het zout aan de zijkant van de kom. Mix dit ook weer samen.
  3. Klop het ei los en giet het mengsel in de kom.
  4. Giet de zonnebloemolie er ook bij en mix het samen voor ongeveer 60 seconden op middelmatige snelheid.
  5. Giet dan de lauwwarme melk in stappen bij het deeg en kneed het deeg ondertussen op hoge snelheid voor zeker 3 a 5 minuten.
  6. Stort het deeg op je werkblad en kneed het deeg nog even door met de zonnebloemolie
  7. Plaats het deeg in de kom, dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg voor zeker 60 minuten rusten op een warme plek in de keuken.
  8. Verwarm de zonnebloemolie in de koekenpan en bak de gesneden uien samen met de paprika stukjes mooi lichtbruin voor ongeveer 5 minuten.
  9. Giet de zonnebloemolie uit het blikje tonijn en schep de tonijn in de koekenpan.
  10. Verkruimel de tonijn met behulp van een houten lepel tot kleine stukjes en bak het geheel mee voor ongeveer 5 a 8 minuten.
  11. Voeg de olijven toe en breng de vulling geheel op smaak met peper en zout en schep alles goed door.
  12. Schep de tomatensaus erbij, schep alles goed door en laat de vulling op zacht vuur voor ongeveer 2 minuten pruttelen. Haal de pan daarna van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen.
Broodjes vullen en vormen:
.
  1. Wanneer het deeg in volume is verdubbelt, stort je het deeg op je werkblad en kneed je het even door.
  2. Rol het deeg in een lange staaf en verdeel het deeg vervolgens in 10 gelijke stukken.
  3. Rol elk stukje deeg tot een mooi ronde bolletje en zet deze apart op je werkblad.
  4. Pak een bolletje deeg erbij en rol het deeg met behulp van een deegroller tot een langwerpige ronde plak.
  5. Schep een volle eetlepel van de afgekoelde tonijn vulling op de onderzijde van het plakje deeg. Let er wel op dat je 2 cm van de onderstaande rand blijft.
  6. Vouw de onderkant van het deeg over de vulling en druk de randen plat.
  7. Snij met een mesje aan de bovenzijde van het deeg een paar streepjes en rol het deeg vanaf de onderzijde strak naar boven.

                                           Voorbeeld stappen van hoe je de broodjes kunt vullen.

  8. Druk de linkerzijde en de rechterzijde goed aan vouw de zijkanten onder het deeg, zodat de vulling tijden het bakken er niet uit kan lopen.
  9. Plaats het gevulde broodje op een bekleed bakplaat met bakpapier en werk op precies dezelfde wijze de rest van het deeg af. 
  10. Bestrijk de broodjes met het eigeel en strooi de sesamzaadjes en de maanzaad erop.
  11. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.

Liefs,
Fatima

MINI BATBOT

Ingrediënten (15 stuks)
.

Voor het deeg:
.
  • 400 gr. bloem
  • 100 gr. fijne griesmeel
  • 1 zakje gedroogde gist (of 1 etl.)
  • 1 tl. suiker
  • 1 etl. zout
  • 300 ml lauwwarm water

Bereidingswijze:

  1. Voeg de bloem, griesmeel gedroogde gist, kristalsuiker toe in de kom en strooi het zout aan de zijkant van de kom. 
  2. Mix het even samen en giet het lauwwarme water in stappen toe bij de droge ingrediënten in de kom. Kneed ondertussen het deeg op hoge snelheid samen tot een mooi soepel deeg.
  3. Vet een kom in met zonnebloemolie en plaats het deeg erin. Smeer de bovenkant van het deeg nog ietsjes in met de zonnebloemolie, zodat het deeg niet niet uitdroogt.
  4. Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg rusten voor zeker 30 minuten.IMG_0863IMG_0874
  5. Je kunt het deeg op twee manieren vormen. Je kunt ervoor kiezen om allemaal kleine bolletjes van het deeg te maken of je rolt het deeg uit tot een plak van ongeveer 1 cm dikte en steekt met een ronde vorm rondjes uit het deeg
  6. Plaats het uitgestoken deeg op een bekleed bakplaat en dek de bakplaat af met een schone theedoek en laat het deeg nogmaals rusten voor 30 minuten.IMG_0017
  7. Wanneer het deeg in volume is verdubbeld is het tijd om de broodjes af te bakken. Voor het afbakken van de broodjes heb ik een Marokkaanse zware pan gebruikt, maar je kunt gerust een andere koekenpan gebruiken. Je kunt er zelf voor kiezen om de broodjes te bereiden in de oven in plaats van in een koekenpan.
  8. Pak het plakje deeg voorzichtig op en leg deze in de verwarmde koekenpan. Zorg ervoor dat het vuur op een middelmatige stand staat. Zo worden de broodjes gelijkmatig mooi goudbruin en verbranden ze niet.IMG_0883
  9. Als je de broodjes in de oven wilt bereiden, bak je ze in een voorverwarmde oven op ongeveer 200 graden voor ongeveer 30 minuten.
  10. Houd de broodjes ondertussen wel goed in de gaten, want elke oven is anders.IMG_0889IMG_0901
  11. Wanneer de broodjes aan beide kanten mooi goudbruin zijn haal je ze van het vuur en plaat je ze in een broodmand of op een bord. Doe hier een theedoek overheen, zodat de broodjes rustig kunnen afkoelen en ondertussen zacht worden.
  12. Wanneer de broodjes geheel zijn afgekoeld kun je ze eventueel vulling met een salade naar keuze. Zelf heb ik de batbots gevuld met een tonijnsalade. Klik hier voor het recept.

Liefs,
Fatima

PISTOLETJES MET TONIJN

INGREDIËNTEN (5 stuks)

  • 500 gr. bloem
  • 1 zakje gedroogde gist 
  • 1 tl. kristalsuiker
  • 1 tl. zout
  • 300 ml lauwwarm water

Bereidingswijze:

Doe de gist in een apart kommetje samen met de theelepel suiker, en doe hier wat lauwwarm water bij. Meng dit even samen, en laat het mengsel voor ongeveer 10 minuten staan. Je activeert gist het beste door het te voeden met kristalsuiker en lauwwarm water. Je moet vooral niet te heet water gebruiken, want hiermee dood je de gistcellen. De gist is goed geactiveerd wanneer het begint te schuimen aan de bovenkant.

IMG_0181

IMG_0193

IMG_0196

IMG_0200

Doe de bloem in een ruime kom en strooi het zout aan de zijkanten van de kom. Pak het gist mengsel erbij en giet dit ook bij de bloem. Begin nu met het beetje bij beetje toe te voegen van het lauw warme water. Kneed ondertussen het deeg goed door. Voor het kneden van het deeg heb ik mijn keukenmachine gebruikt, en het deeg eerst voor 2 minuten op de laagste stand laten kenden. Vervolgens laat je het deeg weer voor 8 minuten op de hoogste stand kneden. Je kneed het deeg net zo lang lang door totdat het deeg elastisch aanvoelt, en niet meer plakt.

IMG_9942

IMG_9965

IMG_9974

Vet een ruime kom of je werkplek in met wat zonnebloemolie en leg hierin het gekneden deeg dat je tot een bol hebt gevormd.. Smeer de bovenkant van het deeg nog een beetje in met de zonnebloemolie zodat die niet uitdroogt, en dek het deeg vervolgens af met een stuk folie en een schone theedoek. Laat het deeg rusten voor zeker 30 minuten.

In de winter periode laat ik het deeg altijd rijzen in de oven, omdat de oven tocht vrij is, en het deeg hierdoor mooi kan rijzen. Nu met de warme dagen laat ik het deeg gewoon op mijn werkplek liggen om te rijzen.

IMG_0211

IMG_0217

IMG_0221

IMG_0229

Wanneer het deeg in volume is verdubbelt stort je het op een bestoven werkplek. Kneed het deeg nog even kort door met je handen, totdat alle luchtbellen uit het deeg zijn verdwenen. Probeer tussendoor niet te veel bloem te gebruiken voor het deeg. Rol met behulp van je beide handen het deeg tot een horizontale lange strook.

IMG_0299

Verdeel het deeg met behulp van een mes of met een spatel in vier gelijke stukken. Ik snijd het deeg altijd eerst door het midden, en vervolgens snijd ik de rechterkant en de linkerkant ook nog eens door het midden. Ik vond uiteindelijk een stuk deeg iets aan de grote kant, en die heb ik uiteindelijk ook door tweeën verdeelt.

IMG_0300

IMG_0308Vorm de stukken deeg, en vorm deze tot een bal. Leg de bolletjes deeg op een bestoven werkplek weer even rusten voor zeker 10 minuten. Deze stap moet je niet overslaan, want hierdoor kan het deeg weer even rusten en zal straks het vormen van de pistoletjes makkelijk gaan. Als je deze stap overslaat zal het deeg telkens terugtrekken wanneer je het in de lengte rolt.

IMG_0319

Nadat het deeg genoeg heeft gerust pak je een bolletje deeg en rol je deze in de lengte uit op een klein laagje bloem, zodat niks blijft plakken. De lengte van de pistoletje mag je eigenlijk zelf bepalen. Breng de naden naar elkaar toe en knijp deze met je vingers samen. Leg het pistoletje dan met de naad naar beneden op een bekleede bakplaat, of je gebruikt zoals mij een stokbroodvorm. Ik heb van te voren wel ietsjes bloem op de stokbrood vorm gestrooid voor de zekerheid

IMG_0326

IMG_0321Het kan misschien lijken dat de pistoletjes geen mooie vorm hebben, maar maak je niet druk want de pistoletjes  zullen tijdens de tweede rijs vanzelf mooi in vorm komen. Kijk maar naar mijn eerste foto en na de tweede foto nadat de pistoletjes voor de tweede keer hebben gerezen haha.

Dek de pistoletjes af met een schone theedoek en laat de pistoletjes zeker voor 30 minuten nog een keer rijzen

IMG_0334

IMG_0017

Tonijnsalade:
.

Dit is denk ik wel een van de lekkerste tonijnsalade die ik op een broodje heb gegeten. Vooral de appel die ertussen zit geeft de tonijnsalade een lekkere frisse bite. Ik heb zoals je kunt zien de pistoletjes belegd met de tonijnsalade, maar je kunt natuurlijk elk beleg gebruiken die jij lekker vindt.

IMG_0230

Wat heb je nodig?

  • 1 blikje tonijn, in zonnebloemolie
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1/2 appel
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 3 etl. mayonaise

Bereidingswijze:

Haal de tonijn uit het blikje en laat de tonijn goed uitlekken in een zeef of vergiet, en leg de tonijn in een ruime kom op brod. Zelf heb ik tonijn gebruikt op zonnebloemolie basis, maar je kunt ook de tonijn gebruiken op water basis.

IMG_0256

Snipper de rode ui in kleine blokjes en gooi deze bij de tonijn. Als je geen rode ui hebt kun je deze ook vervangen door een witte ui of zelf door bosui.

IMG_0263

Snijd de rode paprika in kleine blokjes en gooi deze bij de tonijn en de uien. Heb je geen rode paprika in huis? Dan kun je ook een groene of gele paprika gebruiken. Of zelf weglaten als je dit niet lekker vindt.

IMG_0267

Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel vervolgens in kleine blokjes en doe deze bij de rest. Zelf heb ik maar een halve appel gebruikt.

IMG_0282Doe hier de drie eetlepel mayonaise bij en meng alle ingrediënten goed door elkaar en breng de tonijnsalade nog iets op smaak met de zwarte peper. Bedek de tonijnsalade en zet het in de koeling.

IMG_0291Terug naar de pistoletjes:
.

Wanneer de pistoletjes in volume zijn verdubbelt verwijder je de theedoek. Je kunt ervoor kiezen om de pistoletjes aan de bovenkant iets in te snijden met een mes. Doe dit wel voorzichtig, want doordat de pistoletjes zijn gerezen is het deeg erg zacht.

IMG_0394

IMG_0402

IMG_0412Smeer de pistoletjes met behulp van een kwastje voorzichtig in met wat water. Strooi hier vervolgens wat zonnebloempitten op en wat pompoen pitten. Heb je andere pitten in huis, dan kun je deze natuurlijk ook gebruiken.

IMG_0428

IMG_0425

Stop de pistoletjes in een voorverwarmde oven op 230 graden voor ongeveer 15 minuten. Hou de pistoletjes ondertussen wel goed in de gaten, want ze worden snel gaar. De pistoletjes zijn klaar wanneer deze hol klinken als je er op klopt.

IMG_0437

Wanneer de pistoletjes gaar zijn laat je ze eerst volledig afkoelen, voordat je de pistoletjes vult met de tonijnsalade of ander beleg.

Gebruik op een pistoletje wat gewassen gemengde sla en verdeel hierop de tonijnsalade die je hebt gemaakt. Leg hier bovenop nog wat komkommer schijfjes en wat halve tomaten.IMG_0503

 

BATBOTS MET GEHAKT

Ingrediënten: (10 stuks)

Voor het deeg:
.
  • 500 gr. bloem
  • 1 tl. kristalsuiker
  • 1 tl. zout
  • 280 ml lauwwarme melk
  • 1 zakje gedroogde gist
Voor de gehakt vulling:
.
  • 300 gr. gehakt, gemarineerd
  • 1 ui, in schijfjes
  • 3 kleuren paprika, in blokjes
  • 200 gr. champignons, in schijfjes
  • 2 etl. tomatensaus
  • 1 etl. chilisaus
Extra:
.
  • geraspte kaas
  • cheddar kaas

Bereiding:

  1. Mix in een ruime kom de bloem samen het zout.
  2. Giet de melk in een aparte kom en voeg hier de gedroogde gist en de kristalsuiker bij. Roer dit samen, dek het mengsel af en laat het voor 5 minuten staan tot het gist papje begint te schuimen en je de gist goed kunt ruiken.
  3. Giet het papje vervolgens in stappen bij de bloem en kneed het deeg op hoge snelheid goed door.
  4. Stort het deeg vervolgens op je werkplek en kneed deze nog even door met wat zonnebloemolie.
  5. Vet een kom in met zonnebloemolie en plaats hier het deeg in. Dek de kom af met folie en een theedoek en laat het deeg voor 60 minuten rijzen.
    IMG_6715
  6. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak de uien mooi lichtbruin.
  7. Schep het gemarineerde gehakt erbij, verkruimel deze met de houten lepel en bak deze mooi goudbruin aan.
  8. Schep de champignons en de paprika stukjes erbij en bak geheel mee.
  9. Wanneer het gehakt gaar is laat je deze geheel afkoelen.
    IMG_6837
Batbot broodjes vouwen en vullen:
.
  1. Stort het gerezen deeg op je werkblad en kneed deze even door.
  2. Vorm het deeg tot een lange rol en dek het deeg af voor 10 minuten. Op deze manier kan het deeg weer samentrekken en zal het vormen van de broodjes straks soepel gaan.
  3. Vet je handen in met zonnebloemolie en knijp met je wijsvinger en je duim een bolletje deeg.
  4. Vorm het deeg tot een mooi rond bolletje en plaats deze op de ingevette werkplek.IMG_6922IMG_6962
  5. Werk op precies dezelfde manier de rest van het deeg af en dek alle deeg bolletjes weer af voor 15 minuten.
  6. Druk het bolletje deeg plat tot een ronde plak van ongeveer 1 cm dikte.IMG_6982
  7. Schep ongeveer twee volle eetlepels van de gehakt vulling in het midden en verdeel boven de vulling een plakje cheddar kaas of wat geraspte kaas.
  8. Breng de zijkanten van het deeg naar het midden en druk het deeg in het midden goed samen.IMG_7012IMG_6997IMG_7002
  9. Druk vervolgens het bolletje deeg iets plat en zet het deeg met de naad naar beneden even apart op je werkblad.
  10. Dek het deeg weer voor ongeveer 10 minuten af voordat je ze gaat afbakken.
  11. Verwarm de koekenpan op middelmatig vuur.
  12. Plaats de batbot in de koekenpan en druk de batbot nog ietsjes aan. Bak de batbot aan beide kanten mooi goudbruin. 
  13. Plaats de gebakken batbot op een bord en dek het bord af met een theedoek. Zo blijven de broodjes lekker warm en zacht.

Liefs,
Fatima

BROOD PIZZA

INGREDIËNTEN

Voor het pizzadeeg:
.
  • 450 gr. bloem
  • 50 gr. melkpoeder
  • 1 etl. zout
  • 1 zakje gedroogde gist (of 1 etl.)
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 4 etl. melk
  • 280 ml lauwwarm water
Voor de pizza topping:
.
  • 300 gr. gemarineerd gehakt
  • 2 uien, in blokjes
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 250 gr. champignons, in schijfjes
  • 2 etl. tomatensaus
  • cheddar kaas

Bereidingswijze:

  1. Meng in een ruime kom de bloem samen met de melkpoeder en het zout.
  2. Voeg de gedroogde gist toe in een kommetje en giet er wat lauwwarm water bij. Laat het mengsel voor 5 minuten staan, totdat het begint te schuimen en je de gedroogde gist goed kunt ruiken.Kruidenboter RollsKruidenboter Rolls1
  3. Giet vervolgens de opgeloste gist, melk, zonnebloemolie en het los geklopte ei bij de bloem en mix dit even samen.
  4. Begin nu beetje bij beetje het lauwwarme water toe te voegen en kneed het deeg ondertussen goed door op hoge snelheid. je kneed het deeg met de keukenmachine zeker voor 5 minuten op hoge snelheid.
  5. Plaats het pizzadeeg in een ingevette kom en dek het deeg af met een theedoek en laat het deeg voor zeker 60 minuten rijzen.
Kruidenboter Rolls2Gevlochten broodjes
Bereiding van de pizza topping:
.
  1. Pak het gehakt erbij en marineer deze op de manier hoe je altijd het gehakt marineert of marineer het gehakt op mijn manier en zet het gehakt afgedekt even apart.
  2. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak de uien mooi glazig voor ongeveer 3 a 5 minuten op middelhoog vuur.Te bewerken en nog op blog plaatsen
  3. Voeg de paprika stukjes erbij, breng op smaak met peper en zout en bak het geheel mee op middelhoog vuur.
  4. Schep het gehakt erbij en verkruimel met behulp van een houten lepel het gehakt mooi tot stukjes. Bak het gehakt op middelhoog vuur voor ongeveer 8 a 10 minuten mooi gaar.
  5. Wanneer het gehakt bijna gaar is schep je de champignons erbij en laat je dit weer meebakken tot de champignons inkrimpen.Te bewerken en nog op blog plaatsen1
  6. Als laatste doe je er ongeveer 2 volle eetlepel tomatensaus bij en meng je dit even goed samen en laat je het nog even bakken op laag vuur voor 2 minuten.
  7. Wanneer de gehakt vulling gaar is verplaats je het naar een vergiet en plaats je onder de vergiet een bord, zodat het sausje van het gehakt wordt opgevangen. Dek het gehakt af en laat het geheel afkoelen en in de tussentijd kun je misschien alvast de keuken gaan opruimen, haha!
Broodpizza vormen en belegen:
.
  1. Wanneer het deeg mooi is gerezen, schep je het deeg op je werkblad en druk je de lucht uit het deeg.
  2. Vorm het deeg weer tot een bal en dek het deeg weer af voor 10 minuten, zodat het deeg kan samentrekken en het vormen van de ronde plak straks makkelijker gaat. 
  3. Pak een ronde bakplaat erbij met een diameter van ongeveer 40 cm en bekleed deze met bakpapier.
  4. Plaats het deeg in de vorm, vet je handen in met wat zonnebloemolie en druk het deeg uit tot een mooie ronde plak van ongeveer 1 cm dikte.
  5. Prik met een vork een paar gaatjes in het midden van het deeg en ook aan de zijkanten van het deeg. Te bewerken en nog op blog plaatsen2
  6. Pak het sausje dat je hebt opgevangen van de gehakt vulling en bestrijk hiermee het gehele deeg.
  7. Verdeel het gehakt gelijkmatig over het het deeg en druk het gehakt met de achterkant van de opscheplepel lepel voorzichtig tegen het deeg.Te bewerken en nog op blog plaatsen3
  8. Plaats wat stukjes cheddar kaas bovenop de brood pizza of strooi er wat geraspte kaas overheen.
  9. Bak de broodpizza in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.

In de eerste instantie was de plan om gevulde broodjes te maken, maar aangezien ik tijdens het koken vaak van idee verander is er uiteindelijk dit uitgekomen, haha! De reacties thuis waren geweldig, dus dit recept zullen we gegarandeerd vaker klaarmaken! 

Liefs,
FatimaIMG_41000

IMG_41244

 

 

 

 

 

 

FOCACCIA BROODJES

INGREDIËNTEN (7 stuks)

Voor het deeg:
.
  • 250 gr. bloem
  • 250 gr. volkorenbloem
  • 1 etl. gedroogde gist
  • 1 tl. kristalsuiker
  • 1 etl. gedroogde basilicum
  • 1 tl. zout
  • 1etl. olijfolie
  • 300 ml lauwwarm water
Voor de topping:
.
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 etl. gedroogde basilicum
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 etl. olijfolie
  • 2 stengels bosui, gesneden
  • cherrytomaten
  • zwarte olijven

Bereidingswijze:

  1. Voeg de gedroogde gist, kristalsuiker en het lauwwarm water in een kom en laat het voor ongeveer 10 minuten staan tot het begint te schuimen en je de gist goed ruikt.
  2. Schep de bloem, volkorenbloem, gedroogde basilicum zout, olijfolie en het gist mengsel in de kom en mix dit even samen.Focaccia broodjes
  3. Giet dan beetje bij beetje het water bij het deeg en kneed het deeg ondertussen het deeg op hoge snelheid goed door. Het deeg hoort soepel te zijn en nog ietsjes te plakken.
  4. Vet de kom in met wat olijfolie en plaats hier het deeg in. Dek het deeg af en laat het op een warme plek in huis rijzen voor 60 minuten. 

Focaccia broodjes1

Broodjes vormen:
  1. Strooi wat bloem op je werkplek, stort het deeg op je werkplek en druk de lucht uit het deeg.
  2. Vorm het deeg tot een lange staaf en snijd er gelijke stukjes deeg uit.Focaccia broodjes2
  3. Strooi een beetje bloem over het bolletje deeg en druk het deeg ietsjes plat.
  4. Breng de buitenzijde naar het midden en druk deze goed samen. Plaats het bolletje deeg met de naad naar beneden.Focaccia broodjes3
  5. Vorm een kommetje van je hand en plaats deze bovenop het bolletje deeg en maak dan ronde bewegingen terwijl het bolletje deeg mee draait.
  6. Plaats het bolletje deeg op een bakplaat die je van te voren hebt bekleed met bakpapier en werk op dezelfde manier de rest af.
  7. Dek de bolletjes deeg af en laat het deeg voor 30 minuten rusten.

 

De topping en afwerking broodjes:
  1. Verwijder de blaadjes van de rozemarijn en voeg deze toe in een vijzel .
  2. Voeg de geperste knoflook, gedroogde basilicum, knoflook en de olijfolie bij en stamp het even kort samen.Focaccia broodjes4Focaccia broodjes5
  3. Snijd de cherrytomaten, bosui en de olijven in stukjes en zet deze even opzij.
  4. Druk de gerezen broodjes ietsjes plat, besmeer elk broodje met het olijfoliemengsel en druk in elk broodje met je vinger wat gaatjes.
  5. Besmeer de broodjes dan nogmaals met het mengsel en verdeel bovenop het broodjes de gesneden bosui, cherrytomaat en de zwarte olijven.Focaccia broodjes6
  6. Als laatste smeer je de broodjes nogmaals in met het olijfoliemengsel en strooi je er een beetje zout of zeezout overheen.
  7. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 30 a 40 minuten gaar.
  8. Wanneer de broodjes gaar zijn laat je ze even afkoelen en daarna kun je ze vullen met wat je lekker vindt!

 

Liefs,
Fatima

MSEMMEN

Ingrediënten: (8 stuks)
.
Voor het deeg:
.
  • 450 gr. bloem
  • 50 gr. fijne griesmeel
  • 1/2 tl. gedroogde gist of bakpoeder
  • 1 tl. zout
  • 300 ml lauwwarm water
Extra:
.
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 50 gr. roomboter, gesmolten
  • extra griesmeel, voor het bestuiven

Bereiding:

  1. Meng de bloem, griesmeel, zout en de bakpoeder (of gedroogde gist) in de kom.
  2. Giet het water er in stappen bij en kneed het deeg op hoge snelheid voor zeker 5 minuten mooi soepel. 
  3. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het deeg voor 30 minuten rusten.Te bewerken en nog op blog plaatsen1 (4)
Bolletjes deeg vormen:
….
  1. Giet de zonnebloemolie bij de roomboter en mix dit even samen. 
  2. Vet je handen in met het zonnebloemolie/roomboter mengsel en verdeel het deeg in gelijke bolletjes deeg.
  3. Vorm van elk stukje deeg mooie ronde bolletjes en dek het deeg af met plasticfolie voor 15 minuten.

Te bewerken en nog op blog plaatsen2 (4)

Pakketjes vormen:
dd
  1. Druk het bolletje deeg vanuit het midden plat tot een ronde plak.
  2. Besprenkel het deeg met de zonnebloemolie/roomboter mengsel en bestrooi met wat griesmeel. De griesmeel zorgt ervoor dat de msemmen straks naast zacht ook lekker krokant worden.
  3. Vouw dan de onderzijde en de bovenzijde naar het midden van het deeg.
  4. Vouw vervolgens de rechter en linkerkant van het deeg naar het midden tot een ingepakt pakketje.
  5. Besprenkel het deeg pakketje met de zonnebloemolie/roomboter mengsel en plaats het deeg pakketje apart. Werk op precies dezelfde wijze de rest van het deeg af.

Te bewerken en nog op blog plaatsen3 (4)

Msemmen afbakken:
|..
  1. Verwarm de Marokkaanse koekenpan voor.
  2. Druk het ingepakte deeg pakketje uit tot een vierkant en plaats het deeg voorzichtig in de koekenpan.
  3. Bak de msemmen aan beide kanten mooi goudbruin voor 2 a 5 minuten op middelhoog vuur.
  4. Plaats de gebakken msemmen op een bord en dek deze af met een theedoek, zodat de msemmen in de tussentijd lekker warm en zacht blijven.

Te bewerken en nog op blog plaatsen4 (4)

Extra tips&trics
dd
  • Giet het water er in een keer bij de droge ingrediënten, maar doe dit echt in stappen. Als je merkt dat het deeg nog steeds te droog is, dan kun je er altijd iets meer water bijdoen en weer doorkneden.
  • Als je geen Marokkaanse koekenpan hebt kun je de msemmen ook afbakken in een elektrische pizza pan of in een normale koekenpan.
  • Wil je de msemmen invriezen? Laat deze dan na het bakken even afkoelen, stop ze in een diepvrieszakjes en vries de msemmen in terwijl ze nog ietsjes warm zijn.

Liefs,
Fatima

SPINAZIE FETAKAAS BROODJES

INGREDIËNTEN

Voor het deeg:
.
  • 500 gr. bloem
  • 3 etl. melkpoeder
  • 1 zakje gedroogde gist (7 gr.)
  • 90 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 1 tl. zout
  • 4 etl. melk
  • 280 ml lauwwarm water
Voor de vulling:
.
  • 400 gr. verse spinazie
  • 200 gr. Fetakaas
  • 1 etl. volle yoghurt
  • 1 tl. zout
  • 1/2 tl. peper
Extra
  • eigeel
  • sesamzaadjes

Bereidingswijze:

  1. Meng in een ruime kom de bloem samen met de melkpoeder.
  2. Maak in het midden van de bloem een kuiltje en voeg er de gedroogde gist en drie eetlepel lauwwarm water bij. Laat dit zo staan voor zeker 10 minuten, zodat de gedroogde gist kan oplossen.Spinazie fetakaas broodjes2
  3. Strooi het zout aan de zijkanten en giet ook de zonnebloemolie, melk en de geklopte ei erbij.
  4. Mix dit even samen en giet dan het water in stappen erbij en kneed het deeg ondertussen goed door tot een soepel deeg dat nog ietsjes plakt.
  5. Vet een kom in met zonnebloemolie en plaats het deeg erin. Dek het deeg af met plasticfolie en een theedoek en laat het deeg op een warme plek rijzen voor 60 minuten.

Spinazie fetakaas broodjes4

De vulling:
.
  1. Was de spinazie grondig en plaats de spinazie in een vergiet, zodat het overtollig water eruit kan.
  2. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak de spinazie op middelhoog vuur tot deze is geslonken.Spinazie fetakaas broodjes
  3. Verkruimel de fetakaas erbij en en schep het even goed om.
  4. Voeg de gesneden peterselie bij, zwarte peper, zout en de yoghurt erbij en schep alles even goed om. Laat het geheel bakken voor ongeveer 5 a 8 minuten op laag vuur.
  5. Zet het vuur uit en laat de spinazie/fetakaas vulling geheel afkoelen!Spinazie fetakaas broodjes1  
Broodjes vormen:
.
  1. Schep het gerezen deeg uit de kom en vorm gelijke kleine bolletjes deeg.
  2. Rol het bolletje deeg met behulp van een deegroller plat tot een lange plak.1
  3. Schep een eetlepel van de vulling aan de onderzijde van het plakje deeg en snijd aan de bovenzijde ongeveer 5 sneetjes.
  4. Rol het deeg vanaf de onderzijde mooi strak naar boven en druk de zijkanten goed aan, zodat de vulling er niet uit kan lopen.Spinazie fetakaas broodjes5
  5. Plaats het gevulde deeg op een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier en dek het deeg af met plasticfolie.Spinazie fetakaas broodjes6
  6. Strijk de broodjes met het eigeel en strooi er wat sesamzaadjes overheen.
  7. Bak de broodjes in de voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.

Spinazie fetakaas broodjes8

Extra tips&trics:
  • Giet het water er altijd in stappen bij en nooit in een keer!
  • Is het deeg te plakkerig? Smeer het deeg in met ongeveer 1 eetlepel zoonbloemolie en kneed het deeg nog even door.
  • Als je een zoutige fetakaas gebruikt, dan kun je eventueel het extra zout weglaten.

Liefs,
Fatima

KRUIDENBOTER ROLLS

INGREDIËNTEN

Voor het deeg:
.
  • 500 gr. bloem
  • 50 gr. melkpoeder
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 90 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 1 tl. zout
  • 4 etl. melk
  • 280 ml lauwwarm water
Voor de kruidenboter:
.
  • 130 gr. roomboter, ongezouten
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 etl. peterselie, fijngesneden
  • 1 tl. citroenrasp
  • 1/2 tl. zwarte peper
  • 1/2 tl. zout

Bereidingswijze:

  1. Voeg de bloem samen met de melkpoeder en het zout toe in de kom en meng dit geheel samen.
  2. Voeg de gedroogde gist toe in een apart schaaltje, giet hier wat lauwwarm water bij en meng even kort samen.
  3. Laat het mengsel voor 5 minuten staan, totdat het begint te schuimen en je de gedroogde gist goed kunt ruiken.Kruidenboter RollsKruidenboter Rolls1
  4. Giet vervolgens de opgeloste gist samen met de melk, zonnebloemolie en het geklopte ei ook in de kom en kneed het deeg even door.
  5. Giet dan beetje bij beetje het water toe bij het deeg en kneed het ondertussen goed door tot er een soepel deeg ontstaat dat nog ietsjes plakkerig is. In totaal laat ik het deeg zeker voor 5 a 8 minuten kneden op de hoogste snelheid van de keukenmachine.Kruidenboter Rolls2Gevlochten broodjes
  6. Vet een kom in met wat zonnebloemolie en leg hierin het deeg en besmeer de bovenkant van het deeg ook met een wat zonnebloemolie
  7. Laat vervolgens het deeg afgedekt voor zeker 60 minuten rijzen op een warme plek in huis. In de tussentijd dat het deeg aan het rijzen is kun je de kruidenboter alvast klaarmaken. Je kunt uiteraard ook kant en klare kruidenboter uit de supermarkt gebruiken.
  8. Voeg de kruidenboter toe in een kom die je ruim van te voren uit de koelkast hebt gehaald. Op deze manier is de roomboter lekker zacht en kun je er simpel mee werken.
  9. Snijd de peterselie fijn en voeg deze toe aan de zachte roomboter.
    Te bewerken en nog op blog plaatsen7 (3)
  10. Snijd de peterselie fijn en voeg deze toe aan de zachte roomboter.
  11. Pers de knoflookteentjes er ook bij en voeg ook gelijk de citroenrasp toe.
  12. Breng de kruidenboter op smaak met wat peper en zout en meng alles flink door.
Te bewerken en nog op blog plaatsen8Terug naar het deeg:
.
  1. Strooi wat bloem op je werkblad.
  2. Druk met je vuist het lucht uit het gerezen deeg en stort het dan op je bebloemde werkblad.Te bewerken en nog op blog plaatsen9
  3. Rol het deeg vervolgens met behulp van een deegroller tot een langwerpige plak.
  4. Smeer het deeg in met een laagje kruidenboter en let er wel op dat je de kruidenboter ietsjes van de randen afhoudt.Te bewerken en nog op blog plaatsen10
  5. Rol vervolgens het deeg vanaf de onderzijde strak op naar boven.
  6. Maak de uiteinde van het deeg ietsjes vochtig met water, zodat het deeg goed vast blijft plakken.
  7. Leg de langwerpige strook met de naad naar beneden. Als je merkt dat de zijkanten van het deeg niet bedekt zijn met het deeg, dan kun je het deeg voorzichtig over de randen heen trekken.Te bewerken en nog op blog plaatsen11
  8. Vet de ovenschaal in met wat zonnebloemolie.
  9. Maak een klein sneetje in het midden van het deeg, dus de helft van de deeg strook.
  10. Verdeel vervolgens de rechterkant weer in tweeën en dit doe je dan ook met de linkerkant.
  11. Vervolgens snijd je in beide kanten van het deeg nog eens drie sneetjes.
  12. Nu kun je makkelijk aan de streepjes zien waar je de stukjes uit kunt snijden in gelijke stukken.Te bewerken en nog op blog plaatsen12
  13. Snijd plakjes uit het deeg en leg deze in de ingevette ovenschaal. Het kan zo zijn dat het snijden van het deeg wat moeilijk gaat en de plakjes er na jouw mening niet mooi uitzien, maar geloof mij nadat het deeg heeft gerezen wordt het deeg weer mooi in vorm.
  14. Wanneer je alle plakjes hebt gesneden smeer je aan de bovenkant nog wat extra kruidenboter, erg lekker hoor!
  15. Bedek de schaal vervolgens met plasticfolie en laat het deeg nogmaals rijzen voor 40 minuten. De kruidenboter rolls zijn goed gerezen wanneer het deeg in volume is verdubbelt.Te bewerken en nog op blog plaatsen13
  16. Klop het ei los samen met een eetlepel melk en bestrijk hiermee de broodjes.
  17. Bak de broodjes af in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 30-40 minuten mooi goudbruin.Te bewerken en nog op blog plaatsen14

Serveertip: serveer deze heerlijke broodjes met een lekker kommetje soep en je hebt een heerlijk menu op tafel staan! Vooral tijdens de ramadan doen deze broodjes het erg goed bij ons.

Lief
Fatima

MAROKKAANSE ANIJSBROODJES (KRACHEL)

Ingrediënten (15 stuks)
.
Voor het deeg:
.
  • 500 gr. bloem
  • 2 etl. melkpoeder
  • 200 ml lauwwarme melk
  • 100 gr. kristalsuiker
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 1 tl. zout
  • 1 etl. gedroogde gist
  • 2 etl. anijszaad, gestampt
  • 2 etl. sesamzaad, gestampt
Extra:
.
  • extra sesamzaad
  • 1 eidooier
  • 1 tl. melk

Bereiding:

  1. Giet de melk in het pannetje en voeg de kristalsuiker erbij. Roer dit geheel samen en laat de melk op laag vuur even warm worden.
  2. Verwijder het pannetje van het vuur en voeg ongeveer 4 eetlepels melk toe bij de gedroogde gist. Zet dit voor 10 minuten apart totdat de gist begint te schuimen en je de gist goed kunt ruiken.
  3. Meng in een ruime kom de bloem, melkpoeder, anijszaad, zout en de sesamzaad samen.
    Anijsbroodjes1
  4. Giet de zonnebloemolie, geklopte eieren en het gistpapje bij de droge ingrediënten in de kom en mix het even samen.
  5. Giet vervolgens de melk in stappen in de kom en kneed het deeg ondertussen goed door. Tip! Giet de melk er in stappen bij en telkens wanneer je ziet dat de melk is opgenomen giet je er weer wat melk erbij. In totaal gebruik ik precies 280 ml melk, maar de ander kan weer iets meer nodig hebben, dus giet de melk er in stappen bij zodat je voor jezelf kunt bepalen wanneer je genoeg hebt.Anijsbroodjes2
  6. Kneed het deeg voor zeker 8 a 10 minuten op hoge snelheid tot een soepel deeg dat nog ietsjes plakkerig is. 
  7. Vet een kom in en plaats hier het deeg in. Dek de kom af met plasticfolie en een theedoek en laat het deeg voor 60 minuten rijzen op een warme plek in huis.
    Anijsbroodjes3
  8. Stort het deeg na de 60 minuten op je werkblad en vet je handen in met wat zonnebloemolie. Tip! Als het deeg na het rijzen nog iets plakkerig is, dan kneed je het deeg nog even door met zonnebloemolie.
  9. Kneed het deeg nog even door en vorm vervolgens kleine bolletjes van het deeg. Hoe groter je de deegballetjes maakt hoe groter de broodjes straks zullen worden.
  10. Plaats de bolletjes op een bekleed bakplaat, dek de bakplaat af met plasticfolie en laat het deeg voor 30 minuten rusten.Anijsbroodjes4
  11. Druk na 30 minuten de bolletjes deeg ietsjes plat.
  12. Mix de eidooier met de melk en bestrijk hiermee lichtjes de broodjes.
  13. Strooi nog wat sesamzaadjes bovenop de broodjes en bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30 a 40 minuten mooi goudbruin en gaar.Anijsbroodjes5

Deze anijsbroodjes zijn zonder overdrijven zo ontzettend lekker, zacht en erg luchtig! In het Marokkaans worden deze welbekende broodjes bij ons ‘Krachel/Krichlat’ genoemd en iedereen is er dol op thuis. De broodjes kun je vergelijken met van die lekkere zachte brioche broodjes. 

Liefs,
Fatima