Deze gehakt broodjes moet je van mij echt gewoon eens proberen! De broodjes zijn aan de buitenkant mooi goudbruin met één hap proef je de heerlijke gekruide gehakt vulling en eet je met gemak meer dan een broodje! Vooral met de ramadan zijn deze broodjes erg lekker met een kommetje soep en kun je ze makkelijk in de middag al voorbereiden voor de iftar. In dit recept laat ik je met behulp van een uitgebreide instructievideo zien hoe je deze broodjes kunt maken. En geloof mij, je gaat je vingers erbij aflikken! Lees meer →

Oud en nieuw zit eraan te komen en daar horen natuurlijk oliebollen bij! Een paar jaar terug maakte ik samen met mijn moeder voor het eerst zelf oliebollen en dit keer heb ik het zelfs eens uitgeprobeerd en ze zijn aardig gelukt hoor! Ga jij dit jaar ook eens proberen om voor oud en nieuw zelf eens de oliebollen te bakken? Want zelf maken is helemaal niet zo moeilijk en de smaak is erg lekker! Lees meer →

INGREDIËNTEN

Voor het bananenbrood beslag:

• 3 rijpe bananen
• 6 dadels
• 2 eieren
• 1 thl. kaneel
• snufje zout
• 2 tl. bakpoeder
• 150 gr bloem
• handvol walnoten, gehakt
• handvol gemengde noten, gehakt
• handvol pure chocolade, gehakt
• handvol krenten of rozijnen
• 3 etl. geraspte kokos
• 30 ml melk

Extra:

• gemengde noten
• eventueel stukjes chocolade

Bereidingswijze:

1. Prak de bananen met een vork in een kom. Je kunt er eventueel voor kiezen om een banaan te gebruiken om het bananenbrood aan de bovenkant te garneren. Tip! Als je maar twee bananen prakt, dan dien je er rekening mee te houden dat je in totaal 50 ml melk nodig hebt voor in het beslag, omdat het beslag dan minder vloeibaar is.
2. Voeg de dadels die je in stukjes hebt gesneden (zonder pit) bij de geprakte banaan en roer dit samen.
3. Breek de eieren bij het beslag en mix de eieren met de garde op hoge tempo bij het beslag.
4. Voeg de kaneel samen met het zout toe en mix dit door het beslag.
5. Voeg de bakpoeder toe en de helft van de bloem en mix dit met de garde voorzichtig bij het beslag. Zodra je ziet dat droge ingrediënten zijn opgenomen voeg je de andere helft van de bloem toe. Tip! Let op dat je het beslag niet te lang mixt, zodat het bananenbrood niet zwaar en droog wordt.
6. Hak de gemengde noten, walnoten en de chocolade in grove stukken. Voeg vervolgens alle drie toe aan het beslag en roer deze door het beslag. Tip! Deze 3 ingredienten kun je echt na smaak toevoegen, ongeveer een handje vol is meer dan genoeg.
7. Voeg vervolgens ook de krenten of rozijnen en de geraspte kokos toe en roer weer samen.
8. Giet als laatste de melk bij het beslag en mix dit voorzichtig samen tot een iets lichter beslag. Ga dan nog even met de spatel door het beslag heen.
9. Bekleed de bakblik met bakpapier en giet het beslag er in een keer in.
10. Verdeel eventueel nog wat noten bovenop het bananenbrood en druk deze met de spatel ietsjes aan. Je zou nu ook wat bananenstukjes bovenop kunnen verdelen.
11. Bak de bananenbrood in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30-40 minuten mooi goudbruin.
12. Wanneer de bananenbrood gaar is laat je deze voor 10 minuten afkoelen in de bakvorm. Stort vervolgens de bananenbrood op een rooster en laat deze volledig afkoelen.

Snijd het bananenbrood in plakjes, zet een kop koffie of een kopje thee voor jezelf en geniet er lekker van! Erg simpel om klaar te maken en ook nog eens lekker gezond. Bak deze bananenbrood eventueel op een zondag, snijd in plakjes en verdeel deze in aparte zakjes voor de hele week. Op deze manier heb je voor de rest van de week elke dag een lekker en gezond tussendoortje bij de hand!

Zie hier foto’s van foodies die het bananenbrood al hebben uitgeprobeerd.

Liefs,
Fatima

INGREDIËNTEN (12 stuks)

Voor het deeg:

• 80 ml lauwwarme melk
• 100 ml lauwwarme water
• 1.5 tl. gedroogde gist
• 2 tl. kristalsuiker
• 1/2 tl. zout
• 1 ei
• 4 etl. melkpoeder
• 300 gr. bloem
• 50 gr. roomboter
• 1 etl. zonnebloemolie
• 1 eigeel
• 1 etl. melk

Bereidingswijze:

1. Giet de melk samen met het water in de kom en voeg de gedroogde gist en de kristalsuiker erbij. Roer even samen, dek de kom af en laat het gistmengsel voor 5 minuten staan.
2. Voeg de bloem samen met de melkpoeder en het zout toe in de kom en mix geheel even samen.
3. Klop het ei los en giet deze samen met het gistmengsel in de kom. Mix het deeg geheel samen op de hoogste snelheid voor zeker 5 minuten. Tip! Ben je nog niet zo’n kei in het kneden van deeg? Dan raad ik je aan om het gist papje in stappen bij de droge ingrediënten te gieten. Telkens wanneer je ziet dat de melk is opgenomen giet je er weer wat melk bij. In totaal gebruik ik precies 180 ml, maar de ander kan weer maar 160 ml gebruiken, dus giet de melk er in stappen bij zodat je voor jezelf kunt bepalen wanneer je moet stoppen.
4. Pak de zachte roomboter erbij en voeg deze toe aan het deeg. Kneed het deeg weer samen, tot de roomboter in het deeg is opgenomen.  Je kneed het deeg in totaal voor 10 minuten op een hoge snelheid.
5. Stort het deeg in en kom die je hebt ingevet met zonnebloemolie. Dek het deeg af met plasticfolie en een schone theedoek.  Laat het deeg voor zeker 60 minuten rijzen op een warme plek in huis. Tip! Je zult merken dat het deeg erg plakkerig is, maar houd er wel rekening mee dat dit de structuur is van het deeg! Dus voeg niet extra bloem toe aan het deeg, want hierdoor krijg je zware en vooral droge broodjes! Je kunt het door kneden met wat zonnebloemolie.
6. Wanneer het deeg goed is gerezen druk je de lucht eruit en vorm je van het deeg 12 gelijke ronde ballen en plaats je deze in de ingevette ovenschaal. Bedek het deeg dan weer met de theedoek voor 30 minuten, zodat het deeg even kan rusten.
7. Giet de melk toe aan het eigeel en mix dit even samen. Smeer alle deeg balletjes in met een laagje van het melk/ei mengsel.
8. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 30 a 40 minuten mooi goudbruin. Wanneer de broodjes gaar zijn dek je ze af met een theedoek en laat je ze even afkoelen. Tip! Blijf in de tussentijd dat de broodjes in de oven zitten ze goed in de gaten houden, want bij mij ging het bijna mis. Ik was namelijk met 2 dingen tegelijk bezig en ze waren bijna verbrand haha!

Wil je nou de broodjes op voorhand al klaarmaken en deze invriezen? Dat kan door de broodjes nadat ze zijn gebakken even te laten afkoelen, in diepvrieszakjes te stoppen en ze direct in te vriezen.

Liefs,
Fatima